Aspic și jeleu

Dar majoritatea cetățenilor de peste mări au venit la gustul nostru ... Brawn. Adevărat, la început le-a provocat o oarecare confuzie (carne jeleu?), Dar gustat jeleu, mulți străini au început admiratori fierbinte.

Asta pentru concetățenii noștri, și atunci ei nu au nevoie pentru a explica fenomenul de popularitate a acestui fel de mâncare. Pur și simplu delicios și totul. Nu întâmplător o masă rară de Anul Nou complet fără de frig snack-uri (literalmente).

Dar puțini oameni știu că, în plus față de plăcerea gastronomică este în măsură să dea, și un beneficiu substanțial pentru corpul nostru.

Astfel, se observă că mai puține mahmureală, cei care în timpul sărbătorii festive este deosebit de activă „lean“ este de jeleu. Acest lucru se explică în primul rând, conținutul de grăsime al produsului. straturi de grăsime mucoasa stomacului și încetinește penetrarea de alcool in sange. Prin urmare, o persoană mai puțin beat și suferă mai puțin de intoxicație cu alcool a doua zi.

Unii oameni se tem să mănânce alimente similare, și, între timp, a dovedit că acestea sunt necesare pentru a ne energie și activitatea mentală. Desigur, sub rezerva moderată a consumului. În plus, trebuie să se înțeleagă că carnea aspic - un produs obținut ca rezultat al cărnii de gătit, ceea ce înseamnă că grăsimea în ea mult mai puțin decât în ​​produsele alimentare prăjite, care conțin nocive pentru colesterol organismului. Ca să nu mai vorbim de faptul că o parte considerabilă din grăsimea se acumulează pe suprafața vaselor, iar gazdele au nevoie doar pentru a curăța cu un cutit sau lingura.

În plus, jeleu este bogat și alte oligoelemente benefice pentru organism. De exemplu, fierul hematopoietic; Colagenul face noastre elasticitatea pielii și musculare; mucopolizaharide, utile pentru articulații, oase și cartilaje, precum glicină, promovează normalizarea metabolismului. Glicina, de asemenea, ajută la depășirea mahmureala, ajută la combaterea depresiei, reduce anxietatea, pentru a scăpa de frică.

În plus, în aspic destul de o mulțime de vitamina A, are efecte benefice asupra sistemului imunitar și a vederii. Ea posedă proprietăți utile și lizină, oferind un efect antiviral si ajuta la o mai buna absorbtie a calciului.

Aspic, jeleu sau jeleu?

Pentru mulți consumatori, aceste trei concepte sunt identice, dar nu este. Aspic - l blyuli, care este întotdeauna preparat din carne de porc sau de pasăre. În timp ce este necesar pentru carnea de vită jeleu. În ceea ce privește materialul de umplutură, acesta este fabricat din diferite tipuri de carne, dar există în ea o componentă specială, care nu este utilizat în celelalte două rețete. Este vorba de gelatina.

umplere rețetele implică folosirea agentului de gelifiere străine, în timp ce jeleu și jeleu de gelifiere natural.

Mici secrete de bucătărie mare

Aspic din diferite tipuri de carne, dar cele mai delicioase, în opinia noastră, este derivat din limba și pui. Pentru a găti carnea ingredientele sunt puse în apă rece și se fierbe la limba de pregătire și apoi începe magia.

Pentru a desprinde ușor de pe limba a apărut, imediat după preparare, acesta ar trebui să fie înmuiate în apă rece.

Aspic va arata mai transparent și „elegant“, în cazul în care într-un bulion ușor răcit se adaugă oul bătut alb, și apoi se aduce supa la fierbere și se lasă să se răcească timp de 10 minute. Apoi bulionul este necesar pentru a aduce din nou la fierbere și tulpina. Fulgi de ou „tarat in“ toate particulele străine, permițând umplutură lichidă va fi ca lacrima.

Desigur, ea nu a adormi doar ca niciodată. De aceea, se adaugă gelatină gata. Aici este necesar să se respecte cu strictețe instrucțiunile producătorului. În caz contrar, produsul final se poate dovedi nu așa cum ne-am dori.

Pentru umplere privit frumos, se toarnă pe fundul cofrajului cu puțină gelatină bulion și trimite în frigider timp de 10-15 minute. Numai atunci poate fi plasat pe partea de sus a pieselor de limbaj. Dacă se dorește, și un număr suficient de produse pot fi realizate din două straturi de umplutură - Bouillon, carne, supa, supa de carne.

Decoreaza vasul poate fi „Daisy“ de ouă și pătrunjel.

Așa cum am observat, onoruri aspic și jeleu de umplere este că acesta este gătit în bulion de carne și oase. Gelatina, care este în oase, merge în bulion, astfel încât în ​​cele din urmă se intareste.

Pentru ca acest lucru să se întâmple, este important să se respecte următoarele condiții:

1. Ai nevoie pentru a aduce un număr mare de oase. Sunt cele mai potrivite picioare și urechi. jeleu Excelent este obținut din cap întregul porc.
2. Se fierbe apa scăldată ingredientele de care ai nevoie de cel puțin cinci ore.

Aspic și jeleu sunt obținute în cazul în care mai gustoase de la bun început pentru a adăuga morcovi și ceapă. După sfârșitul gătit, ele pot fi aruncate sau răsuciți în carnea tocată și se adaugă la carne.