Atunci când scorul de curcani

În cazul creșterii păsărilor de mare, mai devreme sau mai târziu, va fi problema măcelul de curcan. Fiecare fermier trebuie să știe că procedura de buna desfășurare a descris implică eliberarea stomacului păsărilor, precum și intestinele de restul de alimente. Prin urmare, curcani hrănire complet oprit în decurs de 12 ore de la momentul sacrificării. Îndrumar de păsări greva foamei oferă o carne de înaltă calitate, pe lângă o materie primă va fi mai bine păstrate.

Cum să taie curcan

Metoda principală de curcani ucidere este considerat separarea capului de corpul păsărilor. În acest caz, pasărea trebuie să taie vena jugulară, este de aproximativ 3 cm sub ureche. Metoda în cauză este considerat a fi cel mai popular printre săteni, dar este folosit în parcele mici și fermele mici.

Apoi, așa-numita metodă internă de uciderea păsărilor de curte este de a incizia vaselor de sânge din curcan gura în zona în care cer pod Viena (folosit în ferme mari). După incizia, și apariția de curcan sânge ameți lovitură precisă la cap, așteptând moartea păsărilor, atîrna carcasei și începe smulgerea pene.

Câteva sfaturi pentru curcani de sacrificare:

- smulgerea păsările pot fi efectuate uscat sau umed. În primul caz, pentru a începe o astfel de lucru imediat după sacrificare. A doua metodă implică pene de curcan opărire cu apă clocotită, care stimulează cel mai bun loc al pufului de pe piele. Pene scoate foarte precis în direcția de creștere, cânepă rămas pe piele a fost îndepărtată cu ajutorul unui arzător cu gaz;

- în timpul tăierii carcasa este atârnat cu capul în jos, ceea ce va contribui la păsările de sângerare;

- după abatorizarea nu încercați să înghețe imediat carnea, este mai bine să-i dea să se răcească;

- depozitarea cărnii poate avea loc în camera de frigider, sau în pivniță, dar această materie primă nu trebuie să se afle mai mult de o săptămână;

- pentru depozitarea îndelungată a cărnii proaspete carcaselor tratate cu o soluție specială bazată pe apă (1 litru) și sare (400 grame).