Bioproduși folosesc produse cu bifidobacterii

Noi bacterii vechi

bacterii de acid lactic acidifică lapte obișnuit, sunt în nici un caz „numărul unu de deschidere“ din ultimele decenii. Aceste organisme mici, cum ar fi conținut, și se găsesc în toate produsele lactate, pentru că fără ele procesul de fermentare, pur și simplu nu ar avea loc!

Bacteriile de acid lactic au fost descoperite de oamenii de știință numai în secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, cu privire la beneficiile produselor lactate a fost mult timp cunoscut pentru toți oamenii nomade. Ei au transportat laptele de iepe și vaci în burdufuri lor, care prin fermentație naturală și devine un frumos bea lapte acru, care are multe proprietati benefice.

Un alt istoric roman Pliniy Starshy, care a trăit în secolul I î.Hr., a scris ca scitii sunt capabili de a coagula laptele, transformându-l într-o băutură acru, dar foarte gustoase. În popoarele turcice din cele mai vechi timpuri au fost ținute în mare stimă și katyk iaurt, Caucazian - Ayran, nomazii din Asia Centrală - mare, slavii - covăsit.

Care sunt avantajele?

Bifidobacteria (din bifidus Latină -. Împărțită în două părți) - genul de bacterii anaerobe gram-pozitive care trăiesc în intestinul uman. Acestea sunt diferite - Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus și acidofile, Lactococcus.

„Populeaza“ tractul digestiv al oricarei persoane sanatoase, bacteriile acidului lactic, cu toate acestea, mor de a lua antibiotice umane și alcool, alimentația nesănătoasă, stres. Acesta este efectul cel mai nefavorabil asupra stării organismului, cauzând boli ale sistemului digestiv si slabirea sistemului imunitar. De aceea, nutritionistii recomanda sa consume produse lactate în fiecare zi. Într-adevăr, utilizarea de bifidobacterii este enorm:
• stimularea dezvoltării microflorei benefice în tractul digestiv, sunt implicate activ în procesul de digestie;
• suprima creșterea agenților patogeni, murdărirea și microbi patogeni;
• sunt excelente „scut“ împotriva pătrunderii microbilor dăunătoare și toxinele au un efect de întărire asupra organismului;
• ajuta corpul sa absoarba vitamina D, fier si calciu.

Printre altele, utilizarea constantă a băuturilor fermentate ajută la reducerea greutății și este un excelent de prevenire a dysbiosis.

Sunt toate alimentele lactate sunt la fel de utile?

Gama de produse lactate pe rafturile supermarketurilor este impresionant. Zeci de soiuri de iaurt, chefir și Chefir produse, drojdie de bere, bifidok, lapte la cuptor fermentate, iaurt. Ce să aleg?

Mai util decât altele - „nu mai puțin de 1x10 7 CFU / g“, numite convențional „reale“ produse lactate cu inscripția obligatorie pe etichetă a spune că, la momentul de data de expirare a numărului de bacterii vii ar trebui să fie Depozitarea acestor produse nu trebuie să depășească perioada de 7, și chiar mai bine - 3-4 zile.

O viață mai lungă de depozitare sugerează că producția produsului utilizat aluat cu un stop-efect (bacterii pasive care încep să prolifereze numai atunci când pachetul este deschis), sau conservanți cu totul.

În cazul în care ambalajul produsului din lapte fermentat are inscripția „acrit“, ceea ce înseamnă că a trecut de prelucrare la temperatură ridicată. Acest produs este cel mai bine lăsat pe raft în magazin - utilizarea ei nu va fi minim.

Cele mai utile sunt produse lactate, fără suplimente de zahăr și fructe și fructe de pădure. arome și coloranți sintetici, care sunt adesea adăugate la iaurt, reduce utilitatea lor, deoarece acestea creează obstacole pentru bifidokultur viata.

Este în valoare de știind că „iaurt“ și „produs Chefir“ - acest lucru nu este același lucru! Standardele de stat existente prevăd standarde de calitate diferite pentru ei. Ca parte a iaurtului naturale în mod necesar prezența bacteriilor de acid lactic, și în „produsul chefir“ supus pasteurizării, această cultură a murit, iar beneficiile nu se așteaptă de la el. Același lucru se aplică oricărui „produs“: iaurt, brânză de vaci, smantana.

Apropo, nutritionistii au descoperit ca laptele acidophilus este absorbit mai bine bifidoproduktov. Acest lucru se datorează faptului că cultura acidophilus în intestine aclimatizat bine și curățați-l, contribuind la dezvoltarea organismelor „utile“.

Cu prefixul „bio“

În plus față de produsele lactate fermentate în magazine recent vândute bioyoghurts, biosmetana, biotvorg etc. Prefixul „bio“ sugerează că produsul este fabricat folosind un produs special de pornire de inoculare directă: streptococi lactici termofile și mezofilă, bacilul acidophilus. Aceste produse organice sunt un pic mai util decât de obicei.

Apropo, bifidobacterii rele „se inteleg“ cu starter chefir. După numai 12 de ore de producție numărul de bacterii „live“ in iaurt este redus în mod semnificativ, ceea ce implică concluzia: acest produs este util doar foarte, foarte proaspete! Dar, iaurtul este un mediu excelent pentru bifidokultur - numărul lor nu este, practic, redus pe parcursul întregii vieți a produsului.

În ciuda faptului că, în fiecare din produsul din lapte fermentat conține bifidobacterii (în lapte acru - unul în bioyoghurt - altele), fiecare dintre ele este utilă. Concluzia este că cele mai multe dintre beneficiile de sănătate și va aduce produse destul de obișnuite și familiare de lapte, și nu doar la modă, și super-scumpe!