Bolile de vin cum să recunoască vin de proastă calitate

Un alt punct care merită luat în considerare: perioada de valabilitate a vinului natural, este condiționată, nu este limitat. modele cunoscute ca nici o calitate este pierdut și după câteva secole. Este necesară respectarea condițiilor optime de depozitare. Cu toate acestea, există factori care ar putea afecta calitatea produsului și, în consecință, pentru a face improprii pentru consum.

- boala aerobic atunci când boala cauzata microorganismele utilizează oxigenul - este bloomed și acrire acetic;
- Boala anaerobă atunci când boala apare fără oxigen - acrire lapte, gust mouse-ul, obezitatea și vin rânced.

Dar să încercăm să înțelegem câteva dintre ele.

acrire lactate.
Motive - bacterii producătoare de acid lactic începe să se descompună zahăr pentru a forma acid lactic, acizi volatili și dioxid de carbon.
Tratamentul - aceasta boala nu trebuie să fie tratate și prevenite. Pentru a evita acest lucru, procesul de vinificare, ar trebui să fie efectuate în nivelul sanitar și igienic bună, observând temperaturile scăzute de fermentație.

acrire acetic.
Motive - bacterii acetice când acestea sunt expuse la aer oxideze alcoolul în acid acetic.
Tratament - bolnave de vin acrire acetic care nu pot fi corectate.

gust prăfuit.
Cauze - de înțeles.
Tratamentul - aceasta boala este tratat cu dificultate și nu întotdeauna. În cazul în care, după mai multe înfășurări și gust de transfuzie nu trece, atunci pacientul este mai probabil mort decât viu.

Poate cea mai populara boala vinuri - mirosul de plută. Se dezvoltă substanțe trihloranizol datorate conținute în scoarța de copac plută. Când sommelier-ul se deschide sticla de vin, el sniffing prima pluta. Acest lucru se face doar pentru a determina defectul. Apropo, se întâmplă că fișa are un miros caracteristic, dar vina ea nu a trecut încă. Per total, aproximativ 5% sticle de vin astupate dopuri clasice au un astfel de defect.

Dacă ați cumpărat o sticlă de vin, și ea a fost „bolnav“, iar apoi, în restaurant și în magazin de vinuri de specialitate pe care îl va face schimb fara probleme.

Un scaner Darkly.
Motivul - drojdie mai activă din nou, de exemplu, prin căldură.
Tratament - ventilatie, transfuzii cu sedimente, și nu poate face nimic, poate obține ceva bun.

Browning.
Motivul - insuficiența materialelor vinicole atent selectate, vinul erau prea coapte fructe, putrezite sau părți de frunze și crengi.
Tratament - sau de așteptare pentru toate mizeria de la sine se va soluționa în partea de jos, sau turnat într-o ware gri fumigate.

Înnegrirea.
Motivul - vinul este exagerata intr-un vas de fier, compusul de acid tanic și fier.
Tratament - vinurile albe dispare, și este de dorit să se aerisi roșu, se toarnă, se adaugă tanin și așteptați câteva săptămâni.

Desigur, acest lucru nu este toate bolile și defectele de vin. Dar tratamentul este aproape întotdeauna îndreptate la încetarea activității de viață a microorganismelor patogene, îndepărtarea de vin sau de a atenua impactul asupra gustului produselor formate. Dar vin cu boala avansată profundă sunt folosite pentru producție, cum ar fi oțet.

Dupa cum se poate vedea, chiar și vinul naturale poate fi răsfățat, dar ce putem spune despre falsuri! Apropo, să vedem cum este posibil să se determine vin de slabă calitate.

Utilizarea apei
Se toarnă o cantitate mică de vin într-un balon, conectați-l cu degetul, rândul său, și fixați în recipient cu lichid și eliberați degetul. Dacă defecțiunea este impurități, aceasta nu se va amesteca cu apă, în caz contrar confuzie se va întâmpla destul de repede. În acest mod, un vin bun este ușor de distins.

cu sifon
Puteți verifica autenticitatea vinului și folosind un bicarbonat de sodiu convențional. Pentru a face acest lucru, se toarnă o cantitate mică de bicarbonat de sodiu într-un castron și se toarnă peste o linguriță de vin roșu. În culoarea de calitate a băuturii trebuie schimbat: întuneca, devenind gri sau albastru. În cazul în care umbra rămâne aceeași, atunci înainte de fals.

Desigur, cel mai important lucru - să se uite și gust. miros ciudat, de culoare neobișnuită, un gust ciudat - toate acestea ar trebui să vă avertizăm și indiciu că vinul nu este suficient de mare calitate.

La final vom da câteva sfaturi. Alege o marcă de încredere de vin, Experimente - este frumos, dar este întotdeauna mai bine să știe ce să cumpere. Va garantam calitatea vinurilor din vale Lefkadia, și întotdeauna gata de a înțelege situația, dacă nu-ți place ceva. Asigurați-vă că pentru a alege chiar și în cazul în care face o achiziție. de tip boutique, vin Grave te vei întoarce neapărat banii pentru vinul rasfatata, în contrast cu supermarket. În plus, compania de magazine de la fabrica „Sauk Dere“ Lefkada Valley și Moscova a respectat întotdeauna pe deplin regulile de depozitare care elimină posibilitatea de deteriorare din cauza căldurii sau a luminii. Desigur, ar trebui să acorde o atenție la aspectul de sticla: vot, așa cum apare vinul de pe site-ul producătorului, corespunde dacă eticheta exact dacă acesta este lipit, în cazul în care ambalajul este deteriorat. Sperăm că aceste sfaturi vă vor ajuta, și nu alerga în problema bolilor de vin sau produse de proastă calitate!

Podgorie Lefkada: locul de muncă pe tot parcursul anului

Vin roșu în bucătărie: legumele vin

Legume și vin - o combinație mare, cu toate că de multe ori am folosit pentru a adăuga vin la feluri de mâncare din carne sau pește. Pentru cei care nu le place carnea sau doresc doar o schimbare, am pregătit o selecție de rețete interesante, care au legume și vin. Crezi că sunt în așteptare pentru legume fierte de obicei? Nu chiar. Meniul nostru: Ratatouille, tocană de neobișnuit, aperitiv aromate, vin, conserve de roșii, și chiar și un desert de legume. Dar ...

cocktail-uri festive cu vin

vin bun nu vrea să-și întrerupă sau alimente prea agresive sau alte băuturi, sau chiar conversație zgomotoasă. Dar atmosfera intimă cu sticla dvs. preferate nu este potrivit pentru Anul Nou. Dacă așteptați o petrecere festiv, nu ar trebui să se deda la o altă plăcere deosebită - în cocktail-uri vin de vacanță. Cocktail-uri sunt o plăcere să dețină în mâinile lor, acestea sunt rafinate și sunt potrivite pentru orice ocazie: de la ...