Aluatul este pentru Cvas la domiciliu - rapid și ușor

Bună ziua, dragi vizitatori și cititori regulate ale blogului Alekseya Șevcenko „Stil de viață sănătos“. În curte din nou costurile prohibitive de căldură, și de multe ori sete. Opțiunea cea mai sigură și versatil pentru acest tip de vreme - este, desigur, apă curată.

Cu toate acestea, uneori, vrei o schimbare, așa că am prefera să aibă o sursă de cvas naturale. Este foarte ușor să te gătești, dar, din păcate, timpul să te pui cu BREW nu este întotdeauna suficientă. Dar dacă vă apropiați de procesul de fabricație acasă kvass bine, puteți avea întotdeauna această băutură minunat la îndemână.

Deci, subiectul articolului de azi - demaror pentru cvas la domiciliu.

Cel mai bun de preparare a cafelei - casă

Astăzi, în magazine și cafenele nu este lipsa de băuturi numite „de preparare a cafelei“. Fiecare etichetă asigură că conținutul sunt preparate „după rețete vechi“ și garanții „gustul tradițional românesc“ (dar pentru un motiv oarecare, de multe ori „cu aroma de lamaie“ sau altceva nu mai puțin exotice pentru Rusia). Dar chiar dacă alegeți o preparare a cafelei industriale fara „arome suplimentare“, încă în majoritatea cazurilor, aceasta va fi doar un amestec de aspartam, un colorant, un antioxidant, si chiar si unele chimie.

De îndată ce începe să se pregătească fiertură-te, devine imediat evident că această băutură este absolut imposibil de a vinde în supermarket-uri.

Deci, dacă cineva vrea să încerce o adevărată pentru prepararea cafelei, toate au scufundat în el însuși. Din fericire, toate retetele sunt simple si necesita doar un pic de răbdare. (Pentru informații despre cum să pregătească un kvass de mesteacăn, poate fi citit aici).

Maia - un cap

Cum de a găti un starter pentru cvas - o întrebare de bază în fiecare maestru începător Kvasnikov. În prezent, există doar o incredibila varietate de specii dospite aluat. Dar, la domiciliu cel mai bine este să se pregătească:

• Cvas pe aluat de secară;
• Brew pe un aluat acru uscat;
• plamada pentru cvas pâine;
• ferment din kvass malț;
• cu drojdie din cvas uscat.

Sau o băutură de la magazine plamada.

norme fundamentale

Cea mai importantă regulă - este lentă și igienă stricte. nu se poate grăbește-te cu un aluat, ca nedobrodivshee de alimentare conține o mulțime de substanțe toxice.

Toate containerele trebuie să fie perfect curate, iar apa poate fi folosit numai fierte.

Apa bruta inițiază procesul de fermentare al acidului butiric, iar acest Brew poate provoca indigestie severe. Nu e de mirare, Vladimir Mayakovsky în posterul campanie celebru a scris:

Doar nu bea cvas pe stradă.

Se fierbe apa - masa de lucru.

Pentru a ține pasul cu cvas sa timpurie,

Se adaugă apă direct de la robinet.

Apa curată, fiartă - fundația unui cvas mare și foarte util.

Cvas pe aluat de secară fără drojdie

Aceasta reteta face parte din cele mai simple și cele mai populare. Prepararea Aluat secară nedospita pentru cvas nu necesită abilități speciale sau orice echipament special. Toate ingredientele sunt aproape întotdeauna la îndemână pentru orice bucătărie.

În general vorbind, maia non-yeasted este util nu numai pentru a face o băutură răcoritoare. Se poate adăuga la aluat de pâine, și este potrivit pentru utilizarea în scopuri cosmetice. Dar acum ne vom concentra pe pregătirea de cvas.

Deci, pentru nevoia de secară aluat:

• apă fiartă - 1 cană
• făină de secară - 12 lingură
• zahăr - 1 linguriță.

Procesul de preparare este după cum urmează:

1. Intr-un vas de sticla mare umple apa, se adaugă zahăr și linguri 4 linguri de faina. Se amestecă astfel încât să nu cocoloașe rămas, se acoperă cu un prosop curat, ușor umed și se lasă să se coc la temperatura camerei timp de o zi.
2. „Feed“, după aproximativ 24 de ore fermentate nevoie de aluat. Pentru a face acest lucru, o mulțime de a adăuga o altă făină 4 linguri, ¼ cana de apa depasit, tot se amestecă cu grijă din nou, se acoperă și se lasă să fermenteze o altă zi. (În acest stadiu, fermentul are un miros ascuțit și nu foarte plăcut. Acest lucru este normal, deoarece nu este încă matură, iar mâncarea nu este bună.)
3. În a treia zi, procesul de adăugare a restul de făină și apă, se amestecă și se lasă timp de o altă zi. Dacă totul merge bine, demarorul dobândește deja mirosul de pâine de secară și cvas.
4. În a patra zi a terminat dospească ușor bule, are o caracteristică cvas plăcută miros și de este posibil să se prepare o băutură.

Dacă este necesar, starterul poate fi păstrat în frigider o dată pe săptămână prin adăugarea de 2 lingurițe de făină de secară.

Sourdough cu hamei

Acest tip de aluat, pentru a găti un pic mai dificil ca ai nevoie mai întâi pentru a obține undeva hamei. Aceasta poate să crească în țară, fie să cumpere conuri de hamei într-o farmacie.

Raportul dintre ingrediente pentru hamei ferment:

• apă fiartă - 0,5 l
• Hamei - 3 linguri
• zahar (sau miere - optional) - 1 lingura
• făină - într-o cantitate pentru a obține consistența cremă groasă.

Intr-o tigaie smalț ne aduce apa la fierbere, adăugarea de hamei și se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Bulionul rezultată se filtrează. Când supa este răcit la 40 de grade, se adaugă zahăr (sau miere).

Se adaugă făina într-o astfel de cantitate încât să se obțină un amestec asemănător cu cremă groasă. Framantati bine pentru a evita formarea de noduli.

Se acopera tigaia cu un prosop și se lasă să se maturizeze. După aproximativ 36 de ore de aluat este gata. Acum puteți fie pus în frigider pentru depozitare sau imediat pentru prepararea cafelei de gătit.

drojdie starter

Utilizarea de preparare a cafelei de drojdie fierte foarte repede. set de ingrediente cu următoarele:

• drojdie uscată - 10 grame
• apă fiartă - 100 ml
• făină (de grâu sau de secară) - 2 linguri
• zahar - 1 lingura.

Făina este bine amestecat cu drojdie. apă fiartă este încălzit la o temperatură de 30 de grade, se adaugă la amestecul de făină și fiertură bine amestecat. Acoperiți recipientul cu un prosop și a pus într-un loc cald. O jumătate de oră mai târziu, aluatul este gata.

Secară aluat acru cu malț

Această opțiune, la fel ca cea anterioară, pot fi atribuite „exprima“ -recipe. Cvas poate sărbătoare toată ziua după începerea de gătit. Cu toate acestea, în acest scop, trebuie să utilizați este complet gata maia de secară, așa cum sa discutat mai sus.

• gata secară maia - 100 grame
• secară malț - 100 grame
• apă fiartă - 3 litri
• zahăr - 100 grame.

zahăr de malț și 1 litru de apă clocotită, se adaugă zahăr, se acoperă capacul recipientului, învelitoarea de căldură și se lasa sa stea timp de 7 ore.

Apoi se răcește la temperatura camerei, nevoia de infuzie pentru a adăuga toate ingredientele rămase, se toarnă apa rămasă, totul se amestecă bine, container folie din nou și se lasă timp de o zi, într-un loc cald.

După o zi, malț de preparare a cafelei este gata. Se poate scurge, se toarnă în borcane sau sticle și pus în depozit într-un loc răcoros.

Aluatul este pentru cvas alb

Pentru Cvas alb, de asemenea, nevoie de pre-fierte aluat de secară.

Raportul dintre ingrediente după cum urmează:

• gata secară maia - 100 grame
• malț (grâu sau secară) - 30 grame
• apă fiartă - 3 litri
• miere (de orice soi) - 100 grame
• stafide - 50 grame
• Mint - 10 grame
• 1 mijlocii de mere.

Se fierbe 2,5 litri de apă. Pune într-un vas emailat de trei litri (sau borcan de sticlă) făină cu mentă și le umple cu apă clocotită. Se amestecă pentru a evita formarea de noduli, se acoperă recipientul cu un prosop, folie de cald și se lasă într-un loc cald pentru o zi.

Mark separa recipientele emailate sau din sticlă, plasate acolo malț, secară aluat terminat, miere, stafide si mar ras, se amestecă, se toarnă apa rămasă și se adaugă amestecul rezultat la făina tinctură. Din nou, se amestecă bine, se acoperă recipientul cu tifon și se pune într-un loc cald timp de încă 30 de ore.

Scurgerea de lichid printr-o sită, se toarnă în sticle și se adaugă stafide la 4 stafide la 1 litru. Sticlă de plută și se pun într-un loc rece timp de 2 zile.

Acum, Cvas pe deplin maturizat, și poate aduce la masa.

Deci, dragi cititori, am enumerat cele mai multe rețete de bază pentru început. Acestea pot fi ușor modifica, adăuga diferite condimente și inventa propriile lor tipuri de cvas.