Alune - o piuliță de sănătate bună, sănătatea competente privind ilive

Alune, care sunt toate numite alune dintr-un punct de vedere botanic al familiei de nuc nu are nimic. El este un membru al familiei leguminoaselor (fabales) - al treilea în numărul de specii de floră ale planetei noastre. Și, la fel ca toate numeroasele rude (fasole, mazăre, soia, etc ..), este o planta creste anual în domeniile, plăcut ochiului flori luminoase portocalii. Dar nu „blaturi“ arahide adus la nivel mondial faima, și „rădăcini“.

Groundnut (Arachis hypogaea) arahide numit datorită metodei sale de fructificare. Se așteaptă polenizarea florii, arahide tulpină începe să crească rapid, plecându la pământ și îngropat în pământ timp de aproximativ 8-12 cm. A fost acolo din ovar se dezvolta fasole alune păstăi.

Alune - „nuc chinezesc“ din America de Sud

În sarmos pod de arahide maro deschis (care nu se poate numi „nuca tare“) nu mai mult de cinci boabe mature acoperite de piele-maronie. Și ne place de fasole, nuci pentru aroma lor plăcută gras-gust de nucă. Și pasiunea lui pentru om de arahide nu este singur, pentru că în unele locuri este cunoscut sub numele de fructe cu coajă de maimuță ...

Un alt porecla - „nuc chinezesc“, deși China nu pretinde la patria de arahide. Alune răspândit în întreaga lume din Peru și Brazilia, în cazul în care există specii sălbatice de arahide. Săpăturile arheologice au confirmat această versiune: sa dovedit că alunele au fost o discontinue important în indienii locali. Acum, de arahide cultivate în Asia, Africa, America Latină și sudul Statelor Unite, precum și în Europa, inclusiv Spania, Italia, Franța și Ucraina. Această valoare cu semințe oleaginoase ocupă mai mult de 16 milioane. Ha de teren arabil din întreaga lume și reprezintă 12% din totalul leguminoase alimentare și furajere cultivate. Țările lider în producția de arahide - India și Argentina, urmate de China, Nigeria, Indonezia și Statele Unite ale Americii.

Tipuri de arahide disting prin lungimea tijei (verticală și subdimensionate) și locul de creștere (America de Sud, asiatică și vulgare). soiuri de arahide de la o mare varietate, cu o jumătate de duzină dintre ele sunt native pentru America de Sud. Cele mai populare soiuri sunt Runner, Spenish, Virginia, și Valencia.

Compoziția chimică a arahide: că pur și simplu nu este!

Compoziția chimică a arahide în nici un fel inferior la compoziția acestor nuci. Fasole arahide conțin până la 53% grăsime vegetală compuse din acizi grași nesaturați, cum ar fi arahidic, oleic, linoleic lignoceric, stearic, palmitic. În acest caz, colesterol si alune - concepte incompatibile, deoarece colesterolul nu este doar alune.

Cât de mult de proteine ​​din arahide, cunoscut mai ales pentru vegetarieni - mai mult de 35%. Această piuliță poate compensa aproape complet lipsa de proteine ​​animale, proteine ​​de arahide precum și absorbită de către organism. Arahidele conțin amidon, zaharuri (mono și dizaharide), glicozide plant (saponine), purine, betaina, biotina, metionină și lizină și alcaloizii Arachin și konarahin.

Vitaminele din arahide sunt prezentate într-o gamă foarte largă și echilibrat: vitamina PP (niacin, niacin, vitami B3), vitamina B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B4 (colina), B5 (acid pantotenic), B6 ​​(piridoxină) , B9 (acid folic), vitamina C (acid ascorbic) și vitamina E (tocoferol).

De asemenea, în compoziția chimică sunt macronutrienti de arahide: calciu (76 mg per 100 g), magneziu (182 mg), sodiu (23 mg), potasiu (658 mg) și fosfor (350 mg). Mai mult, în arahide au elemente, cum ar fi fier, zinc, cupru, mangan si seleniu.

Proprietăți utile de arahide - pentru sănătate

Cu această compoziție chimică și valoarea nutritivă a arahide nu este surprinzător faptul că proteinele care „Die Hard“, cu 10,2% inainte de nuci, alune de pădure 11,4% și 12,7% din „husky siberian“ de conuri de cedru. Și, te superi, la un conținut caloric mai scăzut decât „rivalii“. Și toate pentru că alunele - leguminoaselor. Și la fel ca toate legumele, conține esențial (care nu este sintetizat de organism) aminoacizi, care cresc semnificativ rating proprietăți utile de arahide.

În primul rând, este metionină și lizină. Deci, în lista celor 15 alimente metionina cele mai bogate, alune ia locul 9. Metionina este parte a țesutului proteic al corpului uman, este implicat în biosinteza adrenalinei, reglează nivelul de colesterol în sânge și acumularea de grăsime în ficat. Mai mult, metionina este direct legată de sinteza creatinei (acid 2-naftil--etanoic), care este necesar pentru metabolismul energetic și creșterea masei musculare. Deci, este o arahide în suplimente de sport culturism, si sunt absolut legale și în condiții de siguranță. Și acum este clar de ce cei care viseaza despre Athletic, consumul de arahide după un antrenament.

Un aminoacid alifatic este lizină, care este, de asemenea, în arahide, organismul are nevoie de creștere și regenerare tisulară (inclusiv fibre de colagen) generează diferite enzime, hormoni si anticorpi. Lizina imbunatateste absorbtia calciului, astfel încât cei care folosesc arahide prăjite, mult mai puțin amenințată de densitatea osoasă a scăzut - osteoporoza.

În general, proprietățile benefice ale arahide „sunt utilizate“ pentru buna sănătate a oricărei persoane.

Arahide Utilizare: mari și mici - pentru mari și mici

Proteinele componente obligatorii ale tuturor organismelor vii, inclusiv un homo sapiens este o proteinogenici aminoacid L-triptofan. Rezultatul acestui deficit de aminoacizi esențiali - tulburări de somn, depresie, instabilitate emoțională, anxietate crescută. Deci beneficiile de arahide că această substanță esențială în ea decât în ​​nuci de pin, lapte, brânză de vaci, carne și pește.

Foarte util pentru arahide păr biotină le împiedică și încărunțea vitamina B2 în compoziția sa păstrează sănătos nu numai de păr, dar, de asemenea, unghiile. arahide Beneficii pentru femei - toate în același biotină și piridoxină (vitamina B6), care împiedică reducerea de elasticitate a epidermei.

Situat în arahide tiamina (vitamina B1) promovează îmbunătățește digestia și creșterea, aceleași proprietăți ca faimos și riboflavină (vitamina B2). Deci, beneficii de arahide pentru copii - luând în considerare toate celelalte elemente nutritive acest piuliță - este evidentă.

Ați putea întreba, ceea ce este util pentru arahide femeile gravide? Este cunoscut faptul că femeile gravide de multe ori nu au suficient vitaminele C, B1, (acid folic) B6 si B9. Toate aceste vitamine din arahide este. Astfel, acidul folic promovează metabolismul proteinelor, creșterea, diviziunea și reînnoirea celulară, și vitamina B6 ameliorează greață când toxicoza, reduce crampe picior și acționează ca un diuretic slab.

Pot mamele care alăptează alune? Desigur, se poate, deoarece din cauza alune de vitamina B9 promovează alăptarea. Dar trebuie să mănânce fructe cu coajă în cantități rezonabile - nu pentru a câștiga kilograme în plus.

Apropo, este posibil de a recupera de la alune și cât de mult poate fi o zi de arahide - principalele întrebări la care răspunsurile sunt în căutarea pentru cei pentru care arahide prăjite, arahide sărate, arahide în zahăr sau alune în glazura - o parte din dieta de zi cu zi. Nutritionistii cred că rata optimă de arahide pe zi - 20-30 de grame. Acest lucru este suficient pentru a reface furnizarea de zi cu zi a substanțelor minerale din organism. Copiii mici nu ar trebui să se acorde alune peste 8-10 nuci pe zi.

Proprietăți medicinale de arahide: prevenirea bolilor Nuci

Proprietăți medicinale de arahide a început să studieze în mijlocul secolului trecut. Ca urmare, numeroase studii stiintifice au descoperit ca de arahide ajuta la normalizarea functiei de inima, ficatul și multe alte organe și sisteme ale corpului.

În cursul investigațiilor științifice, care au fost efectuate in SUA sub auspiciile Institutului de arahide (arahide Institutul), compus din arahide a fost găsit fenolic resveratrolul antioxidant, care este bogat piei de struguri negri și vin de struguri roșii. Aceasta resveratrol ajuta la prevenirea aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare, încetinirea procesului de îmbătrânire, și inhibă creșterea tumorilor maligne. Și în arahide acest antioxidant este mai mare de rodii, mure, căpșuni și sfecla.

Un studiu efectuat de un grup de oameni de știință de la Universitatea din Florida au aratat ca alunele contin concentratii mari de polifenoli antioxidanți pe bază de acid p-cumaric - antioxidant cel mai activ care reduce riscul de boli coronariene cu 8,3%. Iar atunci când sunt utilizate arahide de cel puțin 4 ori pe săptămână - 37%.

Alune în diabetul zaharat ajuta sa absoarba mai bine glucoza. Și prezența zincului în piulița (100 g de arahide prăjite conțin 22% din necesarul zilnic) are efecte benefice asupra duratei de acțiune a insulinei.

arahidele utile cu gastrită și ulcer peptic (perioada de exacerbare este), deoarece grăsimile vegetale contribuie la ficat și au un ușor efect coleretic.

Arahidele are proprietăți hemostatice, adică, aceasta afectează procesul de coagulare a sângelui. Prin urmare, această piuliță este utilă nu numai în cazul în care amenințarea hemoragiei, dar cu o astfel de boli ereditare grave, cum ar fi hemofilia.

cercetatorii din Taiwan au efectuat un studiu de 10 ani cu privire la utilizarea de arahide in lupta impotriva cancerului de colon, la care au participat aproximativ 24 de mii. Pacientii. Prin experimentare sa constatat că consumul de alune de 2-3 ori pe saptamana a redus riscul de cancer de colon la femei cu 58%, bărbați - 27%.

In plus, studiul NSHAP Proiectului National Statele Unite ale Americii „îmbătrânirea sănătoasă“ (care contribuie la găsirea de noi modalități de a îmbunătăți starea de sănătate a persoanelor în vârstă) a stabilit că un consum regulat de alimente bogate in niacina (vitamina PP) - cum ar fi alune - oferă protecție împotriva bolii Alzheimer.

Dar arahide pancreatită, medicii nu recomandă să utilizați, deoarece digestia sa necesită intrări mari de energie și de suprasarcină organismul, nu numai tractul gastro-intestinal, dar, de asemenea, pancreasul. Și aceasta poate provoca pancreatita acută, în special în cazurile în care boala a fost cauzată de calculi biliari.

Deteriorarea arahide: principalii factori de risc

Ca să nu dăuneze digestiei, nu este recomandat să mănânce alune crude. Un brut din coji de arahide poate provoca reacții alergice. Roș-brun fasole tarate de arahide cuprinde o duzină de antigeni, inclusiv konarahin și concavalina. Alergologi spun că în acele țări în care populația le utilizează în mod regulat arahide în cantități mari (și, cel mai probabil, cu pănuși), bolile alergice sunt foarte frecvente.

Din păcate, arahide este inclus în numărul de produse care conțin oxalat - săruri și esteri ai acidului oxalic. Cu concentrația acestora a crescut în fluidele corpului, ele pot cristaliza si cauza probleme pentru persoanele care suferă de pietre la rinichi sau vezica biliară.

Mulți oameni se întreabă dacă este posibil să arahide otravă. Este posibil, dacă în momentul în care l-ați cumpărat și a mâncat, era rânced.

Depozitarea corespunzătoare a arahide: arahide trebuie depozitată într-un recipient închis ermetic în frigider. În acest caz, nuci raman proaspete timp de trei luni. O piuliță în păstăi pot fi depozitate într-un loc uscat, întunecat. Dar, dacă vă păstrați-le în frigider, apoi adecvarea perioadei se prelungește la nouă luni.

Arahide dieta - o modalitate buna de a pierde in greutate

Deoarece arahide o mulțime de proteine ​​și fibre, alunele in dieta - doar cantități mici - da un sentiment plin de satietate.

Potrivit nutriție guru Michel Montignac, indicele glicemic de arahide - 15, care este același scăzut, cum ar fi dovlecei, conopida, castraveti si telina. indice glicemic scăzut înseamnă că produsul este consumat (în cazul nostru, arahidele) in organism este divizat și se transformă în glucoză încet. Aceasta este puterea unei alune, o persoană destul de lungă perioadă de timp nu se va simți nevoia de hrană.

Iar pentru cei care doresc să piardă în greutate, aceasta este doar ceea ce avem nevoie! De asemenea, conținute în arahide acid linoleic ajută scinda depozitele de grasime, chiar și în stomac. Prin urmare, nutriționiști, expertii recomanda pentru a adăuga o cantitate mică de nuci în meniul lor - nu mai mult de 30 de grame pe zi.

O dieta populara de arahide este de a reduce dieta de zi cu zi pe 285-290 de calorii - exact la fel de mult ca este conținută în 50 g de nuci sau unt de arahide. Doar trebuie să se țină seama de faptul că dieta de arahide exclude utilizarea de produse, cum ar fi alune în zahăr, arahide sau glazura de arahide în ciocolată.

Pentru arahide calorii referință prăjite (100 g) - 611 kcal arahide calorii in ciocolata (100 g) - 520 calorii kcal arahide șerbet (100 g) - 528 kcal de arahide calorifică Cozinachi (100 g) - 485 kcal calorii glazură de arahide de cocos (100 g) - 480 kcal.

Feluri de mâncare de arahide, de la salata la tort

Credeți că arahide numai în produse de cofetărie? Greșită. Bucătăriile de diferite națiuni feluri de mâncare de arahide nu sunt limitate la deserturi. De exemplu, în unele țări din Africa, bogat în proteine ​​și grăsimi nuci sunt adăugate la supe, legume și salate aburit, precum si prepara sosul de arahide cu usturoi si ceapa. sos picant pe baza de arahide zdrobite - un favorit de locuitori condimente din Indonezia și Filipine. Chinezii pui cu pricepere gătită cu alune și feluri de mâncare populare thailandeze este supa de carne cu alune, ciuperci și muguri de bambus.

Oricine poate prepara salata simpla si nutritiv cu alune. Pentru a face acest lucru, doi fiert coaja de sfeclă roșie și se taie în fâșii, doar pentru a face față cu două mere. tocata 150 g de caise uscate (care au fost anterior necesară pentru a turna apă fiartă timp de 20 min, drenată și răcit). Toate acestea se pune intr-un bol salata, se adaugă două linguri de arahide prăjite, se amestecă și se toarnă sosul. Dressing: 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. lingura de otet, 2 catei de usturoi tocat.

Cookies coapte din alune după această rețetă: Se amestecă 100 g de spumă pufos unt moale, 150 g zahăr și 1 proteine ​​de ou ou 1; Se adaugă un amestec de 250 g de făină de grâu, un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu, stins în oțet sau suc de lămâie; pune aluatul în 50-75 g arahide prăjite și stafide la fel de mult aburit. La aluat copt unsă este pus lingura (la o distanță de 5-6 cm unul de altul) și se coace în cuptor timp de 15-20 de minute pana se rumeneste.

Tort cu arahide are mai multe variante. Reteta unuia dintre ei - prăjitură cu ciocolată cu alune - sunt descrise mai jos. Deci, începem cu aluatul: într-o baie de apă sau pe un foc mic necesar pentru a topi 200 g tocat ciocolata neagra si 100 de grame de unt. Separat se macină 300 g de zahar, 2 oua si 2 albusuri de ou, apoi se adaugă un pic pentru a obține un pahar de alune zdrobite, 180 g de făină și sare. Se amestecă ușor pentru a combina și se amestecă cele două. Aluatul este mutat pentru a forma un pre-unsă și presărată cu făină; Coaceți într-un cuptor bine preîncălzit timp de 25 de minute.

Se prepară crema, care freca 2 gălbenușurile de ou și un sfert de cana de zahar; se adaugă 2 linguri. linguri de amidon din cartofi și un pachet de zahăr vanilat - cum să se amestecă; toarna un pahar de lapte, se amestecă din nou și se fierbe la foc mediu, amestecând constant - până gros. Pune crema în 50 g de unt, ci mai degrabă o pereche de linguri de unt de arahide. Un pic răcit tăiat tort în porțiuni, răspândite pe plăci, frișca, iar partea de sus este decorat cu boabe, fructe sau fructe confiate.

P.S. Deschiderea unui sac de arahide prăjite, este dificil să reziste și să nu mănânce fiecare ultima piuliță. Iubitorii acestei delicatese avem o multime de lucruri, iar unele chiar vis de arahide.

De ce visul unei alune?

Imaginați-vă, interpretarea vis afirmă că, dacă o persoană vise de arahide, atunci el se va confrunta cu conflicte, certuri, sau ... excursie la dentist. Și prezența în vis de unt de arahide a fost interpretată ca o ciocnire cu lingușire și intrigi de detractori. Ei bine, ceea ce spui asta? Să beneficii pentru sănătatea ta arahide, și toate dușmani ... da drumul la dentist.