Beygale, ochvkusno
Rețetă și fotografie spune Irina Shevchenko:
- Prima dată când am încercat beygale când am ajuns pentru prima dată în Israel, și a plecat într-un turneu cu un Ulpan la Ierusalim.
aluat
starter pe stafide pe 1 lingura. apă
2 linguri. (400 ml), apă caldă
1 lingura. l. (Cu slide) de zahăr
1 h. L. sare
1/2 Art. ulei vegetal
1 kg de făină
stafide Ferment
o mână de stafide (preferabil negru cu oase)
1 h. L. zahăr sau miere
5 Art. l. faina cu virf (prefer secară)
3/4 Art. apă caldă
maia de gătit
Intr-un pahar potoloch stafide cu zahar (sau miere), adăugând apoi apa calda inainte de marginile de sticlă.
Se toarnă amestecul într-un borcan de jumătate de litru, se adaugă făina și se amestecă.
Se acoperă cu o cârpă sau tifon, asigurând banda elastică de pe băncile korlyshke.
Pune într-un loc cald pentru fermentare. Aceasta poate dura de la câteva ore (în cazul în care foarte fierbinte) la cinci zile. Dacă cinci zile nu este barbotat, atunci cultura de drojdie este slabă și ar trebui să înceapă să facă un nou starter.
Când fermentul bun, barbotat, fundație de scurgere să fermenteze printr-un filtru mare. Fructe de padure arunca.
Baza filtrată se toarnă apă (volumul total a fost egal cu un pahar), se adaugă 5 Art. l. (Faina cu un tobogan) și 1 oră. L. zahar sau miere. Aluat de densitatea obținută ca clătite. Din nou, a pus într-un loc cald pentru fermentare. Odată ce barbotat - fermentul este gata! De obicei durează mai puțin de o zi.
Bun starter - placut gust si miros acru, toate în vezicule mici (!).
Acest lucru poate fi terminat cuptor de pâine aluat, puteți pune-l în frigider „până la vremuri mai bune“ (fermentare nu se oprește, dar încetini), puteți (și ar trebui!) Pentru a împărtăși cu cineva.
Păstrați fermentul necesare în frigider (nu congelator!), Nu foarte bine borcanul închis (face o gaură în capacul de plastic). În acest scop, va fi convenabil potul obișnuit jumătate de litru.
Dacă aveți de gând să coace pâine - pe Elimină ajunul plamada din frigider, pune-l în noaptea într-un loc cald. În cazul în care drojdia este prea acide sau vechi, este necesar să se actualizeze sau să „reînvie“. „Animați“ plămadă și stocarea pe termen lung, atunci când nu este utilizat pentru o perioadă lungă de timp (la fiecare 10-14 zile). Pentru această procedură, se toarnă tot aluatul din borcan. Banca nu se spală, pe pereții săi, este necesar să ne cultură de drojdie! Adăugați în aceeași bancă: 1 linguriță .. zahăr (miere), 5, art. l. făină și un pahar de apă caldă, se amestecă și a pus în frigider până la următoarea coacere.
Framantati aluatul - ar trebui să rămânem doar la mâini. Puneți aluatul într-un loc cald. Când va crește în volum de jumătate, vom începe să facem beygale.
Beygale se poate face subțire și curbați - cum ar fi pâinea în fotografie. Thin obținut mai mult ca breadsticks, numai acoperite cu susan sau dificil.
Eu fac de obicei jumătate din acestea, jumătate dintre acestea. Pentru toate Împărțiți aluatul subțire undeva în 20 de bucăți, pentru a îngrășa - la 10. 🙂
Se toarnă pe desktop Dificil (sau susan).
Ia-o bucată de aluat, formează un cârnat din ea și începe să-l rostogolească între palme. Apoi ne-am pus pe masă pe semințe de susan dificil sau și începe să se rostogolească - astfel încât au acoperit întreaga suprafață a aluatului.
Cașerare aluatul, până la „cârnați“ nu va fi lungimea dorită și grosimea (eu fac de obicei în lungime tigaie).
Cârnați pus pe o foaie de copt, luând în considerare faptul că creșterea în grosime beygale de două ori.
Pune în căldură timp de o oră și jumătate. Când volumul de role Creșterea în aceste aceleași două ori și se coace 20-25 de minute la 220C.
Articole în acest subiect
