beneficii nucșoară, vătămare și contraindicații, compoziția, valoare calorică, cultivare și utilizare

Cardamom - Acest condiment de est, care este un bob de același nume de la planta perena din familia ghimbir. Ca condiment cardamom folosite pentru a da aromă și gust de panificație și de patiserie, produse de patiserie, deserturi și mâncăruri calde și carne specifice. În plus, cardamom si folosit ca un drog.

Cardamom este un condiment foarte concentrat și puternic, astfel încât acesta se adaugă la feluri de mâncare numai în cantități mici. Anotimpurile are un gust răcoritor de ardere, care seamănă cu gustul de eucalipt sau lamaie. Cardamom ofera produse coapte un gust plăcut ușor picant și tartă. În România, cardamomul se adaugă în principal prăjituri, prăjituri și plăcinte.

Semințe Spice este ascuns într-un pod mic. Cardamom utilizate în gătit în formă la sol sau sub formă de granule. păstăi de cardamom au o albicioasă sau verzuie. păstăi verzi conțin uleiuri esențiale mai mult de alburie, ceea ce le face mai aromat si gust bogat.

Compozitia cardamom:

semințele de cardamom conțin uleiuri esențiale și grase. Proporția de ulei esențial în condimente este de aproximativ 8%, este dă un gust dulce si picant. Compoziția de uleiuri esențiale includ cineol cardamom, acetat de alfa-terpinil, acetat, sesquiterpene alcooli și terpene, precum și hidrocarburi monoterpene.

Mai mult decât atât compoziția chimică ulei de nucșoară include apă, fibre, fitosteroli, cenușă, minerale și vitamine. Printre macronutrienti prezente în cardamom pot distinge de fier, zinc, cupru și mangan. In grupa de oligoelemente din condimente includ calciu, potasiu, fosfor, magneziu și sodiu.

Vitamina compoziția cardamom formată vitamine B, printre care și B1, B2, B3, vitamina C și PP. cardamom Caloric este 311 Kcal per 100 grame de produs.

Cultivarea cardamom:

Cardamom crește în principal în zonele tropicale, cum ar fi Sri Lanka, India de Sud, Guatemala, Vietnam, Cambodgia. În aceste locuri climatul cel mai favorabil pentru cultivarea cardamom. Cardamom prefera solurile forestiere, temperatura ambiantă de 10 până la 35 de grade Celsius și precipitații ridicate.

semințe de cardamom propagate și rădăcină de sistem. plantă Fructificare începe la 2 ani de viață timp de 6 ani, după care scade randamentul și de actualizare plantație. Pentru creșterea plantelor fructifere cu păstăi de cardamom sunt colectate, trage semințele sunt spălate în apă, este amestecat cu cenușă de lemn, uscat pentru o zi la umbră, și apoi însămânțate imediat. Undeva într-o lună cardamom creste.

Costul de condiment cardamom este destul de mare, ca cultivarea de cardamom - suficient proces consumatoare de timp, pe langa cardamom foarte pretentios cu privire la anumite condiții de mediu. Prețul de cardamom în România este de aproximativ 300 de ruble la 100 de grame de produs.

Practic piața internațională furnizarea de India cardamom, fructe de cardamom cultivate sunt diferite arome delicioase și un gust bogat.

Utilizarea, condițiile de depozitare și termenul de valabilitate al cardamom:

În gătit, cardamomul este folosit în băuturi răcoritoare, mese calde, produse de cofetărie și produse de panificație. În industria parfumurilor cardamom utilizate pentru a da spirtoase, apă de toaletă, parfumuri și alte arome specifice. În plus, datorită proprietăților sale curative, cardamom este utilizat în medicină.

Dozarea cardamom în gătit depinde de feluri de mâncare și rețete. De obicei vândute păstăi de cardamom sau capsule, dar în vase este cel mai des utilizat în formă la sol. De obicei, înainte de a utiliza semințe de păstăi de cardamom și trageți grind. De regulă, se adaugă cardamom la vasele înainte de tratamentul termic sau ceva timp înainte de terminarea preparării, în funcție de rețetă.

În general, pentru prepararea 1 kg de aluat sau tocate suficient pod 1 linguriță sau a treia cardamom zdrobit. Pentru prepararea de 1 litru de preparate lichide pod 1/2 sau 1/5 linguriță condimente rasi adăugat. Dar proporțiile aproximative, așa că, dacă adăugați cardamom exact este cel mai bine să urmeze o rețetă, deoarece este un condiment foarte puternic.

Păstrați cardamom mai bine într-un borcan închis într-un loc răcoros și întunecat. Este de dorit să se mențină păstăile de cardamom, atât timp cât își păstrează gustul și aroma. În cazul în care condițiile de valabilitate de depozitare de cardamom este de aproximativ 2 ani.

Ce poate înlocui cardamom:

Cardamom - mai degrabă condiment specific, astfel încât să o înlocuiască cu ceva ce nu va funcționa fără pierderea gustului. Dacă doriți să gătească un fel de mâncare, rețeta care include cardamom, nucsoara, dar cele mai multe nu au, puteți încerca să gătească fără ea. Acest fel de mancare este, desigur, nu atât de parfumat, dar se poate obține destul de gustoase și fără cardamom.

Înlocuiți cardamom alte condimente nu sunt recomandate, deoarece acestea nu pot fi pur și simplu combinate cu principalele feluri de mâncare aroma.

Dar dacă nu există nici un cardamom și se adaugă unele de copt aroma frumos încă mai doriți, puteți încerca să înlocuiască nucsoara cardamom sau scorțișoară, în caz de urgență. În cazuri foarte rare, acesta poate fi înlocuit cu ghimbir cardamom. Dar înlocuirea cardamom alte condimente pentru a obține un gust bun ar trebui să aibă în vedere faptul că doza în vasul poate diferi de doza de cardamom.

Utilizarea de cardamom:

Există mai multe proprietăți utile de nucșoară, dintre care unele sunt chiar și utilizate în medicină.

În primul rând, observăm că nucsoara curăță organismul de toxine, imbunatateste circulatia sangelui periferic. Acesta are un efect benefic asupra metabolismului si ajuta la arderea grasimilor, astfel încât poate fi util pentru persoanele care sunt supraponderali. Cardamom are un efect benefic și stimulator asupra sistemului digestiv. Această caracteristică ajută în tratamentul distensie abdominală. Prezența cardamom în vas ajută la îmbunătățirea apetitului.

O altă caracteristică utilă de cardamom este de a ajuta în tratamentul răcelilor, alinarea dureri de gât și de atenuare tuse.

Cardamom efect benefic asupra sistemului nervos și ajută la îmbunătățirea starea de spirit. cardamom esential parfum de ulei elimină durerile de cap ajuta la ameliorarea spasmelor si relaxarea corpului, permitand cardamom folosit cu succes în aromoterapie. Cardamom poate face față cu nevroze și stres, energiza și cald.

Asezonare îmbunătățește vitalitatea, energizant, ajută să scape de depresie și apatie, funcționează ca un afrodisiac. Dar, pentru a utiliza cardamomul este foarte precaut, deoarece acest condiment există contraindicații.

Harm și contraindicații Cardamom:

Cardamom poate fi dăunătoare pentru persoanele care suferă de boli ulceroase și probleme cu mucoasa gastrică, deci este un condiment foarte puternic. Cardamom este contraindicat pentru persoanele cu alergii alimentare și stomac sensibil pentru produsele alimentare.

cardamom contraindicație și persoanele cu intoleranță individuală la acest condiment. Nu se recomandă utilizarea cardamom des și în cantități mari pentru femeile însărcinate și care alăptează, deoarece poate afecta negativ copilul.

În toate măsură bună, dacă nu aveți contraindicații pentru cardamom si a bolilor menționate mai sus, utilizarea moderată de condimente va numai efecte benefice asupra organismului. Dacă utilizați cardamom în cantități mari, poate dăuna organismului.

Calorii și prețul de aproximativ 100 de grame de produs:

Saffron - este atât un condiment și portocaliu de culoare naturală este utilizat în bucătărie. Saffron se obține din flori uscate de plante perene stigmate familie iris. Planta crește în principal, pe malul sudic al Mediteranei, în Franța, Spania, Asia Mică, India, China, Japonia, în Crimeea.

18% grăsime de vaci brânză - lapte produs obținut prin lapte fermentare, urmată de eliminarea zerului. Branza de vaci este cel mai popular în țările din nordul și estul Europei. Este folosit atât separat, cât și utilizat ca ingredient în diverse deserturi și coacere.