aluat dospit pentru o utilizare viitoare

Toate retetele aluat sunt bune în felul lor, dar drojdia este deosebit de popular. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că coacerea biscuit întotdeauna posibil luxuriantă, parfumat și foarte hrănitoare. Mai mult, un aluat de drojdie poate fi depozitat pentru ceva timp înainte de a fi utilizat.

amantă Rare abandoneze această oportunitate de a face preforme, la momentul potrivit pentru a găti rapid aluatul gata. Chiar și după decongelarea aluat dospit își păstrează gustul, aroma, capacitatea de a urca bine, formând un miez maro auriu luxuriantă și coacere.

O anumită perioadă de stocare depinde de modul în care este stocat aluat de drojdie la domiciliu. Cu cât mai mult - cu atât mai important pentru a stoca aluat drojdie și să se pregătească pentru utilizare ulterioară în mod corect. Dar, cu același succes pot fi stocate aluat dospit pentru clătite și prăjituri, biscuiți și pufuri, dulce (unt) sau dulce (nefermentate). Acest lucru este deosebit de convenabil pentru acei bucătari generoase care nu știu cum să se amestecă un pic de testare. Dacă știți cum să păstrați aluatul de drojdie, nu poți fi frică să-l facă din abundență: nimic nu se pierde, totul se potrivesc și du-te în afaceri.

Este posibil pentru a stoca aluatul de drojdie?

Frozen foetaj, inclusiv drojdii, se vinde în toate supermarket-uri. Aceasta înseamnă că aluatul de drojdie poate fi depozitat în congelator, și suficient de mult timp, dacă nu este re-congela și să adere la toate condițiile de depozitare (temperatură, umiditate, igienă și altele asemenea). Și ce despre stocarea pe termen scurt? In magazine poti cumpara de-a gata aluat dospit, în stare proaspătă și moale, nu congelate, dar refrigerate. O astfel de aluat nu stă pe tejghea. Și chiar cumpăra o casnică de vârstă mijlocie, și experiența lor poate fi de încredere. Dar dacă aceste argumente nu au convins că păstrați aluatul de drojdie poate lăsa în siguranță uităm la faptele dovedite, de către farmaciști, medici și brutari.

Baza oricărui test de făină și lichid (apă, lapte și / sau alte produse lactate). Ambele componente sunt rezistente la congelare și decongelare. Lichid fara probleme schimba starea de agregare, și făină, în general, nu se tem de temperaturi foarte scăzute, chiar. În ceea ce privește drojdia, ei nu mor cand sunt inghetate, ci pur și simplu „adormi“, de suspendare a proceselor lor vitale. La temperaturi scăzute, dar care nu ingheata, drojdia continuă să fermenteze.

Este pentru acest din urmă motiv nu va ține mult timp aluatul de drojdie în frigider. Cele mai bune pe care le puteți conta - este de a menține aluat dospit până mâine, și este mai bine să-l folosească pentru o zi. Și dacă vă lăsați aluatul pe un raft de frigider pentru câteva zile sau mai mult, procesul de fermentare, deși lent, va conduce la acidifierea testului, după care va fi aruncat doar departe.

Dar, în aluatul congelator de drojdie este depozitat timp de săptămâni, fără a pierde aroma. Pentru a utiliza această caracteristică convenabil, trebuie să înghețe în mod corespunzător și apoi dezghețați și să se pregătească în mod corect aluat dospit pentru utilizare. Mai mult timp de coacere cală în congelator - îngheța mai adânc aluatul, și necesitatea de a fi atent să-l deduce din această condiție. Mai întâi da aluat fermentat dezghețate, apoi se încălzește la temperatura camerei și numai apoi crește.

Deci, nu poate fi frică să cumpere aluat de drojdie si se framanta pentru o utilizare ulterioară. Live aluatul va rămâne în viață, chiar și după depozitare corespunzătoare pe termen lung.

În frigider

Gata de a utiliza aluat dospit fără probleme poate aștepta un pic în timp ce va avea timp pentru coacere. Este foarte convenabil pentru acele mame de lucru, care în fiecare dimineață, aveți nevoie pentru a hrăni o familie un mic dejun delicios și hrănitor. Puteți pregăti o noapte înainte și bagati la frigider aluatul pentru clatite drojdie, aluat de pizza recolta și plăcinte:

- Pentru a stoca în frigider ia un mic test - la fel de mult folos la un moment dat.

- Aduna aluatul într-o minge, punch mâinile și frotiu o cantitate mică de ulei vegetal.

- Puneți aluatul într-o pungă curată, uscată din plastic, cravată și să facă o mică gaură în punga de aer.

- Circulația aerului este necesară, deoarece în timp ce răcirea fermentarea drojdiei procesele sunt încetinite, dar nu s-au oprit.

- Puneți aluatul în pachetul de pe raftul de sus al frigiderului (sau mai mică, în cazul în congelator este în partea de sus).

La o temperatură de 5 ° C până la aluat C viu 8 ° persista zile la o temperatură de 2-3 ° C poate risca să-l lasă timp de 48 de ore. Dar nu mai este, sau ferment aluat de drojdie și rândul său, acru, nu va crește, și atunci când încercați să gătesc va da un miros acru de coacere și de prost gust. Prin urmare, dacă nu intenționați să utilizați testul în zilele următoare, are sens să-l înghețe pentru o lungă perioadă de timp.

În congelator

aluat dospit, în special soiuri de puf tolera îngheț bine. În cazul în care un congelator bun în frigider, puteți conta în condiții de siguranță la 2-3 săptămâni de depozitare. Înainte de congelare, împarte aluatul în porții pentru utilizare unică și urmați instrucțiunile:

- Utilizați recipiente și / sau pachete speciale pentru depozitarea alimentelor în congelator. Lubrifia interiorul o picătură de ulei vegetal si se presara cu un praf de făină.

- foetaj destinate pentru congelare, este de dorit în film de polietilenă folie alimentară, și apoi rola să se rostogolească (în pachete de magazine), sau poate deveni prea uscat.

- La o temperatură de aluat C drojdie aproximativ -15-18 ° continuă 2-3 săptămâni sau chiar mai mult în cazul în care nu se extrage fără frigider decongelare cu aluat și să nu re-congelate.

Pentru a dezgheța aluat congelat profund drojdie, de pre-Shift-l din congelator pe raftul de sus al frigiderului și scoateți câteva ore, și se lasă la temperatura camerei, fără proiect și acces direct la soare. Se acoperă aluatul rece și uscat cu un prosop și așteptați până când drojdia în otogreyutsya componența sa și să înceapă creșterea aluatului. Apăsați aluatul crescut este topită nu este necesar - doar trece la rularea și chiftele de formare, chifle sau alte produse bogate.

Vorbind de copt! Untul, care este un aluat de drojdie dulce este păstrat mai puțin proaspete. Zahăr face aluatul mai drojdie nutritivă, și accelerează astfel procesul de fermentare. Prin urmare, chifle dulci sau tort cu gem este cel mai bun cuptor în aceeași zi sau în ziua următoare. Dar plăcinte prăjite, placinta, pizza se va dovedi, iar în a doua zi a magazinului de testare în frigider. Într-un cuvânt, pentru a alege tipul corect de test pentru drojdie, se păstrează și un plan în avans din meniul acasă.