Baza de listă de vinuri, meniu de cocktail, bar de meniu

Meniu, lista de vinuri și cocktailuri la bar

Următoarele secțiuni sunt incluse în bara de meniu:

· Mese reci și gustări;

· Cocktail-uri și băuturi;

Lista de vinuri include o selecție:

· Principalele grupe de băuturi de bază;

· Bauturi alcoolice cu elementele de bază clasice;

· Lichior tare cu componente moderne;

· Băuturi cu ingrediente exotice;

carte de bar joacă un rol foarte important, deoarece reflectă atmosfera unui loc și-l vezi, este posibil să se determine specificitatea bar, baza de clienți și nivelul de service.
Hartă și instituții de clasă meniu de spectacol, gustul și stilul său, respect pentru client.

Ce ar trebui să fie o listă de vinuri solidă la bar?

Primul semn de separare a vinului in interiorul cardului - de culoare.
Deschideți lista de vinuri trebuie să fie vinurile albe - este o tradiție, și multe restaurante, ar trebui să hartă.

Separarea ulterioară a vinuri (în cadrul unor grupuri de aceeași culoare) are loc prin zone de nume și țări producătoare de vin. Lista de vinuri reflectă informațiile indicate pe eticheta flaconului (numele minei în limba originală, numele producătorului, de producție utilizat soiul de struguri și anul de recoltare).

Toate vinurile ar trebui să fie grupate în țările producătoare. Vinul nu trebuie să fie cunoscută, ea poate fi acasă - ceea ce se numește în mod obișnuit vinul casei. Vinul livrat la deversare, de multe ori devenind popular și poartă faima gustului restaurant. Vinul casei este întotdeauna pe card, în primul rând.

Lista de vinuri și băuturi logica importantă. Card, de obicei, începe cu vinuri franțuzești și apoi au un aperitiv. În plus față de aperitive clasice și vermut la primul grup include și băuturi spirtoase: vodca, whisky, tequila și gin, stimularea apetitului. Urmat de băutură după cină: brandy, coniac și lichior.

Barul, în cazul în care cocktail-uri sunt un subiect major al cererii, acestea s-au concentrat pe hartă, precum și alte băuturi și vin pentru a pune în cele din urmă. Trebuie remarcat faptul că expresii cum ar fi băutură scurt [împușcat băutură] și băutură lungă [Long Drink] sunt deținute baruri internaționale de limbă și nicăieri în lume sunt traduse.

Erori frecvente în timpul vinurilor care vorbesc de un nivel scăzut de facilitate de cartografiere:

· Partiționare greșită:
nu au fost alocate și aperitivele; digestive
vin din diferite țări și provincii nu au fost colectate în grupuri separate;
Vinurile nu sunt separate de culoare;
spirite de tipuri diferite nu sunt separate unul de altul;

· Secvență greșită:
aperitivele urmează vinuri de grup de bază;
Vinurile albe vin după Reds;
a încălcat ordinea alfabetică a vinurilor din diferite zone, locuri de producție, tara;
Lista de vinuri nu este numerotarea vinurilor și a băuturilor;

· O selecție incorectă a informațiilor cu privire la băuturi și vinuri:
Numele exact necunoscut al originii vinului;
producator de vinuri necunoscut;
există erori în text și în scrierea numelor de vinuri.

Care sunt regulile de preparare a cardului cocktail-uri?
Restaurantul oferă cocktail-uri Carte incepe cu aperitive, cocktail-uri, deschizând o masă și care contribuie la starni apetitul. Acest cocktail-uri clasice bazate pe gin, whisky, rom și vinuri aromate. Apoi, cardul include băuturi ale zilei, cocktail-uri de specialitate, oferte speciale pentru femei sau „cadou din somelierul.“

un cocktail de zi, cocktail-uri de marcă, bar, aperitive, digestive băuturi calde: Beverage activități desfășurate în următoarea ordine de servire.

În graficul de bare furnizează informații cu privire la cantitatea de portii de cocktail-uri și prețul. În cazul în care selecția de cocktail-uri este suficient de mare (de obicei, o duzină), este recomandat să aibă un card separat.

Cocktail aperitiv, având în vedere restaurant, oaspeții, nu numai că va furniza toată lumea în cameră o stare de spirit placuta, dar, de asemenea, crește apetitul.

După aceste propuneri sunt incluse în sfârșitul cardului băuturi mixte „lungi“, cocktail-uri, apoi Digestive, digestia promovarea și băuturi calde se amestecă băuturi calde [deși băuturi] masa de finalizare.

Meniu, lista de vinuri și cocktail-uri semnate în mod necesar de directorul, contabilul șef și somelieri.

Lista de vinuri - un document care conține lista de băuturi alcoolice și alte produse conexe, precum și prețurile lor pentru vizitatori. În întocmirea listei de vinuri care urmează să fie luate în considerare:

- bar tematic (bere, vin);
- orientarea conceptuală a barei (cehă, engleză sau germană bar);
- populare băuturi din lume, o țară printre contingentul permanent de vizitatori. Acești factori determină locația în secvența de hartă a grupurilor individuale de băuturi de vin. De exemplu, în pub-uri lista de vinuri ar trebui să înceapă cu o varietate de beri disponibile în baruri cu bucătăria rusă - cu o gamă de votcă și bitter, în baruri de vin -. Cu o listă de vinuri din Franța, Italia, Spania, și altele un pic distras de la subiect, vreau să vă de a reaminti site-ul vsaune66.ru este prezentat în atenția dumneavoastră o saună Taiga în cel mai bun mod posibil. Lista de băuturi din fiecare grup de vinuri harta constituie într-o secvență de mai puțin costisitoare mai scumpe. Lista de vinuri băuturi alcoolice și produse conexe enumerate în ordinea în care acestea sunt de obicei folosite în timpul mesei:

- aperitivele (vinuri și lichioruri aromate);
- spirtoase (vodca, whisky, tequila, gin, rom);
- țările producătoare de vin;
- șampanie, vinuri spumoase;
- coniac, brandy;
- lichioruri;
- bere;
- băuturi nealcoolice (apă, sucuri);
- băuturi calde (cafea, ceai);
- produse de cofetărie;
- produse din tutun (țigări, țigări de foi, trabucuri). Dacă va fi implementată într-un bar tânăr, sat sau vinuri de casă (casă de viță de vie), care vin în butoaie mici, pungi de hârtie kraft, acestea oferă pahare de vin în fața hărții indică lista de vinuri.