blog sfaturi moduri de a stoca carne

Luați în considerare unele tehnici de preforme viitoare de carne, cea mai convenabilă pentru utilizare în casă. Printre acestea se numără în primul rând de răcire, congelare și sărarea.

răcire
Bagati la frigider carne proaspătă, dar rețineți că în magazinele urbane pentru a cumpăra carne proaspătă este practic imposibil: Omul este de 2-3 ore după conectarea animalului, și denumit în continuare refrigerate .. Temperatura optimă pentru depozitarea cărnii proaspete - 2-4 grade timp de câteva zile.

Carne de vită este stocat la 4 zile, de vițel și de porc - 2-3 zile, și carnea tocată (tocată) - doar câteva ore (de exemplu, ar trebui să fie utilizat în ziua cumpărării).

Durata de depozitare de carne poate fi la frigider pentru a se extinde până la 6 zile, la aceeași temperatură. Pentru a face acest lucru, înfășurată strâns bucăți de carne din hartie de copt, unsa cu ulei vegetal. Carnea va fi mai consistenta ofertei și absența aerului și a luminii va împiedica produsul daune. Pentru a îmbunătăți aroma și savoarea proprietățile cărnii, puteți adăuga usturoi, ierburi, ienibahar și alte mirodenii.

îngheța
Glazurare pot fi toate tipurile de carne. Carnea congelată poate fi depozitat pentru iarna. Carcasa răcite se taie în bucăți de 2-10 kg, congelate rapid într-un congelator și apoi scufundat în apă rece, iar aceste etape se repetă de 2-3 ori. Această procedură se numește învelire și este utilizat pentru a reduce pierderea de umiditate din carne și pentru rezistența la fluctuațiile de temperatură în timpul depozitării. După aceea, carnea este atârnat într-o magazie sau alte spații neîncălzite.

Vitraj Carnea poate fi, de asemenea, stocate în cutii. Cutie din lemn sau plastic, asigurați-vă că pentru a curăța, fara miros, turnat un strat subțire de rumeguș, așchii sau paie tocate, răspândirea lor pe partea de sus folie de plastic și o cârpă curată. Apoi, strâns pliat bucăți glazurate de carne și acoperite în ordine inversă: tesatura, polietilenă, rumeguș și acoperite. Perioada de valabilitate la o temperatură sub minus 6 grade - până la 3 luni.

carne de locuințe este stocat într-un dulap congelator sau sertarul frigiderului. carne congelată este tăiată în bucăți de 1-2 kg sau în porțiuni, învelite în folie de plastic sau de plastic. saci cu acces minim de aer. La o temperatură de minus 18 grade și carne de pasăre poate fi depozitat până la 2 săptămâni, din organe - până la 1 săptămână.

Bucățile de carne sunt plasate strâns în țeava straturilor, straturile se toarnă amestecul de întărire (o rată de 1 kg de un amestec gata în 10 kg de carne). Se recomandă să adăugați frunze de dafin, ienupăr și rozmarin pentru a da un gust de carne frumos. Țeava umplut păstrat într-un loc rece timp de 2-3 zile, apoi se toarnă soluție salină rece (pe
10 litri de apă clocotită - 2 kg de sare). decapare Calitatea depinde de densitatea de piese de ambalare, astfel încât carnea este pus sub presiune - cerc de lemn cu o sarcină (de obicei, o piatră netedă, opărite cu apă clocotită). Sacadat este gata în 15-20 de zile. prevăzut
Depozitarea în încăperi uscate ventilat, la o temperatură nu mai mare de 14-16 g este depozitat până la 6 luni.

La sărare de carne ar trebui să monitorizeze calitatea saramurii: el trebuie să rămână în roșu, transparent. Dacă există spumă, mucegai și miros acru neplăcut - carnea este probabil să fie răsfățat. Înainte de a utiliza trebuie spălate conservată, curățate și înmuiate în apă rece, la un raport de 2 litri de apă per 1 kg de carne.

Pentru orice om să fie un cadou de cuțit bun de robust. Dacă nu știi pe care să aleagă un cuțit, uita-te pentru un cuțit de buzunar Grylls Gerber urs Scout. care este versatil în uz, calitate si design original.