aluat crocantă, smântână blând
Poate mai festive și tort ceremonial decât Napoleon, pur și simplu nu se întâmplă. El are întotdeauna un succes uimitor, chiar și după 5-6 schimbări de feluri de mâncare pentru masa de Anul Nou. Dar, gatiti-o singur? Doar pare cruste subțire-subțire fără sfârșit, aluat de plictisitor derulând și coacere. Și apoi, când prăjiturile sunt prinse, apoi se transforma in smocuri umede. E o rușine, deși gustoase. Unii. Dar poți face lui Napoleon, nu prea strecurat, profitând de gata foetaj si crema este foarte ușor să se pregătească. Cum? Aceasta este ceea ce am spus bucătarul-șef al restaurantului Nikolas Vladimir Gorsky:
Fac prăjituri mărunțite, dar ele sunt destul de dimensiuni impresionante. Ușor de Napoleon pe care o puteți face martor: găti smântână și prăjituri coace puff (două bucăți de aluat pe portie) în avans. Crema este depozitată în frigider timp de până la 5 zile, testul este, de asemenea, nimic de-a fi (dar nu-l păstra în frigider, se va umezi). Și puteți asambla rapid prăjituri înainte de servire desert: va dura 10-15 minute.
avem nevoie
- produse de patiserie
- 500 ml smântână
- 160 grame de zahăr
- lapte 2 cani
- făină 1 cană
- vanilie pod
Ce trebuie să faceți
Etapa 1. In jumatate crema pentru a adăuga zahăr și de căldură, amestecand ocazional.
Etapa 2. Lapte amestecat cu faina, apoi se freaca laptele cu faina, printr-o sită pentru a evita formarea de noduli.
Pasul 3: Adăugați masă razatoare smântână, se amestecă și se fierbe pana se ingroasa.
Pasul 4. Se taie capsula de vanilie în jumătate, curățați cuțitul și se adaugă semințele de vanilie in crema.
Pasul 5: Ștergeți crema încă o dată printr-o sită și se răcește.
Etapa 6. Aluatul spre un pergament, pus în cuptor la 220 de grade și se coace 15 de minute.
Pasul 7. bate crema ramasa la crestere de doua ori in masa.
Pasul 8. Cream mic bici la viteză mică de mixer și se adaugă smântână, se amestecă bine lopata.
Etapa 9: Pune într-o pungă de patiserie și bagati la frigider.
Etapa 10. Napolitane tăiate în jumătate pe lungime, trei turte se unge cu cremă groasă, iar a patra crumble.
Etapa 11. tort uns cu crema, roll-l în pesmet, garnitura cu fructe de padure si sos de fructe de pădure (puteți găti piure de fructe de pădure frecate cu zahar).
Sfaturi chef
Se cerne făina nu este necesară pentru crema. De obicei, l-am cerne, astfel încât acesta este plin de oxigen, este important atunci când face un aluat de drojdie, pune BREW. Un cernerea nu este necesară pentru sosuri și creme.
Crema nu are nevoie de agitare măturică și spatulă. Beater creează bule și structura cremă non-uniformă se obține. Aceasta este, în prima etapă, când se încălzește crema, amestecati zicem, si atunci este necesar să se implice toate omoplatului.
Vanilia se adaugă numai la sfârșit. Chiar dacă utilizați de zahăr vanilat. Încălzire va ucide mirosul de vanilie.
frișcă este necesară atâta timp cât acestea nu cresc de două ori. Nu exagerati cu o biciuire, uita-te la culoarea. Dacă ați început să se îngălbenească, apoi picătură corola.
Dacă aveți o capcană, puteți sări peste crema prin el, acesta este cel mai rapid mod de a obține crema.
Aluat ne implementăm, altfel va fi rău să se ridice.
Intercaland nevoie temperatura camerei shortcakes, iar crema ar trebui să fie rece. În caz contrar, aluatul va fi uscat și crocante, obmyaknet imediat.