Amur-ck - sirop de maltoză în fabricarea berii

Inițial, sirop de maltoză obținut prin zaharificarea materiilor prime care conțin amidon, fie porumb sau malț de orz, enzime, apoi se filtrează și se fierbe sirop la o anumită densitate. Materia primă rezultată are o culoare maro și gust dulce aromă de malț precum pronunțat și un miros malt lumină. Compoziția include melasa maltoză, glucoză, fructoză, zaharoză, dextrină, enzime, aminoacizi, proteine ​​și grăsimi.

Practic, în melasa conținute maltoză sau maltoză - dizaharid constând din două resturi de glucoză, în timp ce pe zaharoză (sfeclă de zahăr obișnuit sau trostnikvy) constă dintr-un reziduu de glucoză și un rest de fructoză. În compoziția sa, sirop de maltoză amintind de bere sau de must de cvas.

sirop de maltoză nu cristalizează în timpul depozitării, datorită conținutului scăzut de glucoză, acesta malogigroskopichna - acesta este un indicator foarte important pentru industria de patiserie, deoarece reține în mod esențial cantitatea de zahăr adăugat.

În producția de produse lactate congelate și marmelade aplicate nizkoosaharennaya melasă. și vysokoosaharennaya - în produsele de cofetărie, conserve și alte industrii, în timp ce aceasta este fie importantă excipient brut sau component, fie direct, un înlocuitor de 100% pentru zahăr.

Oaspeții permit, de asemenea, în România producția de bere folosind „produsele grăunțe nemaltificate, inclusiv zahăr lichid și alte produse din zahăr, autoritățile au permis Ministerul Sănătății din România.“

sirop de maltoză utilizat pentru producerea următoarelor tipuri de bere: "Efes", "Stary Melnik", "Falcon", "Polar Bear", un fel de "Baltika" (N0, N4, N5 "de aur", N6, N9), etc. .

Doar sirop de maltoză utilizate în producția de vodca, vodca, ea catifelează și dă un gust distinctiv.