ardei copti - fel de mâncare de ardei dulce
Spre încheierea sezonului de legume Alena Spirina coapte mai multe tăvi de ardei dulce și fierte două feluri de mâncare simple și elegante.
ardei copti Îmi place aproape mai mult în stare proaspătă. Întotdeauna mă aștept cu nerăbdare să toamnă, atunci când piața reală va fi, cărnoase piper, suculentă din Moldova sau din sud noastră.
Fără îndoială, cele mai parfumate, fum se transformă ardeii, coaptă la foc deschis. Și nu neapărat trebuie să fie un gratar sau gratar, eu știu o mulțime de artizani, ardei copt pe separatorul, montat pe un arzător cu gaz.
Mai mult decât atât, unii oameni reușesc să se coace ardei, chiar cuptor electric! De ce nu, dar numai în cazul în care apetitul sunt limitate la un cuplu de ardei. Prefer să coace mult dintr-o dată, în două tigăi simultan, pentru că în ardeii mei coapte sunt întotdeauna planuri mari. Coapte și ardei marinată este bun în sine, și ca un mare martor pentru alte feluri de mâncare.
piper meu. a fost acoperit cu folie de copt - din orice piper vărsat suc cu siguranță - și pune-l în cuptor, preîncălzit la 200-2100 C. Dacă cuptorul cu convecție - porniți, acesta va merge mai repede. Aproximativ 15 minute deschide cuptorul și flip ardeii, apoi am repeta acest pas de câteva ori: în cazul în care pielea este ridata, și, uneori, chiar obgorit. Dacă coace două tigăi, eu le rearanja în mijlocul procesului. Ei bine, în general, este posibil să se schimbe ardeii din loc în loc, sau pur și simplu pentru a obține cât mai curând disponibile.
piper gramada gata într-o tigaie, se acoperă cu un capac și se lasă să se odihnească timp de 15-20 de minute: în timpul acestui ardei timp sa răcit, astfel încât este posibil să se ia mâinile și pielea dvs. „otpoteet“ și vine bine fără cel mai mic efort.
variante sunt posibile și alte. Puteți găti Lecho. puteți pune niște ardei pentru caviar vinete. Prefer să se marineze piper. Ce să utilizați pentru marinată, de obicei, am decis bazat pe ceea ce este la îndemână.
De exemplu, uleiul de măsline, oțet. infuzat cu ierburi mediteraneene, un pic de miere, ardei rosu, cimbru frunze proaspete, sare dupa gust. Bine amestecat, se acoperă cu un capac sau folie se agață, lăsați-l pe masa de bucătărie, iar câteva ore mai târziu, gata să o mare gustare.
Deoarece marinata - aproape întotdeauna o improvizație, am scrie în jos opțiunile lor preferate. Aici, de exemplu, o marinată cu usturoi prăjită. Acest ardei murate - un mare aperitiv sau fel de mâncare parte la cuptor sau carne la grătar, piept de pui sau de ficat.
ardei murate cu usturoi prăjită
Ce ar trebui să fie (4-5 bucăți de ardei mari):
- 1 cap mare de usturoi
- 4-6 Art. l. ulei de măsline
- 6-8 Art. l. oțet de vin alb
- 1-2 ore. L. miere
- 1 h. L. sare de mare
- 2 h. L. oregano
- fierbinte fulgi de ardei rosu, dupa gust
Ce trebuie să faceți:
Cățel de usturoi tăiat pe lungime în 2 părți, înveliți în folie și se coace cu ardei.
Strângeți pulpa de usturoi într-un castron mic, must cu o furculita pentru a must, se adaugă toate celelalte componente ale marinată, cu excepția ardei iute. Ușor bate furculiță și se toarnă sosul de ardei coapte purificați. Sezonul ardei iute la gust și se lasă la temperatura camerei timp de 8-12 ore.
Păstrați mai bine în frigider.
Uneori am fost măcinat piper într-un blender, și a obținut un sos mare pentru carne. Sandwich sau în construcție, și am cinci minute gata să gustare sau prânz ușor.
Acest lucru este util mai ales în cazul în care ați prăjit resturile de carne sau de piept de pui fiert.
Sandwich cu ardei murati și carne la grătar
- 2 ardei murat coapte
- 1 mic cotlet rece (friptură, friptură de vită, miel prăjită, pui fiert piept)
- 2 felii de pâine
- 1 poshirovannoe ou (opțional)
- 1 cap mic de ceapă albă sau roșie
- ¼ h. L. zahăr
- ¼ h. L. sare
- 2-3 ore. L. oțet de vin
Ce trebuie să faceți:
Ceapa tăiate în subțire semi-inele, se presară cu sare și zahăr, se stropesc cu otet.
Carne tăiate în felii subțiri, se amesteca cu 2-3 linguri de sosul de ardei.
Marinovannyyperets tăiat de-a lungul cereale și locul pe felii de pâine, se presara cateva linguri de sos.
felii de ardei pe partea de sus a răspândirii de carne, carne pune o ceapa sau poshirovannoe ou murat (opțional).
În momentul în care oaspeții își pot pregăti gustări delicioase și mai mult, de exemplu, coace mini biscuiți cu piper marinat.
Mini biscuiți cu ardei marinați
4 mini biscuiți cu un diametru de 10-12 cm, sau un biscuit mare
- ulei vegetal 1/3 cana
- bere light 1/3 cana
- făină 1 1/3 cani
- ¼ h. L. sare
- 4 ardei marinate
- 1 felie de pâine de 0,5 cm grosime
- 2 catei de usturoi
- 3-4 evacuare cimbru sau pătrunjel crengute
- 2 h. L. ulei de măsline
- brânză proaspătă
- ierburi cimbru sau patrunjel
Ce trebuie să faceți:
Se încălzește cuptorul la 180 ° C
Intr-un vas se toarnă uleiul vegetal și bere, sare și se amestecă. Treptat, amestecând cu o furculiță, se adauga faina si se framanta aluatul moale, non-uniform.
Se împarte în 4 bucăți, închideți folia și se lasă pe masă.
Felie de pâine cu usturoi zdrobit într-un castron de un procesor de alimente în firimituri. Cimbru frunze pauză, pătrunjel - tăiate fin sau zdrobite împreună cu pâine.
Într-un ulei de măsline de căldură tigaie mică și pesmet prăjit cu usturoi și ierburi până când un miros plăcut.
Se taie o bucată de hârtie de copt pe dimensiunea tigaie și rola din aluat bucăți pe acesta în turte de aproximativ 2 mm grosime. Împingeți aluatul cu degetele în jurul perimetrului la marginea tortilla luat un pic mai subtire decat la mijloc. Puneți hârtia cu spații libere în tigaie.
În centrul fiecărui tort se toarnă un pic de pesmet prăjit, lăsând aproximativ 1 cm test gratuit pe perimetrul. Se întinde bucăți de ardei murati. Acoperiți aluatul umplutura marginile libere, punând falduri sale.
Se coc biscuiții timp de aproximativ 20 de minute sau până când aluatul este maro auriu. Se răcește ușor pe un raft de sârmă.
Inainte de servire, se presara cu branza maruntita tineri si ierburi, se stropesc cu sosul de ardei.
ALENA SPIRINA:
„Eu - bucătăria de sezon activist, definiția apt a unui Gastropub Moscova. Tot ceea ce apare în bucătăria mea, preparată rapid, simplu și în sezon. Chiar și cartea mea „52 plăcintă“ este împărțit în capitole, în funcție de timpii din an. Și îmi place să merg pe moduri de a simplifica tehnologia de preparare, „colțuri tăiate“, fără a sacrifica gustul. Este posibil, dacă este prezent, ceea ce se întâmplă cu produsele alimentare, știind - sau încearcă să înțeleagă - chimia și fizica proceselor. Și apoi speriat doresc să împărtășească descoperirile lor și, cu prietenii și colegii. Ei bine, că pentru aceasta există oportunități. - trei sezoane ale programului „pur și simplu delicios“ pe canalul „Bucătărie TV“, un blog culinar, care, cu diferite grade de entuziasm, sunt 7 ani, și cursuri de masterat în studio culinare "
Retete Alena Spirina:
Cu toate varietate de prune, în opinia mea, cea mai corectă - maghiar, același cu cel folosit pentru a face prune uscate. Și culoarea mai prune ei, astfel încât chiar și cu o tentă albăstruie. Cm. Pe.
De îndată ce se topește vara, oală magie Alena Spirinoy umplut: strat de capsuni, un strat de cireșe și zmeură sunt de stabilire astăzi și coacăze. Cm. Pe.
Cei care ne-au aderat recent, ne amintim istoria problemei: borcanul cu vodca Alyona pune boabe si fructe, deoarece acestea se coc. Cm. Pe.
Cât de mult oțet în bucătărie? Am o întreagă colecție: struguri - vin alb și roșu, cidru de mere - din suc de mere fermentat. Cm. Pe.