Avantaje și prejudicii de sos de soia

sos de soia a intrat într-o dietă de locuitori ai țării noastre relativ recent, și datorită moda a apărut pe bucătăria de Est, popularitatea sos de soia a crescut în special. Pentru mulți, sos de soia sa dovedit a fi o adevărată găsi, iar pentru unii, acest produs a fost pur și simplu nici un substitut. Este foarte potrivit pentru prepararea multor feluri de mâncare, precum și pentru a da un gust unic în utilizarea lor. În gătit, sos de soia din Asia este aproape ridicat la un cult. Boabele de soia cultivate acolo pentru ultimii cinci sute de ani, semnificația echivala cu grâu și orez. Locuitorii din țările din Est nu se poate imagina manca bucate familiare fara sos de soia. Gust de calitate a sosului o nouă înțelegere a produsului alimentar obișnuit pentru noi. sos de soia este un substitut mare pentru sare.

Pe gustul, desigur, nu susțin. Dar eu pot spune cu siguranță că acest condiment delicios ar trebui să fie cu siguranță pe birou? Bineînțeles că nu. Primul pas este de a afla ce este unicitatea sos, ceea ce este tehnologia de producție, ceea ce este utilizarea de sos de soia, și ceea ce a rănit.

Beneficiile de sos de soia.

Beneficiile de sos de soia este conținutul ridicat de aminoacizi. Pe eficacitatea antioxidanti, sos de soia este superior de aproape 150 de ori mai toate fructele citrice bogate in vitamina C. Antioxidantii ne protejeaza de radicalii liberi (radicali liberi sunt responsabili de imbatranire, boala Parkinson si cancer), ataca celulele noastre, și de a ajuta lupta pentru organismul nostru de infecții dăunătoare .

Utilizarea de sos de soia naturale ajută la îmbunătățirea circulației sângelui cu 50% si incetineste dezvoltarea bolilor de inima si un efect profilactic asupra organismului. Elemente utile incluse în sos de soia, au un efect de întărire asupra vaselor de sânge și pentru a preveni posibilitatea de a bolilor neuro-degenerative.

Deteriorarea sos de soia.

Atenție! Abordarea la selecția de sos de soia cu extremă precauție, pentru a evita imitații ieftine, care nu au experienta sos de soia daunatoare pe corpul tau.

Cum se prepara sosul de soia? Metode pentru prepararea de sos de soia.

Cel mai bun și acest sos de soia este cea care a fost preparat mod natural si foarte simplu. În primul rând, evaporarea are loc soia prăjit și boabe de grâu, după care toate acestea se amestecă, se toarnă cu apă și sare adăugată. Containerele speciale, această masă ar trebui să meargă un proces de fermentație lungă, aceasta reprezintă nu mai puțin de un an, în timp ideal. Finit, lichidul fermentat este filtrat și turnat cu grijă în flacon.

Din păcate, nu toți producătorii de sos de soia pentru a ține pasul cu creșterea cererii de consum și pentru a reduce timpul de fermentație naturală, să găsească noi modalități de producere sos de soia. De exemplu, un amestec de soia și grâu sunt adăugate bacterii Aspergillius care pot accelera procesul de fermentare de zece ori. Astfel, cantitatea necesară de sos de soia nu sunt un an și o lună. Accelerarea procesului de fermentare sos de acest fel încă destul de inofensiv, dar ingeniozitatea producătorilor nu cunoaște bariere și urmărirea profitului stimulează imaginația lor, de multe ori în detrimentul calității produsului fabricat. Sos de soia facut mai sus moduri enumerate pot fi considerate sigure și chiar util, dar prețul poate permite să nu toată lumea: aproximativ 300 de ruble pentru o sticlă mică.

Este cu siguranță posibil pentru a satisface sosul de soia disponibile în comerț pentru numai 100 sau chiar 50 de ruble, dar este deja pregătită pentru o tehnologie diferită: boabe de soia fierte în acid sulfuric sau clorhidric, după care bulionul a fost stins cu alcalii. Unu, doi și sos ieftin este gata. Muncitorii de la aceste fabrici au supus sănătatea în pericol, ce putem spune despre cei care le-ar putea consuma simulacru confecționează din sos de soia.

Există un simplu și o metodă comună pentru a reduce costul de sos de soia - este o diluție de concentrat de soia cu apă.

Cum de a alege sosul de soia?

Mai întâi de toate nu cumpara sos de soia de îmbuteliere, în piețe. Este mai bine să se uite la magazin, în cazul în care probabilitatea prezenței unui produs certificat este ușor mai mare. Pentru a nu dăuna organismului, alege un sos de soia ar trebui să fie printre brandurile încercate și dovedite.

sos de soia de calitate superioară este vândut exclusiv în sticlă, sticle transparente, sticle de plastic nu sunt în măsură să păstreze aroma și gustul de sos de soia.

Acordați o atenție deosebită informațiilor de pe etichetă. producătorii respectabili punct cu bucurie să-l că sosul de soia lor „este produs prin fermentare naturală“, iar cei care sunt diluate de concentrat de soia, raportul de imprimare modest și mici, care sosul este „artificial“. Dacă eticheta, în general, nu există nici o informație coerentă înseamnă pentru tine produs de soia de la acizi dăunătoare amatori otravă cumpărător.

Luați în considerare o sticla de sos în lumină. Lichidul trebuie să fie neapărat transparent, să nu tulbure. Culoarea maro deschis de sos de soia este o confirmare a calității sale. Sos de lumină mai sărat și un gust mai puțin zahăr, acest sos este potrivit pentru aproape orice fel de mancare. sos închis o tartă și un pic mai gros, este necesar în prepararea de preparate din carne, dar trebuie să respecte măsura, în caz contrar se poate distruge vasul.

Atenție! Închis sos de soia maro, spre deosebire de lumina poate fi produsă în mod artificial sau cu un acid, în cazul în care există vreo îndoială cu privire la calitatea de sos de soia, citiți cu atenție informațiile de pe etichetă încă o dată.