Beaujolais, nu un „Nouveau“ - o casetă de prezentare on-line
La înălțimea de nebunie la „nouveau“, timp pentru a reveni la cel mai bun Beaujolais - în rolul de „cru“.
Beaujolais Nouveau - cel mai mare succes de marketing al vinificatorilor francezi ai secolului XX. El ar putea bucura doar (la sfârșitul zilei, bea vinul nu suntem obligați, dar ia în considerare veniturile altor oameni - prost gust), dar împiedică un fapt: hectolitri nouveau ascunde de lume celelalte vinuri Beaujolais. Ei nu lucrează la vin fiert, dar vă rugăm să cunoscator poate într-adevăr grijuliu.
Crus Beaujolais sunt încă un mare secret de iubitori de vin frantuzesc. În afara țării, aproape nimeni nu intelege ce este, iar etichetele de preț Cru Beaujolais către oameni informați - doar un cadou de soarta: în Europa, nu există aproape nici un alt vin de această calitate și în același timp, este atât de ieftin.
Nouă plus unu
Deci, ce este cru Beaujolais? Acest zece terroirs selectate în partea de nord a regiunii, în cazul în care solul special, și clima face posibilă pentru a face vinuri care pot sta pe picior de egalitate cu excelenta Burgundia appellasonami comunale. Anterior, echipajul a fost nouă și a zecea - Rainier a apărut abia în 1988, după ani de cercetare, care a confirmat potențialul său. Complexitatea în înțelegerea sistemelor cru este că acestea sunt foarte diferite. Noțiuni de bază pentru a le cunosc ca ascensiunea de la cele mai simple și de scurtă durată pentru vinuri tot mai complexe, cu un mare potențial. În cazul în care lista echipajului în ordinea crescătoare complexitate, lista va arata astfel:
Chiroubles (Chiroubles)
Saint-Amour (St.-Amour)
Regnier (Régnié)
Shen (Chénas)
Côte de Bryuyi (Côte de Brouilly)
Bryuyi (Brouilly)
Fleury (Fleurie)
Julien (Juliénas)
Morgon (Morgon)
Moulin-à-Wan (Moulin-à-Vent).
În total, acestea acoperă aproximativ 6400 de hectare. Principalul tip de sol pentru toate - granit, dar în fiecare echipaj are propriile sale caracteristici, care explică natura fiecărui vin. Apropo, potrivit legii pe eticheta vinurilor în această clasă nu este atât de familiară pentru toți utilizatorii cuvântului „Beaujolais“. Conform regulilor appellasonov, ele sunt etichetate numai numite cru, așa că plătește pentru a le aminti.
Morgon / Morgon
1.100 de hectare
Solurile: Viile plantate pe șisturi friabile și pietriș de granit, care localnicii îl numesc „piatră putred“.
Stil: În ciuda unei astfel de sol nume ciudat, struguri ce cresc frumos și dă un vin destul de grave, cu adâncime bună. Tipic Morgon - este vinul corpolent, cu note de caise și prune și cu capacitatea excelenta de a extrage.
Temperatura de tur: 13 ° C
Julien / Juliénas
580 de hectare
Soluri: Pentru obicei în întreaga regiune sunt adăugate ardezie granit și argilă.
Temperatura de tur: 13 ° C
Fleury / Fleurie
800 de hectare
Sol: Nisip de granit.
Stil: Este considerat principalul concurent al Moulin-o-Wan în lupta pentru titlul de „cel mai bun crus- de Beaujolais“, deși acestea sunt foarte diferite în stil.
Tipic Fleury ar trebui să fie catifelată, moale și parfumat ca un buchet de flori: petale de trandafir, violete si iris. Cele mai bune exemple de arome florale, completate de fructe de pădure (roșu și coacăz negru). este adesea numit cel mai cru „feminin“.
Temperatura de tur: 13 ° C
Bryuyi / Brouilly
1.200 de hectare
Sol: cel mai sudic cru. Bryuyi solului contin mai mult nisip și granit incluziuni. Cel mai mare dintre toate echipajului este situat la poalele dealului cu același nume.
Stil: Se crede că cel mai bine cu Bryuyi cunoștință cu clasele crus Beaujolais.
Bryuyi vin destul de ușor de înțeles, dar în mod clar demonstrează diferențele cru Beaujolais de obicei - o culoare rubinie bogat și arome mai rafinate de prune si fructe de padure rosii.
Temperatura de tur: aproximativ 12 ° C
Côte de Bryuyi / Côte de Brouilly
290 hectare
Solurile: Cru se află pe pantele dealului Bryuyi. Solul - un tip special de rocă vulcanică, granit andin, care conține o mulțime de cupru. Adesea, există pete de șisturi bituminoase.
Stil: vin aproape violet, care de multe ori miroase a struguri proaspeți. Pentru a dezvolta pe deplin, are nevoie de aproximativ un an de imbatranire.
Temperatura de tur: aproximativ 13 ° C
Shen / Chénas
260 de hectare
Soluri: Crewe este aproape de Moulin-un-Van. Sol - nisip de granit.
Caracteristici: Datorită similarității terroirs cu Moulin-un-Van vin la o vârstă fragedă arată o amărăciune caracteristică, dar extrase din capacitate Chénas mai mică decât cea a Moulin-a-Vent.
Stil: prezintă de obicei o culoare rubinie, cu nuante grena si un buchet cu tonuri florale si lemnoase.
Temperatura de tur: 14 ° C
Rainier / Régnié
650 de hectare
Soluri: Un amestec de granit și nisip.
Stil: Stilul de vin local este ceva între Cru două vecine - un pic mai ușor Moulin-o-Vent și Morgon, dar mai bogat decât Brouilly. Structura elegant și arome de coacăze roșii și zmeură distinge Renie în anii buni.
Temperatura de tur: 12 ° C
Saint-Amour / St.-Amour
280 hectare
Solurile: CRU-ul cel mai nordic deja situat în departamentul Saone-et-Loire. Singurul echipaj, în cazul în care solurile nu sunt granit, un amestec de argilă și nisip.
Stil: cea mai mare cerere înainte de Ziua Îndrăgostiților - numele, tradus ca „iubire sfântă“ tentant Îndrăgostiților pentru a da subiectul sentimentele sale acest vin. De obicei, în astfel de cazuri nu reflectă calitatea băuturii, la vin Saint Amour-foarte plăcută, cu un violet tipic și arome picante, și, ocazional, există note de caise.
Temperatura de tur: 13 ° C
Chiroubles / Chiroubles
340 de hectare
Soluri: Cele mai mari creșteri, situate la o altitudine de 400 m deasupra nivelului mării. Solurile sunt un amestec de roci vulcanice și granit, care provoacă vinuri ușoare.
Stil: cel mai subtil și delicat, dar în același timp și cel mai efemer din toate vinurile cru. Pentru acest vin este tipic de arome florale lumina de bujor, violete si crini.
Temperatura de tur: 12 °
Mulți critici în engleză scrie că un pahar de Beaujolais Cru vă rugăm chiar și reprezentanții generației care a crescut în ultimii zece ani, filme de succes roșii „overclockate și tyunningovanyh“.
Cine mai puțin?
Pentru a transmite consumatorului toate caracteristicile diferitelor terroirs zece Cru vinificator trebuie să facă o mulțime de efort. Astăzi, unul dintre subiectele de discuție în crus Beaujolais și incluzând - nivelul de productivitate. Problema întotdeauna este deosebit de acută în regiunile „negotsianstkih“. Randamentele oficiale Beaujolais - 58 hl / ha pentru cru 60 hl / ha pentru Beaujolais Sate și 66 hl / ha pentru Beaujolais obișnuit. În acest caz, toate dintre principalii producători Cru-vă că pentru a colecta mai mult de 45 hl / ha, - mijloace pentru a distruge vinul (în MULEN-un-Van cele mai bune proprietăți cu propriile lor viile încearcă să nu depășească bara de 40 hl / ha).
Crew +
Diferite cru caracter exprimat în faptul că există, probabil, o astfel de fel de mâncare care ar fi un companion perfect pentru toate cele zece. Pentru fiecare tip de echipaj trebuie să fie ales ceva diferit. Recomandările uzuale sunt după cum urmează:
- Saint-Amour, Chiroubles și Brouilly - aperitiv, la carne, pui, branza Saint-marselen. Americani, în care nimic nu este sacru, se recomandă să nuggets de pui Chiroubles;
- Côte de Brouilly - tânăr bun ca un aperitiv, o susținută - pentru carne la grătar și prăjite;
- Fleurie - alimente gustare, pui prăjit și friptură de miel cu ierburi, mai ales rozmarin, cimbru, menta si frunze de dafin;
- Juliénas și Saint-Amour - pentru pui, carne albă și terină în rural;
- Morgon - un aperitiv, la fel de bun cu carne rosie, un pui in sosuri complexe si condimentat brânză Saint-Marcel;
- Moulin-o-Vent - la joc și carne în sosuri bogate, cum ar fi kassule. Tinere probe adecvate pentru grătare și brânză de capră.
Inscripția de pe Beaujolais supérieur etichetă nu înseamnă nimic (nu este reglementat prin Decretul appellasona) și va indica probabil doar un nivel ușor ridicat de alcool în vin.