Asigurați-malț la domiciliu

malț pentru bere fabricarea berii este vândut în aproape orice magazin de specialitate, iar în unele încă mai este detaliată pentru tine. Cu toate acestea, pentru a se simți ca un adevărat producător de bere, cel puțin o dată în viață trebuie să treacă prin întregul ciclu de fabricare a berii de cereale.

Acesta începe ciclul cu achiziționarea de cereale (orz). Este necesar să se examineze cu atenție de cereale de cumpărare. Este important ca cerealele era întreg, nu a fost focarele infectie, de mari dimensiuni. Mai presus de toate cultura nu ar trebui să fie proaspăt (cel puțin 3 luni). În orice caz, să ia departe de cereale pentru procesul de fabricare a berii este foarte dificil de a obține același rezultat ca marile fabrici de bere - giganți, nu putem. Pe de altă parte, nu avem nevoie de ea, berea va fi în continuare excelent.

face malț

Mă grăbesc să subliniez faptul că întregul proces este foarte consumatoare de timp si dureaza mai mult de o lună, pentru că nu se poate folosi doar malț după uscare. Avea nevoie să se întindă cel puțin 1-1,5 luni. De aceea, recomand să-l pregătească pentru o utilizare viitoare.

Prepararea malt poate fi împărțită în 3 etape:

Pregătirea de cereale

Pregătirea implică procedura de curățare, dezinfectare și înmuiere.

În primul rând, ne-am curățat cereale nostru. Luați recipientul (tava sau farfurie), cereale noastre se toarnă și se umple cu apă. Pus deoparte timp de 15 minute, apoi se amestecă și se îndepărtează de cereale, care a apărut și toate resturile cu ea. Se repetă procedura de 2-3 ori, se concentreze asupra purității, nimic nu ar trebui să nu mai plutească. Lucru este că pop-porumb nu este potrivit.

Acum, doar în cazul în care ne-am prodezinfitsiruem cultura noastră. Pentru a face acest lucru, avem nevoie pentru a prepara soluția de iod (aproximativ 20-25 de picături de iod pe 5 litri de apă va ieși din această doză). Temperatura apei trebuie sa fie de aproximativ 15 de grade (aceasta este doar apă curentă de la robinet). Se umple soluția de orz nostru, și se lasă timp de 2 ore. Dezinfectarea poate fi efectuată utilizând o soluție de permanganat de potasiu.

Puteți începe să se înmoaie. Merge soluție dezinfectant și se umple cu apă rece (10-15 C), granule, apa să fie 2-3 cm deasupra patului. Am pus totul într-un loc întunecat, rece (pivniță este perfectă, cu toate că puteți utiliza cămară) timp de 6-8 ore. Apoi se scurge apa, se amestecă și se pune cereale noastre în același loc timp de 6-8 ore, acum pur și simplu nu-l umple cu apă. Se repetă ciclul de 4 ori, care este de aproximativ 2 zile. În a doua zi a înmuierea swells de cereale și se observă în mod clar vskhozhy coloanei vertebrale.

germineaza boabe

Germina sămânță noi toți în același dulap ca avem nevoie de o temperatură de aproximativ 15 grade, plus sau minus 1 grad. Se menține o temperatură uniformă în apartament este foarte dificil. Cu toate acestea, este posibil -. Creșterea sau reducerea stratului de cereale în intervalul 1-5 cm se face pentru germinare uniformă a orzului, în afară de o astfel de temperatură favorizează descompunerea proteinelor. La fiecare 8-12 ore de agitare necesară de cereale.

Germinat va dura 6-9 zile, cu toate că o varietate de surse, inclusiv literatura de specialitate, am întâlnit date diferite. Cineva indică 4-6 și unul 7-14. Cu toate acestea, este important să se monitorizeze acest proces. În mod ideal, ar trebui să obțineți următorul rezultat:

• 0,75-1 germeni de lungime a lungimii cerealelor;
• Gustul devine porumb dulce;
• Când raskusyvanii observate crize caracteristice;
• miros Vizibile care seamănă cu mirosul de castravete proaspat.

După ce procesul de germinare este terminat, vom începe procesul de uscare. În sezonul cald, în zonele cu climat cald - malț pot fi uscate în aer liber, pe un palet vărsând strat subțire uniform, la o temperatură de 25-35 de grade timp de 5-6 ore. În continuare, vom muta pan noastră în cuptor și uscați-le cu ușa deschisă chiar și pentru 18-30 ore. Este necesar, în acest caz, pentru a menține temperatura la 40 de grade, se poate face printr-un ventilator. Acest proces este foarte obositor, și țineți-l în apartament este destul de greu.

Plus este dacă aveți un cuptor și pui de carne, care poate menține temperatura dorită, care a citit că de multe ori uscat Uscatoare electrice pentru legume și fructe, cred că sunt foarte confortabile.

După uscare, dacă sunteți de planificare pentru a face un malț de lumină. Trebuie să crească temperatura de până la 80 de grade și se menține la această temperatură timp de 3-4 ore. Pentru malț întuneric temperatură caracteristică de 105 de grade în timp ce, de asemenea, 3-4 ore.

Rămâne de a elimina germenii. Pentru aceasta se toarnă malț în pungă și începe agitarea l (rostogolească). Procedura nu este rapid, dar este necesar, deoarece germenii în timpul fierberii mustului va avea un gust amar în mod inutil și neplăcut. După peretirka vânturare malț sau vântul de ventilator.

Piperat saci de malț și retrase din circuitul agricol pentru o lună și jumătate. Dupa cum se poate vedea malțul preparat la domiciliu, nu este dificil, dar pentru o lungă perioadă de timp.