Articolul Cum de a alege un espresso de cafea
Despre boabe de cafea spune un cuvânt
S-ar părea că cafea - un produs comun. Dar există doar două clase, care sunt folosite pentru a prepara o băutură: Arabica și Robusta. Esti un fan de gust moale, dulce-acru de cafea - Arabica aspect curat, dar, dacă preferați o cafea cu un gust amar - un amestec de Arabica și Robusta. Cu cât este mai amar de cafea iubire - cea mai mare procentul de cafea Robusta, dar nu uitați că această tulpină conține de 2-3 ori mai multa cofeina decat arabica. Atunci când cumpără cafea măcinată deja să creadă ceea ce este scris pe ambalaj, dar cu achiziționarea de boabe de cafea poate fi ghidată de forma bobului. fasole boabe Robusta sunt rotunde și Arabica - alungite. Expertii nu recomanda sa cumpere o cafea ieftin la sol, cu o inscripție pe un pachet de „100% Arabica“, în calitate de producători lipsiți de scrupule adesea amestecat într-un „Arabica“ nu numai Robusta (costul său mai mic, ca gradul de mai puțin pretențios în cultivarea și exportate în principal din India și Vietnam), dar chiar și producția de cafea de deșeuri.
În timpul prăjirea boabelor de cafea este eliberată pe suprafața granulei și caramelizarea uleiuri aromatice speciale și boabele se schimbă culoarea - verde devin maro, volum - aproape sa dublat, iar greutatea - aproximativ 20% din frunze, cu o umiditate de evaporare. Alegerea friptură - este în mare măsură o chestiune de gust și de preferințele de multe ori naționale, dar pentru prepararea cafelei espresso reală nu este potrivit pentru toate, dar numai vienez, franceză și, desigur, italiană. Pe pachetele de cafea prăjire reprezintă cuvântul englezesc «Roast». marca de prăjire de slab ca «pght Roast», puternic ca «ridicat» Roast, media - este, de asemenea, numit „oraș“ - ca «oraș Roast». Foarte des tradiționale „geografice“ numele de prăjire, de exemplu, „franceză Roast“ sau «Viena Roast».
Cafeaua espresso este doar speciala de măcinare potrivit (marcaj «fin espresso pisa») - aceasta este o măcinare foarte fină, face mai mici decât producția de băuturi din Turku.
Dacă preferați să pisa cafeaua le apoi căutați un mod de a se pisa într-o râșniță de cafea. Surprinzător, inovația aici nu supraviețuiesc și cele mai bune rasnite de cafea - cu pietre de moară, adică, o metodă care a fost folosit chiar noastre străbunicile. Pietrele de moară nu zdrobit, iar cerealele sunt la sol, pentru că măcinarea scopul - nu numai măcinare, dar, de asemenea, în fiecare parte a descrierii de aromă de cafea pulbere de uleiuri esențiale! cafea măcinată cu cuțite - modul corect de a iesi din cele mai multe boabe de praf banală, și-a pierdut o mare cantitate de aroma de cafea într-un rotor râșniță de cafea supraîncălzește și gust devine supraîncălzit.
„cunoscută și sub denumirea ULTIMII FIRST proaspete“
Cafeaua - un produs perisabil. În cazul în care boabele de cafea verde pot fi stocate timp de ani de zile fără a pierde proprietăți valoroase, proprietățile boabe prăjite încep să „meargă“ într-o săptămână! Orice cafea ar trebui să fie depozitate în recipiente închise ermetic. Cafeaua măcinată începe să-și piardă aroma și proprietățile sale imediat după o masă, în cazul în care nu sunt ambalate în mod corespunzător! Cafeaua absoarbe mirosurile perfect, prin urmare, cel mai bine este să țină departe de condimente și alte alimente cu un miros puternic, precum și apa, ceea ce înseamnă că este contraindicat cartier cu un aragaz, ceainic, chiuvetă și vas de uscare. Unii experti recomanda pentru a păstra cafeaua măcinată ... în congelator.
Pitcher. Cană din oțel inoxidabil pentru prepararea spumă de lapte. Oțel este utilizat pentru că este un bun conductor de căldură - pentru că atunci când este necesară pregătirea spumă pentru a monitoriza temperatura laptelui. ulcioare de plastic mai bine să nu cumpere.
Jigger. Această măsurare nume cupă folosită de barista.
Temp. Aceasta este o presă manuală pentru a obține o așa-numita „pastila“ - sunt presate de cafea. Experții spun că, pentru a falsifica bună formă de pistil simplu. În mod ideal, în sarcina de presare este de 20 kg, astfel încât temperatura să nu ar trebui să fie flexibil - se va rupe în jos, și presat inconfortabil.
Un container pentru gunoi. Acest accesoriu face viața mai ușoară pentru fanii să bea espresso cu familia sau cafeaua, a baut cateva cesti pe zi. Un Titular de bumbac pereților containerului - și „lucra“ o parte din cafeaua iese din filtru într-o secțiune specială. Răzuirea nu cu o lingura, se spală - vă puteți pregăti imediat porțiunea următoare.
Fără a avea pretenția de a fi o listă a tuturor pieselor de roșcove cafetiere de fasole. Noi încercăm să „traducă“ cu „cafea“ în termeni români și explicați ce este ceea ce și cum să se ocupe de ea.
Cazan și unitatea de fuziune. Atunci când achiziționează să învețe din ceea ce ei sunt materiale (în mod ideal, acest oțel inoxidabil), care are capacitatea de a dispozitivului, dacă protecția termică are.
Pompa. Espresso nevoie de presiune - asigură pompa. Producătorii scrie în caietul de sarcini presiunea maximă posibilă în dispozitivul testat, acest parametru - nu mai puțin de 15 bari. Trebuie amintit că, pentru calitatea espresso pentru dumneavoastră preferat toată spuma este responsabilă nu maximă, și presiunea de funcționare. Acesta poate fi 15-10 bari. Unele dispozitive (în testul nostru un model de vork) echipat cu un barometru. O astfel de mișcare din partea producătorului - o demonstrație de încredere în calitatea pompei.
Holder. Așa a numit-corn direct (la suportul de cartuș), care este introdus în filtru cu cafea: aceasta apa trece prin ea. Aceasta este o parte importantă a mașinii de cafea, o parte din așa-numitul dispozitiv „infuzor“. De preferință, Holder a fost realizat din alamă, oțel inoxidabil, ca și coarnele aliajului de aluminiu pot fi deformate în timpul funcționării. Determina materialul poate fi de greutate Titular: grele - mijloace de oțel sau, în modelele mai scumpe - alama. Este important ca mânerul a fost prea de metal titular, „îmbrăcat“ într-un material plastic numai pentru protecție termică - în cazul în care nu este vizibil, uita-te la greutatea pieselor. Vstavochki și inel de canale de cauciuc în suportul pentru pahare destinat să promoveze o mai bună pregătire a calității spumei, dar astfel de dispozitive nu sunt necesare în dispozitivele care urmează parametrul de bază aparat de cafea espresso - presiunea de lucru de cel puțin 10 atmosfere. Este cu ajutorul presiunii și a spumei nu se află sub influența bătătoare și fiecare dispersor, trebuie să fie obținute sau cum este stil bautori de cafea, loțiuni. În plus, garnituri din cauciuc și garniturile vor trebui în mod inevitabil să fie înlocuit - și foarte curând. Uneori, motivul pentru care schimba întregul suport.
Filtre. De obicei, dispozitivul este echipat cu două filtre de diferite dimensiuni - cu una sau două porții de espresso. Există două puncte importante pentru a lua în considerare experții: amplasarea găurilor în filtru și prezența în partea sa inferioară de o varietate de canale de plastic și vstavochek. Dacă orificiile sunt situate în jurul fundurilor, pentru a primi o cafea cu un caimac bun va fi mai dificil în cazul în care centrul - este mai ușor (secretul este în distribuția de presiune). Aflați adevărul despre numărul de găuri poate fi privit doar din partea din spate a filtrului, mai degrabă decât în interior. De filtre pot fi atribuite la așa-numitul adaptor pentru pastai, care sunt completate cu doar câteva dispozitive. Este important ca filtrul a fost introdus în suport.
Rezervor detașabil. De obicei, acest recipient din plastic, care este introdus furtun pompa, pentru a trage apa pentru prepararea cafelei. Este important ca recipientul este convenabil pentru a introduce și a scoate, iar utilizatorul nu trebuie să răstoarne în mod constant sau ridicați pentru acest dispozitiv. Indicatorul la nivelul maxim și minim de apă adaugă comoditate, dar nu se găsește în fiecare model. De multe ori, în alimentarea cu apă sub formă de tub ecluzei, iar apa nu curge în suport atunci când este activat butonul de alimentare. Scoateți sasul cu abur poate include: sistem de „suflate“, alimentarea cu apă este restabilită.
Kapuchchinator. Mașinile de cafea este automat (rar) și manuală. Modelele prezentate în kapuchchinator circuitul de testare au doar în KRUPS mașină de cafea. In alt principiu dispozitive de funcționare al dispozitivului este după cum urmează: Duză kapuchchinatora este redus cu aproximativ 1 cm în lapte jig umplut (de obicei, se toarnă 100 ml de lapte), se deschide valva de abur sau este apăsat butonul corespunzător, spuma de lapte este biciuit folosind o mișcare circulară în jurul aruncător duzei de preparat cappuccino.
Cald. Acest tampon pentru încălzirea și uscarea cupelor, care devine fierbinte prin cuptorul de căldură. Plăcile sunt puse pe ea cu susul în jos, astfel încât acestea sunt încălzite din interior. Este necesar ca o dezvăluire mai completă a aromei și o mai bună conservare a temperaturii de băutură finit - cafea adevărată băutori turnat espresso încălzit doar cupe.
Prin picurare. Există toate aparatele, este convenabil de a colecta lichidele varsate pot fi utilizate în porțiunea mică strâmtoarea a apei pentru curățare. Dacă doriți să bea cafea dintr-o ceașcă care nu se încadrează în înălțime, în cea mai mare parte a tăvii poate fi îndepărtată dispozitive. În unele modele este echipat cu un indicator de nivel de apă - este convenabil.
În testul nostru, urmăm principiul uniformității, astfel încât prepararea băuturilor utilizat același amestec de cafea - Purissimi Arabica espresso marca «Compagnia Dell'Arabica», luate din același lot. Cafeaua pentru testul a fost furnizat cu amabilitate de „MedzhikTest“, reprezentantul oficial al pieței giganți români de cafea ca «Corsino Corsini S.p.A.» «Saquella 1856 S.R.L.», «COSTADORO S.p.A.», Italia. Un reprezentant al companiei Denis Davydov stie despre cafea literalmente totul. Cum de a alege o cafea pentru espresso? Cum să se facă distincția Arabica din Robusta? Care frezat și de prăjire unele se potrivesc pentru tine? Cum se păstrează cafea? Deci ...