Articole - Tipuri de carbohidrați și proprietăți

Numai un regim alimentar echilibrat va oferi sănătatea corpului. Astăzi vom continua să ia în considerare diferite hidrati de carbon, definind rolul lor în asigurarea corpului energetic.

„Zahăr de malț“ - atât de des se face referire la maltoză dizaharidă ca fiind naturale.

zahăr Malt - este un produs prin fermentația naturală a malțului conținute în cereale germinate, uscate și măcinate (vorbim de secară, orez, ovăz, grâu și porumb).

O astfel de zahăr este un gust diferit și mai puțin dulceag dulce (spre deosebire de trestie de zahăr sau din sfeclă), astfel, aplicate în industria alimentară în fabricarea de:

• alimente pentru copii;
• muesli;
• bere;
• produse de cofetărie;
• produse dietetice (de exemplu, cookie-uri și pâinea crocantă);
• înghețată.

Mai mult, este utilizat în producția de sirop de maltoză, care este o componentă integrantă a berii.

Maltoză - aceasta nu este doar o sursă excelentă de energie, precum și o substanță care ajută organismul să primească vitamine B, fibre, aminoacizi, macro-și microelemente.

Harm dizaharida poate aduce la starea de consum excesiv.

Ce alimente conțin maltoză?

În cantități mari, maltoza prezentă în boabele încolțite.

Amidonul este o clasă de glucide complexe, cu valoare calorică ridicată, precum și digestibilitate ușoară. Această polizaharidă, care trece prin tractul gastrointestinal, este convertit la glucoza, care este absorbită de maximum 4 ore. Conturile care amidonul pentru aproximativ 80 la suta din carbohidrati dietetice consumate.

Dar! Pentru a maximiza asimilarea de carbohidrati nu este recomandat să folosiți simultan cu produse proteice, care sunt necesare pentru digestia acidului alcalin (este de asemenea necesar pentru digestia amidonului care provoacă sedimentare în celulele adipoase). Digestiei legumele bogate in amidon a avut loc în modul optim și corpul devine cantitatea necesară de vitamine și minerale, consumul de amidon ar trebui să fie combinate cu recepția de grăsime conținută într-un ulei vegetal, smântână și smântână.

• scăderea conținutului de colesterol din serul sanguin si in ficat, care previne dezvoltarea sclerozei multiple;
• eliminarea excesului de apa din organism;
• îndepărtarea proceselor inflamatorii, care este deosebit de important pentru persoanele cu ulcere;
• normalizarea digestiei;
• normalizarea metabolismului;
• retardarea absorbția zahărului, reducând astfel nivelul său după ingestie;
• reducerea iritatii ale pielii.

Amidonuri sunt naturale (conținute în produsele naturale) și rafinat (obținut o producție industrială). Este amidon rafinat dăunător, care crește în timpul digestiei inulinei și promovează dezvoltarea aterosclerozei, o patologie a globului ocular, tulburări metabolice și echilibrul hormonal.

Prin urmare, dacă este posibil, ar trebui eliminate din produse dietetice, care includ amidon sub formă de pudră (un astfel de produs este de pâine din făină).

Important! Consumul de cantități excesive de amidon nativ poate provoca flatulență, balonare si crampe stomacale.

Ce alimente contin amidon?

Un număr mare de amidon conținute în cereale și leguminoase, cereale, paste, mango, banane, rădăcini și tuberculi.

Amidonul este prezent în următoarele produse:

• Tavern;
• morcovi;
• făină, secară, orez, porumb și grâu;
• sfecla;
• cartofi;
• fulgi de ovăz și porumb;
• soia și produsele pe-sale;
• pâine;
• hrean;
• ghimbir;
• usturoi;
• dovleac;
• anghinare;
• gulie;
• cicoare;
• ciuperci;
• ardei grași;
• pătrunjel rădăcină și țelină;
• ridichi.

Important! Pentru a păstra nutrienți și proprietățile benefice ale amidonului recomandat de gătit alimente care conțin amidon pentru un cuplu sau să le folosească în stare proaspătă.

Important! produse prelucrate termic care conțin amidon, absorbit brut mai greu.

Fapt interesant! Pentru a verifica dacă legume sau fructe conține amidon, puteți efectua un test simplu, care constă în faptul că legumele tăiate sau fructe picurat o picătură de iod. Dacă după câteva minute meniurile devine albastru, aceasta înseamnă că produsul de test conține amidon.

Fibre referitoare la clasa de polizaharide este o fibră care formează baza de plante (aici includ fructe și legume, fructe și rădăcini).

Important! Fibrele nu este practic absorbit în intestin, dar este implicat activ în normalizarea tractului gastro-intestinal.

• formarea de scaun;
• funcția motorie îmbunătățită a intestinului;
• prevenirea formării de constipație;
• promovează excreția de colesterol;
• flux biliar îmbunătățit;
• tocire foame;
• absorbția și eliminarea toxinelor;
• promovează digestia carbohidraților;
• prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului de colon;
• prevenirea formării pietrelor în bilă;
• menținerea microflorei intestinale normale;
• pentru a contribui la o scădere a straturilor grase.

Important! Fibra previne absorbția rapidă a glucozei monozaharide în intestinul subțire, protejând astfel organismul de la o scădere bruscă a zahărului din sânge.

Ce alimente contin fibre?

Necesară Rata zilnică de consum net din fibre (adică excluzând greutatea produsului, din care se obține carbohidrat) nu este mai mică '25

Într-o mulțime de fibre se găsește în carcasele exterioare ale cerealelor, semintelor si fasole, precum și în pielea fructelor și legumelor (în special fructe citrice).

În plus, polizaharida este conținută în următoarele produse:

• tărâțe;
• cereale;
• nuci;
• semințe;
• fructe de pădure;
• produse de panificație din făină de grâu;
• fructe uscate;
• verde;
• morcovi;
• varză soiuri diferite;
• mere verzi;
• cartofi;
• alge marine.

Important! Grăsimi, zahăr, produse lactate, brânză, carne și pește nu conțin fibre.

Celuloza - este principalul material de construcție utilizat în regnul vegetal: o parte atât de moale superioară a instalației conține în principal celuloză, care include elemente cum ar fi carbon, oxigen, hidrogen.

Celuloza este un fel de fibre.

Important! Celuloza nu este digerat de organismul uman, dar este extrem de util pentru el ca „roughage“.

Celuloza absoarbe apa perfect, facilitând astfel activitatea de colon, ajutând să se ocupe în mod eficient cu astfel de tulburări și boli:

• constipație;
• diverticuloză (formând protuberanțe de formă saccular peretelui intestinal);
• colită spastică;
• hemoroizi;
• cancer de colon;
• varice.

Ce alimente contin celuloza?

Din numele grecesc al carbohidrat, care este un tip de fibre, înseamnă „spiralată“ sau „înghețate“. Pectina este un agent de lipire exclusiv de origine vegetală.

În organism, pectina are o funcție dublă: ieșiri în primul rând de colesterol dăunătoare, toxinele și cancerigene; în al doilea rând, asigură glucozei în țesuturi, care reduce riscul de boli cardiovasculare, diabet si cancer.

• Stabilizarea metabolică;
• îmbunătățirea circulației sanguine periferice;
• normalizarea motilității intestinale;
• eliminând manifestările intoxicațiile cronice;
• organism de îmbogățire acizi organici, vitamine și minerale;
• încetinirea absorbției de zahăr după consumul de alimente, care este foarte util pentru persoanele care suferă de diabet.

În plus, hidratul de carbon a invaluitoare, proprietati astringente, antiinflamatoare și analgezice, astfel încât arată persoanele cu o perturbare a tractului gastro-intestinal și boala ulcer peptic.

Când pot să apară utilizarea excesivă a pectin astfel de reacții:

• scăderea aspirației mineralelor utile, cum ar fi fier, calciu, magneziu și zinc;
• fermentare în intestinul gros, însoțite de flatulență și scăderea digestibilitatea de proteine ​​și grăsimi.

Important! Deoarece produsele naturale pectină intră în organism în doze mici, ar putea duce la supradozaj, în timp ce sănătatea rău în timpul acestei polizaharidelor poate nemăsurat consumul de suplimente nutritive.

Ce alimente contin pectina?

Rata zilnică de utilizare a pectină, în forma sa cea mai pură este de aproximativ 2-30 D. În cazul în care dieta este bogata in fructe, legume și plante aromatice, nu este necesar să se obțină o pectina din aditivi sintetici.

Lista de produse care conțin pectină:

• mere;
• citrice;
• morcovi;
• conopidă și varză;
• mazăre uscată;
• fasole verde;
• cartofi;
• verdeață;
• căpșuni;
• căpșuni;
• legume rădăcină.

Inulina aparține unei clase de polizaharide naturale naturale. Acțiunea sa este similar cu efectul substanțelor prebiotice, adică care cu greu adsorbite în intestin, stimulează metabolismul și creșterea microflorei benefice.

Important! Insulina este format din 95 la suta fructoza, din care o funcție este de a se lega la glucoza si excretia din organism, reducând astfel concentrația de zahăr din sânge.

• eliminarea toxinelor;
• normalizarea tractului gastrointestinal;
• îmbunătățită asimilarea ambelor vitamine și minerale;
• intarirea sistemului imunitar;
• reducerea riscului de cancer;
• elimina constipație;
• asimilarea îmbunătățită a insulinei;
• prevenirea formării cheagurilor de sânge;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• promovează excreția de bilă.

Important! Inulina este rapid absorbit de organismul uman, care rezultă în diabet aplicate în medicină ca înlocuitor pentru amidon și zahăr.

Ce alimente conțin inulină?

Liderul în conținutul de inulină este pe bună dreptate recunoscut ca napi, tuberculi alimentari, care prin gustul său amintește de familiare tuturor aroma de cartofi. Deci, în tuberculii de napi conține aproximativ 15 - 20 de procente din inulină.

În plus, inulină se găsește în produsele alimentare:

Fapt interesant! Astăzi, inulina este utilizat pe scară largă în producția de multe alimente și băuturi: înghețată, brânzeturi, produse din carne, cereale, sosuri, sucuri, alimente pentru copii, produse de panificatie, paste, produse de patiserie.

Chitina (din limba greacă „chitina“ înseamnă „îmbrăcăminte“) este o substanță care face parte din scheletul exterior cum ar fi artropode și insecte.

Fapt interesant! Chitina este una dintre cele mai comune polizaharide naturale Astfel, în fiecare an pe Pământ planeta în organismele vii se formeaza si se descompune la aproximativ 10 gigatone de această substanță.

Important! Toate organismele care produc și utilizează chitină, aceasta nu poate fi prezent în formă pură, ci numai în combinație cu alte polizaharide.

• protecția împotriva radiațiilor;
• inhibarea creșterii celulelor canceroase prin neutralizarea actiunea carcinogenilor si radionuclizi;
• prevenirea atacurilor de inima si accident vascular cerebral prin consolidarea pregătirilor de efect care să ducă la lichefierea sângelui;
• intarirea sistemului imunitar;
• scaderea nivelului de colesterol din sânge, prevenind astfel ateroscleroza si dezvoltarea obezitatii;
• digestie;
• stimularea creșterii bifidobacteriilor benefice, ceea ce contribuie la normalizarea tractului gastrointestinal;
• eliminarea proceselor inflamatorii;
• accelerarea regenerării tisulare;
• scăderea tensiunii arteriale;
• o scădere a zahărului din sânge.

Ce alimente conțin chitină?

Chitina în formă pură este conținută în exoscheletul de crabi, creveți și homari.

În plus, această substanță este prezentă în anumite tipuri de alge, ciuperci (cel mai popular în rândul concetățenilor noștri și ciuperci stridii), drojdie de bere. Apropo, aripile de fluturi și gărgărițele conțin, de asemenea chitină.

Dar asta nu e tot: de exemplu, în Asia o chitină lipsa compensa prin consumul lăcuste, greieri, gândaci și lor larve, viermi, lăcuste, omizi și gândaci de bucătărie.

Glicogenul (un carbohidrat care este, de asemenea, numit „amidon animal“) - este principala formă de depozitare a glucozei, iar acest tip de „energie conserve“ într-o perioadă scurtă de timp poate compensa deficitul de glucoză.

Ce este vorba? Carbohidratii ingerat cu alimente, trecerea tractului digestiv sunt scindate la glucoză și fructoză, care oferă sisteme și organe ale puterii omului. Dar unele dintre aceste monozaharide la ficat, pozării sub forma de glicogen.

Important! Se glicogen, „conservat“, în ficat, are un rol important, este de a menține glucoza din sânge la același nivel.

La reducerea concentrației de glicogen semnalează apariția senzație de oboseală. Ca urmare, organismul începe pentru a obține energie din grăsimi sau din mușchi, care nu este de dorit pentru cei care construiesc în mod intenționat masa musculara.

Uzat necesară pentru a reface glicogen în timpul una sau două ore, ceea ce ajută la evitarea dezechilibrului dintre grăsimi, carbohidrați, proteine.

Ce alimente conțin glicogen?

Glicogenul este absent în produsele în forma sa pură, ci să-l umple suficient pentru a mânca alimente carbohidrati.