Boli de pâine și impactul lor asupra sănătății umane, rețeaua socială a educatorilor

Legende pentru slide-uri:

Boli de pâine și efectul lor asupra organismului uman „Pentru pâinea are încă o relație. implicat în tot ceea ce pâinea românească: prietenia națiunilor, la mișcarea satelitului, la pace, adevăr, fericirea ta“. L. Tatyanicheva Completat și. Voronina Daria și Chizhikova Julia, 9 "și" școală №303 Head: Kruglov și Olga Viktorovna, de asemenea. profesor de biologie

Obiectiv: Pentru a studia bolii de pâine, și efectul lor asupra organismului uman. Aflați materialul pe această temă, folosind literatura de cercetare, pe Internet. Identificarea practică de pâine boală. Pentru a afla modul in care boala de pâine afectează sănătatea umană. Setați termenii și condițiile de depozitare a pâinii. Identificarea atitudinii elevilor la pâine, ca un produs de primă necesitate. obiective:

Originea cuvântului „pâine“ „pâine“ cuvânt are origini antice grecești. Grecii antici au copt pâinea lor în vase speciale, numite „klebanos“. Prin urmare, cuvântul „hlayfs“, care apoi a preluat vechii germani, slavi și alte popoare. În limba germană veche să-și păstreze cuvântul „hlayb“ foarte amintește de „pâine“ nostru, sau estonă „Viața.“

Simbolul covrig Heads Baker Street, Colmar. Franța. În Europa de Nord și Scandinavia a devenit un simbol al brutarilor covrig. covrig de aur mai mare, de obicei, poate fi văzut în fiecare brutărie. Covrig în Vyborg.

Pâine Muzeul din București București Muzeul de pâine - este de 14.000 de elemente unice. Expoziția prezintă istoria pâinii, dezvoltarea de coacere. Muzeul afișează diverse mostre de un lot din cele mai vechi timpuri și până în prezent, unelte, ustensile, bakeware, colectarea de samovare, semne de unități, pictură, aplicat obiecte de arta, documente și o colecție de cărți despre gătit. Expoziția recreează un magazin cu o sobă de rusă și toate echipamentele necesare pentru coacerea pâinii și de vânzare. Muzeul continuă să fie singurul muzeu din România pâine. Bazat Glazamitskim Mihailom Iosifovichem în 1939.

Înțeles Pâine pâine dă proteinele corpului, glucide, substanțe minerale noastre îmbogățește: seleniu, cupru, magneziu, fosfor, potasiu. Painea contine vitaminele A, B, E. medicale oamenii de știință cred că un adult ar trebui să mănânce pe zi 300-500 g de pâine, cu munca grea a tuturor 700g. Copii, adolescenți au nevoie de pâine 150-400g. Aproape jumătate din omul său de energie ia pâinea.

Pâine ocupă, de asemenea, un loc important în viața spirituală a omului - la grecii antici, pâinea a fost un cadou de la zei; - India a crezut că viața unei persoane, nu să mănânce pâine, va fi nefericit; - pâine în Rusia a fost întotdeauna un simbol al bogăției. În prezent, aproape toate religiile considera pâine binecuvântată de alimente și pâine în creștinism - este întruchiparea trupului lui Hristos.

Tipuri de pâine pâine albă pâine neagră Pâine de cereale pâine integrală de grâu lipie pâine de secară pâine de cânepă pâine crocantă distincție de pâine neagră și albă, pâine de secară coapte din făină de secară și secară grâu. Aluatul este gata să fermenteze. gust acru - rezultatul activității bacteriilor acidului lactic. Această proprietate face de preferat din punct de vedere al reglementării metabolice. Pâine albă este coaptă din făină de grâu. Pâinea are o porozitate mult mai mică și aciditate. Din acest motiv, este mai ușor de digerat decât negru. Acesta conține mai puțin de grăsime și, astfel, mai bine corpul metabolizeaza calciu și fier conținute în făină albă.

Boli de pâine 1. boală „metal“ (de fabricație). Unele brutării folosite echipamente de metal, mai puțin rigide decât grâu și secară. Este încețoșarea și amestecarea cu făină sale. Fara unelte speciale, este imposibil de detectat polen de metal. La fabricarea tratamentul special magnetic de făină framanta aluatul, reducând astfel riscul contactului metalic cu corpul uman. Consecințe: alcaline corodează intestinal perete, gastrite, ulcer. 2. „Beat“ pâine. semne externe de deteriorare astfel de pâine nu este, dar utilizarea sa este otrăvește cu simptome asemănătoare intoxicație. Otrăvirea apare din cauza faptului că pâinea conținea toxina format ciuperca Fusarium imperfectă care se încadrează făină. 3. Fuzarios ( "floral SIDA"). Prezența boabelor de grâu a crescut. După contactul prin sistemul digestiv al actelor de sânge uman ca o otravă, paralizarea sistemului imunitar.

Cartofi Patogeni de cartofi bolezni- bete formatoare de spori de bacterii: bastoane de cartofi. Dispute bețișoare de cartofi într-o mulțime de scădere a cerealelor din sol, în ciuda tratamentului de curățare, se deplasează cu făina în pâine, supraviețui procesului de coacere. bețișoare de cartofi (Bacillus mesentericus) sporebearing bacterie, are forma de tije subțiri, formează adesea fire lungi. Coloniile galben-brun, dry încrețită. Pentru a distruge sporii, necesită aciditate ridicată a solului.

Mucor Mucor - un fel de clasă ciupercile inferioare Zygomycetes, care include aproximativ 60 de specii. Distribuite pe scară largă în stratul superior al solului și să dezvolte pe produsele alimentare și reziduuri organice. Unele specii provoca boli la animale și oameni, în timp ce altele sunt folosite pentru a produce antibiotice sau ca un ferment. Miceliul nu este divizat prin pereți despărțitori și a reprezentat un gigant multi-core ramificata celulă.

Penicillium genul de ciuperci imperfecte. sub formă verde placă (mucegai) pe alimente, cauzand stricarea. Miceliul este format din hife ramificate este divizată, spre deosebire de hife Mucor. partiții în celule. Sporulare ia forma unor perii mici, dând numele rusesc al acestor ciuperci - kisteviki. Și se poate reproduce în mod vegetativ. Unele specii produc antibiotice (penicilină), 2 tipuri folosite în procesul de luare a brânzei.

bolilor umane provocate de consumul de pâine mucegăită bolilor alergice Aspergiloza - o boală cauzată de fungi de mucegai de genul Aspergillus și se caracterizează prin leziuni ale diferitelor organe, cel mai adesea sistemul respirator. Mukromikoz - se referă la un grup de mucegaiuri, infecții fungice, caracterizate prin leziuni ale pielii, țesutului subcutanat, ochi, organele interne (plămâni, bronhii), scăderea bruscă a sistemului imunitar. Ciuperca poate provoca moartea celulelor de organe interne.

Recomandări pentru depozitarea pâinii pentru a preveni creșterea grăuntelui de matrițe trebuie depozitate într-o încăpere uscată, bine ventilat, la o temperatură de cel puțin 6 ° C și izolarea prin încălzire puternică și surse de răcire, cu o umiditate relativă de aproximativ 70%. Nu pot fi stocate într-o pâine frigider au fost cel mai intens proces de evaporare va fi la o temperatură de 0-2 ° C Depozitați în containere bine închise sau în breadbox de lemn. Perioada de valabilitate de 72 de ore în pachet și 24 de ore, fără ambalaj. Și, de asemenea, trebuie să se uite la condițiile de depozitare de cereale de pe ambalaj.

Concluzie Pe parcursul studiului a relevat cele mai frecvente boli de pâine - boala calcaros, pete de ficat, boli de cartofi și pâine mucegăită. Am constatat că cele mai periculoase pentru organismul uman este infectat cu boala de cartofi de pâine și pâine mucegăită. Consumul de astfel de pâine ar putea provoca tulburări ale tractului gastro-intestinal, intoxicații, reacții alergice, aspergiloza, mukromikoz. Pentru a evita acest lucru, pâinea trebuie să fie depozitate în mod corespunzător. In acest studiu, am stabilit anumite linii directoare pentru depozitarea cerealelor.

Ce face pâinea cuvântul pentru tine?

─ pâinea în jurul capului. Sunteți de acord cu această afirmație?

Dacă zametesh bucata de pâine Valia ...

Despre îngrijirea pâinea, pe care se spune de multe ori?

Rezultatele În timpul studiului materialul pe această temă, folosind literatura de cercetare, pe Internet. S-au găsit o modalitate practică de boală pâine. Folosind literatura de cercetare pentru a descoperi modul in care boala de pâine afectează sănătatea umană. Termenii și condițiile de depozitare a cerealelor. Chestionarea elevilor și le-a gasit legate de pâine. Sarcinile efectuate și scopul lucrării realizate.

Vă mulțumesc pentru atenție!