aperitive calde

În plus față de frig, pot fi preparate și gustări calde. Acestea includ diverse caserole, legume umplute, găluște, ficat prăjit, creierul, burgeri, cârnați, omletă, etc. Ele sunt semnificativ mai mici decât aperitive reci. Cele mai multe dintre aceste alimente a servit nu numai ca o gustare, dar, de asemenea, ca un al doilea feluri de mâncare caldă. metoda lor de preparare este specificată în secțiunile relevante ale cărții despre principalele feluri de mâncare.
Această secțiune indică. Doar câteva feluri de mâncare care sunt gustări calde.

86. forshmak
300 g de carne de vită fiartă sau friptură, carne de vită, iepure, miel sau pasăre, hering 1, 1 ceapa, 2 oua, 2-W, cartofi fierți, 2 linguri. faina linguri, 2 linguri. linguri de unt, 2 linguri. Turnati smantana, 1 lingura. Lingură brânză rasă, piper, sare (dacă este necesar).

Hering macerat un pic, intestin, coji de fructe și se îndepărtează oasele.
Carnea gătită, cartofi fierte, ceapa rumenite in ulei, carne tocată hering, se adauga faina, galbenusurile de ou, unt topit, smântână, sare, piper și se amestecă bine. Apoi introduceți albușul de ou bătut. Greutate Pregatite pentru a pune într-un castron unsa, se presara cu cascaval ras, pentru a impune bucăți mici de unt și se coace în cuptor timp de 30-40 minute. Atunci când separat de la marginea fierbinte Bucate pereți forshmak gata. Pe masă se servește fierbinte în același fel de mâncare în care este copt.
Dacă carne tocată la cuptor într-o tigaie, acesta trebuie să fie atent să treacă pe un platou rotund.
Separat, a servit roșii la cald (684) sau sos de smântână (685).

87. într-o pâine carne tocată
500 g de pâine albă, 150g de carne fiartă sau prăjită, hering 1/2, 1/2 bulbi, un cartof fiert, 1 lingura. lingura de faina, 1 lingura. lingură brânză rasă, 1 lingura. unt lingura, 2 linguri. smântână, 1/2 cana de lapte, 1/2 linguriță de zahăr, piper.

preparată în masă în același mod ca cel descris mai sus (86). Mark pâine stătut cântărind 500 g, superioară crustă tăiată, se scoate pulpa, se toarna in laptele baton îndulcit sau crema pentru a deveni mai moi. Aruncat la gunoi a trecut printr-o mașină de tocat rola de masă stropite cu brânză rasă, unt impune bucăți și coapte în cuptor. Se serveste fierbinte tocătură de carne nu trebuie să se taie în felii subțiri și le-a pus într-un vas puțin adânc. Separat, se aplică bulionul fierbinte (684).

88. Creierul într-un castron
700 g de bulb creier 1/2, 1/2 cana de faina, nucșoară, sare, 2 linguri. lingura de ulei, patrunjel, piper. Pentru aluat: faina 2 cani, apa de 1,5 cani, 2 oua, sare, un pic de zahăr, untură pentru testul de gătit.

Făină diluată cu apă, se adauga ouale, un pic de sare, zahăr, și bate aluatul. Grăsime să se topească și să se încălzească bine. Mark lingura din oțel inoxidabil (fără aluminiu) în grăsime cald, partea exterioară a dip lingura aluat înmuiat în grăsime fierbinte în gătit. castron sudate cu o lingura pentru a elimina. Astfel, tot aluatul pentru a găti. Creierele macerat timp de două ore în apă rece, fără a scoate din apă, îndepărtați pelicula. Apoi le analiza în afară, se presara cu sare, piper, nucșoară, rola în făină sau pesmet și se prăjește în ulei. In fiecare bol put creierul prăjit fierte, se presara cu fin tocat si ceapa prajita in unt și a pus în cuptor, astfel încât acestea sunt bine incalzit. Inainte de servire, se presara cu patrunjel.

89. pâine prăjită cu ceapă
500 g de pâine, bulbi W, 1 lingura. lingură de untură sau unt, sare.

Painea se taie în felii și se prăjește pe ambele părți în unt, le-a pus in felii si prajite ceapa tocata si se presara cu sare. Acesta a servit ca gustări de bere fierbinte.

90. Ciuperci Pate
500 g de pâine, 2 cesti de tocat ciuperci fierte, 1 lingura. lingura de ulei, 1/2 cana smantana, 0,5 ceapa, 1/2 Art. faina linguri, 2 linguri. linguri parmezan, piper, sare.

ciuperci uscate fierte se taie, se prăjește în unt cu ceapa tocata marunt, se adauga faina, smantana si se fierbe timp de câteva minute. Apoi se adaugă un gălbenuș de ou (opțional), sare, piper și se amestecă. Franzelă (taie tortul) se taie în felii și se prăjește pe ambele părți în unt. Apoi, pe fiecare felie răspândit cu masă de ciuperci fierte, se presara cu cascaval ras, a pus două bucăți de unt și se coace în cuptor până când se colorează în maro. Scoateți și se aplică fierbinte ca un aperitiv. În schimb mase fungice pot lua greutatea ficatului.

91. CÂRNAȚI cu roșii
300, pe jumătate fierte afumate sau cârnații, 3 roșii, 2 linguri. ulei linguri, 1 lingura. lingură brânză rasă, 2 linguri. smântână, sare, piper.

Cârnat curățate de coajă, se taie în felii și prăjit în ulei până când sunt spălate. Separat în unt se prăjește înjumătățește roșii, brânză sau le presară cu sare și piper. Într-o farfurie incalzita pentru a pune pe cârnați prăjită o parte, pe de altă parte - jumătate roșii, acoperit cu unt topit si smantana.

92. Baked HERRING
2 hering, 500 g de cartofi, 1 ou, 2 linguri. Turnati smântână, 8 mazăre amar și ienibahar,
1 ceapa, pesmet.

Hering macerat, coaja, coaja, se scot oasele si se toaca. Cartofi friptura sau carne tocată și se fierbe, se adauga ceapa prajita, ardei, ou, smantana, hering tocat și se amestecă bine. Massu a pus într-un vas uns și presărat cu antena de pesmet, ou unsă în partea de sus, se presara cu ulei și se coace în cuptor Separat, servit cu sos fierbinte crema de hrean (686) sau sos de tomate (684).