beneficii pește afumat de pește și a efectelor nocive cald și rece afumat
Fumatul a fost cunoscut oamenilor încă din cele mai vechi timpuri ca o modalitate de conservarea alimentelor. Afumaturi pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, în plus, au avut un gust excelent. În prezent, fumatul este utilizat pentru a îmbunătăți caracteristicile de gust ale produsului. Astfel, cererea mare de consumatori sunt afumat delicatese de pește. Supunerea descrie ce sunt beneficiile si dauneaza de pește afumat și afumat ce metode pot fi utilizate.
Tipuri de fumat
Există mai multe metode de fumat sunt utilizate în casă și în industrii majore:
- de fumat fierbinte. fumul atunci când temperatura este în intervalul de 80-170 grade Celsius;
- prin tratament de fum la rece. când temperatura nu depășește 40 de grade;
- de la semi-afumate, la o temperatură de 50-80 grade;
- prelucrare fără fum, prin utilizarea de fum speciale lichid.
Această din urmă metodă este chemat la fumat poate fi o intindere. Toate manipulările cu produsul sunt reduse la scufundați materia primă principală într-o substanță chimică specială cunoscută sub numele de „fum lichid“. Compoziția chimică a „marinata“ permite un timp scurt pentru a da produsul culoarea dorită, gustul și mirosul caracteristic de fum. Astfel, metoda de prelucrare a produselor cu utilizarea de „fum lichid“ este cel mai puțin costisitoare, care de multe ori producătorii fără scrupule afumat recurg la ea.
Important! Pește și orice alte produse, prelucrate cu ajutorul unui „fum lichid“, dăunătoare pentru sănătatea umană.
pește afumat Harm
Concluzii cu privire la modul în care nesănătoase mănâncă pește afumat depinde de care a fost făcut metoda de fumat. Categoric dăunătoare pentru a mânca alimente care au trecut de prelucrare a „fum lichid.“ În ceea ce privește peștele a avut loc întregul proces de fumat, se consideră că produsul este tratat cu fum fierbinte este mai dăunătoare. Acest lucru se datorează faptului că o cantitate mare de compuși chimici, dintre care unele, împreună cu fumul pătrunde peștele în sine în procesul de combustie. Una dintre cele mai periculoase benzpyrene luata in considerare, care este format prin arderea substanțelor din prima clasă de pericol. Subțire-jupuite Ribina supus afumat, numărul benzpyrene va fi mult mai mare decât în soiurile de pește cu o piele groasă.
În utilizare, pește, fierte pe un fum fierbinte nu este recomandată în piele alimentară, și care conținea cea mai mare cantitate de organism dăunător pentru cancerigeni
În ceea ce privește produsele din pește afumat la rece, pericolul principal constă în posibilele paraziți și alți agenți patogeni care pot menține viabilitatea având în vedere temperaturile scăzute de tratament termic. In plus, unii producători nu pot fi utilizate inițial hrană proaspătă, deoarece procesul de fumat în sine va masca toate defectele. Cu toate acestea, debutul de descompunere care nu se oprește, în ciuda faptului că înainte de a fuma, peștele pre-înmuiate într-o soluție de saramură. Sare - un alt factor dăunător.
O cantitate mare de sare în țesutul de pește este o amenințare pentru sănătatea persoanelor care suferă de boli ale sistemului cardiovascular și excretoare ale corpului
Utilizarea de delicatese afumate
În ciuda faptului că, în anumite cazuri, pește afumat poate provoca daune grave pentru sănătate, acest produs este foarte popular și mulți oameni considerate a fi una dintre cele mai preferate delicatese. Din punct de vedere al nutriționiști, consumul de pește afumat poate fi chiar util atunci când anumite acțiuni, mai ales atunci când vine vorba de produsele obținute prin afumat la rece. Prin ea însăși, peștele este un depozit de minerale si vitamine, acizi grași ușor de digerat. O mare parte din acest lucru este distrus prin tratament termic. Mai mult decât atât, se adaugă atunci când prăjiți cu ulei la cantitatea vas mare de colesterol, în timp ce peștele afumat, nu este deloc. Nivelul de siguranță de vitamine și minerale în produsele din pește afumat mai mult de 80%, astfel încât utilizarea periodică aceste produse nu numai că nu a durut, dar, de asemenea, aduce unele beneficii pentru sănătate.