aluat dospit de drojdie uscată pentru prăjituri și plăcinte
Cu aluatul de drojdie în drojdie uscată se poate ocupa chiar amanta novice. O să-ți spun cum să-l gătească și voi împărtăși câteva caracteristici de copt delicioase prăjituri și plăcinte de un astfel de test.
aluat de drojdie pe un salturi de mare viteză și limite
Rețeta folosește un mare viteză (există riscul de a rula într-un fals sau un produs de calitate inferioară, care este trist), dar mai bine - instantons drojdie (imitațiile lor nu am cunoscut). Ei sunt capabili de a ridica orice aluat și conferă produsului un miros caracteristic de drojdie.
La utilizarea de mare viteză, drojdie de bere uscată, se recomandă să le adăugați direct la făină.
ingrediente
- 4 căni de făină
- 1 lingura. linguriță de drojdie uscată rapid
- 1 lingura. lingură de zahăr
- sare Lingurita 1 oră.
- 1.5 cani de lapte cald sau apă
- 1 sac (1,5g) vanilină
- 2-3 linguri. ulei vegetal linguri
Metoda de preparare
Se amestecă într-un castron faina, drojdie, sare și zahăr.
Se toarnă lapte cald sau apă.
Puteți adăuga 1-2 ouă.
Începe framantarea aluatului, la sfârșitul frământare se adaugă 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, astfel încât aluatul nu se lipește de mâini și ustensile.
După amestecare castron cu capacul de aluat cu un prosop sau strânge cu folie de plastic și a pus într-un loc cald.
După aproximativ 1,5-2 ore, aluatul ar trebui să se dubleze în dimensiune.
Obmyat nevoie de ea și a pus din nou în creștere.
În acest moment, aluatul ar trebui să crească mai repede.
Aluatul terminat framantati din nou ușor pe masa presarata cu faina si puteți începe de tăiere produse.
Caracteristici de gătit
Atunci când rețeta de gătit modificări aluat, după cum urmează:
- Excesul de apă - aluatul se formează produse proaste produse plate, indistinct;
- lipsa de apă - fermenți aluat rău, produse finite rigide;
- înlocuirea apei cu lapte sau smântână - produse finite sunt aspect frumos, îmbunătățește gustul lor;
- crește cantitatea de grăsime - produse sunt mai sfărâmicios și delicioase, nu se stătut pentru o lungă perioadă de timp;
- excesul de sare - fermenți aluat rău, produsele devin un gust sărat;
- cantitate insuficientă de sare - elemente sunt neclare, fără gust;
- cantități mari de zahăr - suprafața produsului în timpul coacerii friptură rapid și coapte la mijlocul încet. În plus, aluatul fermentează prost;
- cantități insuficiente de zahăr - produse obținute pal și destul de dulce;
- creșterea numărului de ouă - produse sunt mai luxuriante și gustoase;
- înlocuind ouă gălbenușurile de ou - produsele sunt mai friabil de culoare, frumos galben;
- creșterea numărului de drojdie - fermentare este accelerată. Prea multă drojdie dă produselor un miros neplăcut de drojdie.
După obminki și în timpul tăierii aluatul devine mai dens.
Că produsele nu primesc o strans, tăvi cu aluat tãiat trebuie plasat într-un proiect de liber loc cald, și se acoperă cu o cârpă. În aceste condiții, testul va fi o fermentație suplimentară, care se numește proofing. Pe parcursul produselor proofing sunt crescute in volum si devin pufoase din cauza formării de dioxid de carbon în interiorul lor.
Proofing produse mici si bogate dureaza mai mult de chifle mai mari și mai puțin.
Dacă proofing este insuficientă, produsul obținut de volum mic, nepyshnye propechonye rău, grele și crăpate.
Atunci când produsele excesive proofing sunt vagi și miez neregulate are pori mari.
Este necesar să învețe cum să determine sfârșitul proofing - atunci când este apăsat cu degetul pe aluatul trebuie să fie indentate.
Gresare și flouring produse
Pentru a îmbunătăți aspectul produselor lor la ouă proofing suprafață de capăt pătate.
Este necesar să se toarne ou într-o ceașcă și un amestec furculiță abundent cu proteina gălbenuș de ou. Apoi, perie sau un tub de tifon încolăcită lubrifia ușor suprafața, având grijă să nu pentru a zdrobi aluatul și oul nu este vărsat pe o foaie de copt.
Pentru a salva ouăle, puteți dilua lubrifiantul cu apă sau lapte, dar produsul a acestui luciu se deterioreze. Cel mai bun Luciul este obținut atunci când unsoare numai galbenusurile.
După lubrifierea testul ou stropit cu nuci tocate marunt sau zahar.
Produse care după coacere fondant glazurate sau stropite cu zahăr pudră, nu unse de ou și unt. Acesta oferă produse de un miros plăcut.
timpul de coacere
timpul de coacere, produsele realizate din aluat depinde de bogăția, forma și dimensiunile. Mici, scăzut și malosdobnye coapte bunuri mai repede decât mare, de mare și cu o mulțime de coacere.
- produse mici (cu o greutate de 100 g) a fost copt timp de 10-15 minute, la o temperatură de 200-240 grade.
- produs major (cântărind 500-1000 g) - în timpul 20-50 de minute la o temperatură de 200-240 grade.
Articolul Bunavointa este determinată de culoarea crustei sau de a folosi bastoane de lemn nevopsite. În cazul în care un stick blocat în produs și imediat scos, a rămas uscat și lipit de el nici aluat crud, acesta indică sfârșitul coacerii.
Tort cu portocale
prăjitură cu brânză de drojdie cu brânză de vaci