Asta mănâncă britanic de Crăciun
Principalul fel de mâncare de Crăciun - curcan sau gâscă. Dacă doriți să surprindeti prietenii un meniu în stil englezesc, primul pe listă ar trebui să fie faptul că Turcia X-mas sau gâscă întregi (numai în cazul în care oaspeții trebuie să fie de cel puțin zece!).
Multe supermarket-uri oferă pentru a comanda vasului finit. În ajunul sărbătorii luați comanda, și acasă trebuie doar să reincalzi si serveste-l. Dar unele gospodine prefera sa cumpere curcan prime, proaspete sau congelate, și gatiti pentru ei înșiși.
4 kg de curcan (această sumă este de obicei suficient pentru 8 persoane) se prepară aproximativ 2,5 ore. Carcass folie înfășurat la carnea rămâne suculentă și îndepărtați-l timp de 45 de minute, până când fierte - crusta rumenita și a căpătat o nuanță maro-aurie.
Aroma unică a cărnii dă un amestec de ierburi tocate marunt: salvie, rozmarin si chimen. Ierburi amestecat cu unt și se freacă în piele înainte de preparare.
2 cepe rosii, coji de fructe și fin tocat
2 felii subtiri de bacon sau șuncă, tocat
1 lingura. lingură de ulei de măsline
25 g unt
1 lingura. semințe de fenicul lingura, zdrobi
15 g salvie proaspete, tocat
150 g castane, limpede
500 g de carne pentru mezeluri
1 ou mare, sparge
200 g de pesmet
10 cârnați de porc (chipolata)
5 fâșii subțiri de slănină
1-2 linguri. linguri faina
600 ml supa de pui
Pentru a pregăti umplutura, trebuie să se prăjește ceapa și slănina tocată în ulei de măsline și unt timp de 4 minute. Adăugați semințe de fenicul, salvie, castane, alte condimente preferate așa cum se dorește și se fierbe timp de aproximativ 3 minute, la foc mediu spre alte arome ale ingredientelor hrănite. Apoi se toarnă toate pe de copt și rapid rece: Se aduce la temperatura camerei și rearanjate în frigider.
erelozhit masa răcită într-un castron, se adauga carne mezeluri, ouă și pesmet, se amestecă bine. 2/3 din greutatea pune într-un castron. Lasă restul pentru umplere.
Incalziti cuptorul la 190 grade.
În cazul în care Turcia nu este măcelărit, elimina măruntaie. Umple 1/3 din restul gâtului de umplere, și apoi mutați pielea cusute cu fermitate (sau bețișoare de lemn stab) o pasăre de fund. Înveliți în folie și se fierbe 3 ore. Turcia a fost deosebit de suculent, puteți freca înainte de împachetare unt topit, și după 30 de minute de la început de copt se toarnă sucul din tigaie.
Wrap carne de porc fâșiile cârnați bacon, pus pe o tavă de copt și pentru a muta în frigider până când până când trebuie să le coace în cuptor.
Timp de 50 de minute până când curcan îndepărtați folia pentru a obține maro auriu. Odată ce Turcia este gata, se scoate din cuptor și se trece pe o farfurie.
Se transferă într-un vas termorezistent umplutură și cârnați lăsat în bol și a pus în cuptor. Gatiti cârnații pentru a deveni purjat și crocante.
Îndepărtați cea mai mare parte grăsime din sucul de curcan, reduce temperatura cuptorului și coacerea rearanjate pe raftul de sus, amestecat în făină suc de linguri. Amestecati pana cand sosul se ingroasa. Un minut mai târziu, se adaugă bulion, se amestecă și se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de câteva minute. Sosul finit nu se scurge de pe lingura, și rămâne pe ea.
Se serveste curcan cu legume si sos.
Păsările sunt de obicei servite cu sos de afine - este destul de dulce, și ceva ca un blocaj, dar, destul de ciudat, merge bine cu carne. În loc de curcan și de gâscă pot fi gătite friptură de vită - este, de asemenea, un popular fel de mâncare de Crăciun.
Ca parte englezi vase ca să-și prezinte un cartof sau legume coapte: varza de Bruxelles sau de varză roșie, dovlecei, dovleac, salata verde.
A se vedea cât de ușor și rapid pregătește cartofi britanic bucătar Marco Perr Uayt:
Bucătar Marco este interesant pentru ei de modă veche. feluri de mâncare sale - o bucătărie cu adevărat tradițional englezesc. Aici se face de White curcan cu sos:
Pentru desert, de Crăciun cumpăra de multe ori chiftelele britanice - coșuri de nisip cu umplutură de fructe de pădure dulce. În România aceste bunătăți nu a fost găsit, atât în special pentru cititorii noștri, am găsit un ghid simplu pentru prepararea chiftelele pentru bucătari novice:
Dar dreptul de a coace budinca de Crăciun, fructe și nuci pentru el să insiste în rom timp de mai multe luni! Dar puteți ignora această regulă. De exemplu, budinca conform rețetei Dzheymi Olivera.
Dzheymi Oliver - prieten al oamenilor și publicului favorit, restaurator și estradă, cunoscut pentru deschis și democratic său. Este cea mai tânără dintre „stele“ de gătit britanic. Jamie se pregătește feluri de mâncare simple, dar creative din ingrediente simple, și o face atât de fervoare că vreau să se grăbească imediat la bucătărie și să facă ceva similar.
Pentru iubitorii de mâncăruri fine oferă sofisticate, dar foarte frumos reteta desert „Alaska“ de către titularul de trei stele Michelin Heston Blumenthal, a carui Fat Duck restaurant de mai mulți ani la rând clasat pe primul loc în lista celor mai bune instituții din lume. Blumenthal, celebru pentru experimentele îndrăznețe cu alimente. Se dezvoltă propria direcție - „gastronomie moleculara“, iar mesele de servire în restaurantul său amintește de acțiune etapă.