Azotit de sodiu alimentar și tehnic - formula chimică, utilizarea în fabricarea cârnaților

Cunoscut aditiv alimentar, care transportă daune semnificative organismului, - nitrit de sodiu, în formula chimică a produselor din carne desemnate ca E250. Este un conservant cu un efect cancerigen, care poate declanșa dezvoltarea cancerului. Ea apare nu numai în carne, ci și în produsele de vin. Al doilea titlu, care tuturor buze - nitrit de sodiu, care este răspândită nu numai în medicina modernă și de gătit, dar și în alte sfere ale vieții.

Ce este nitritul de sodiu

De fapt, acesta este un conservant care dă hrană o culoare bogată și stabilă. In exterior este o pulbere albă sau gălbuie, inodoră, care are un gust acru. Cu higroscopicitate bine dizolvat eficient în apă, poate provoca cristale porțiilor tasări ca precipitat. nitrit de sodiu, ca și proprietăților lor farmacologice, sare a acidului azotos, obținute prin efectuarea de oxizi reacții chimice.

Această pulbere cristalină fracție de mijloc, care este opac, dar granule bine solubile. Înțepător miros absent, evoluția de gaz în timpul reacției chimice este de asemenea posibilă. O mai bună apă pentru a dizolva nitrit de sodiu, deoarece gradul de solubilitate în mediu de alcool etilic. Densitate - 2,2 g / cm3, concentrația ingredientului activ - 99%. nitrit de sodiu nu este inflamabil în proprietățile sale, dar pericolul de incendiu.

clasa de pericol

Înainte, în practică, se utilizează nitrit de sodiu, este important să se realizeze că este substanță toxică și inflamabilă, care aparține primei clase de pericol. Acest lucru dovedește încă o dată că acest aditiv alimentar E250 în produsele din carne poartă și nu numai daune considerabile pentru sănătate, devine o cauza majora a cronice, boala fatala de orice varsta.

alimente nitrit de sodiu

Înainte de a cumpăra nitrit de sodiu alimentar, este important să înțelegem ce fel de supliment, ce efect are asupra organismului uman. De fapt, este un agent antibacterian care inhibă activitatea bacteriilor crescute, dar produsele alimentare trebuie adăugate cantități strict limitate. De exemplu, carne proaspătă de câteva ore, își pierde aspectul frumos, devine gri, umbra deloc apetisanta. Pentru a reveni aspectul atractiv fel de mâncare de prospețime, în special nitrit de sodiu. Acest lucru nu se aplică numai carne, ci și pește proaspăt, cârnați.

cerere

O astfel de conservant public poate fi utilizat în alte scopuri de gătit moderne. Acest lucru nu este numai antioxidant testat timp, care dă „culoare prospețime“ carne, cârnați și pește, dar, de asemenea, un antidot specific împotriva Clostridium botulinum - botulismul agent patogen periculos. În acest din urmă caz, pacientul așteaptă intoxicația severă a corpului, leziuni extinse la nivelul sistemului nervos. Cu ajutorul de nitrit de sodiu, devine posibil să se facă ajustări semnificative la regimul de tratament termic, de exemplu, în loc de 100 ° C, suficient pentru a face temperatura de 72 ° C

Efectul asupra organismului uman

Această practică medicală extensivă conservant utilizat pe scară largă, sa dovedit a fi un puternic bronhodilatator, antispastic, vasodilatator, un medicament purgativ. Pentru un tratament de succes, pacientul trebuie să pregătească o soluție apoasă, l utilizați conform instrucțiunilor. Mai mult, nitrit de sodiu este cunoscut ca un antidot la intoxicație cu cianură, deoarece previne intoxicația organismului cu o perturbare extensivă a organelor și sistemelor interne.

nitrit de sodiu în cârnați

Acest lucru este nu numai că este util aditiv antigel, dar, de asemenea, un dușman ascuns al sănătății. De exemplu, producătorii adesea adaugă nitrit de sodiu în cârnați pentru a îmbunătăți gustul și parametrii externi. Utilizați acest aditiv alimentar nu transporta, dar frica și inscripția în componența „E250“ nu este, de asemenea, în valoare de ea. Aceasta a considerat doză unică letală de nitrit de sodiu 2, în scopul de a înțelege modul în care este posibil să se compare această cifră cu 100 kg de cârnați pe care doriți să le mănânce într-o singură ședință.

În timpul reacției chimice prin descompunerea nitrit de sodiu, se obține nitrozamine, care prezintă proprietățile sale antimicrobiene. Agentul cauzal al botulism, care pot predomina in cârnați, își pierde activitatea. Deci, produsele alimentare devine produs sigur pentru consum, dar va trebui în continuare pentru a studia compoziția sa nutritivă. În cazul în care cârnați este vândut în comerțul cu amănuntul, riscul de infecție este mai mică decât în ​​furnizarea de cantități mari. În plus, compoziția poate fi prezentă în mioglobina.

Avantaje și prejudicii

Proprietăți utile ale ameliorator de alimente descrise mai sus, prin urmare, un medicament cu același nume poate fi găsit pe piața deschisă la orice farmacie. Cu toate acestea, înainte de utilizare, în practică, proprietățile sale farmacologice, nici un rău va fi familiarizat cu instrucțiunile producătorului, consultați în continuare cu medicul dumneavoastră. Dacă concentrația ingredientului activ în norma, nici un rău. Proprietăți utile:

• stabilizarea tensiunii arteriale;
• reducerea spasme musculare ton;
• tratamentul hipertensiunii pulmonare;
• indepartarea unui anevrism cerebral;
• tratarea siclemie;
• prevenirea insuficienței cardiace;
• vasodilatație.

azotit de sodiu este un pericol ascuns pentru corp și pentru un caz clinic specific ar putea avea un organism dăunător. Ca o opțiune:

• formarea de methemoglobină;
• anoxie;
• iritații ale mucoaselor;
• organismele extinse ale SNC;
• intoxicație, mărirea anormală a ficatului;
• probleme cu biologia sângelui;
• boli ale sistemului respirator.

în cazul în care pentru a cumpăra

Totul depinde de scopul pentru care doriți să cumpere nitrat. Pentru a răspunde la întrebarea, în cazul în care pentru a cumpăra nitrit de sodiu cârnați, se recomandă să se aplice la magazinele de specialitate pentru vânzarea de suplimente alimentare. Dacă E250 este necesară pentru construirea, poate fi încurcat asistent de vânzări de la orice magazin de hardware. Cel mai simplu mod de a comanda prin intermediul magazinului on-line, așa cum rapid și fiabil.

ce poate înlocui

Conform studiilor clinice, nu a fost încă detectată înlocuirea efectivă a aditivului e250. În caz de urgență în loc de nitrit de sodiu în industria alimentară poate fi sigur de utilizat sorbat de potasiu, bucătari bine cunoscute ca aditiv alimentar E202. În industria de cofetărie, astfel de amplificatori de culoare este rar folosit, deoarece există soluții mai sigure.

nitrit de sodiu tehnic

Principalele direcții - chimice, metalurgice, medicale, industria celulozei și hârtiei. Ambalaje - laminat saci cu o greutate mai mică de 50 kg. Acest lucru dovedește încă o dată că utilizarea de nitrit de sodiu este adecvat pentru toate tipurile de industrii folosesc acest reactiv este necesar cu mare grijă. În caz contrar, puteți provoca daune semnificative pentru sănătatea lor. Folosind nitrit de sodiu corespunzătoare în sinteza organică, medicină veterinară, în fabricarea explozivilor, pentru producerea unui nitrit de alchil în fabricarea cauciucurilor.

cerere

Utilizarea de nitrit de sodiu este considerată a fi indispensabilă în anumite domenii, nu au legătură cu industria alimentară. De exemplu, această componentă poate depăși metalul prețios la coroziune distructive și este implicată direct cu afișarea imaginilor. Această listă de lucruri utile, nu se limitează la nitrit de sodiu, și atenția trebuie să se concentreze asupra acelor aspecte pozitive:

• utilizarea Construirea de nitrit de sodiu necesar ca aditiv antigel pentru structuri din beton și pe baza acestora;
• în vopsirea nitrit este larg utilizat ca un inhibitor al coroziunii atmosferice, de înaltă calitate, vopsirea suprafețelor metalice diferite uruială;
• în industria textilă are nevoie pentru vopsirea fibrelor naturale și de calitate deja albite, obținerea unui efect de durată țesături de vopsire;
• pentru fosfatare utilizarea adecvată de nitrit de sodiu pentru îndepărtarea rapidă a stratului de staniu superior, calitatea tratarea suprafețelor metalice;
• în fotografie este bine cunoscut ca un agent antioxidant si ajuta pentru a arata imagini pentru a da un clar și bogat în imagini color.