Alimente tendință de vânzare cu amănuntul - o creștere a cererii pentru produse proaspete de căutare

Cu toate acestea, decizia de a oferi clienților întotdeauna produse proaspete și de înaltă calitate, comercianții cu amănuntul se confruntă cu mai multe provocări. De exemplu, „Magnit“ nu a putut găsi pe piață normale legume proaspete, de calitate și a început să producă propriile lor. În propriile lor sere să crească roșii, castraveți și ierburi. Retailerul a construit în regiunea Krasnodar de 43 de hectare ale complexului cu efect de seră, este de așteptat să se dubleze în acest an.

Adesea, comercianții cu amănuntul se confruntă cu faptul că mulți furnizori poate produce un produs de calitate, dar nu sunt în măsură să-l pregătească pentru vânzare. Unele rețele sunt chiar dispuși să ofere sprijin producătorilor pentru a fi în măsură să vândă produsul în stare proaspătă, interesant și unic. De exemplu, o rețea de supermarket premium „Alfabetul de gust“ este în mod constant angajat în căutarea de furnizori, ajutându-le să certifice produsele de ambalare, apoi se încheie contracte anuale, eliberarea de mărfuri sub marca proprie. Vladimir Sadovin, directorul general al „ABC gust“, constată că, potrivit companiei, 60% dintre consumatori ar dori să cumpere produse ecologice. În acest an rețeaua intenționează să înceapă vânzarea de carne de vită și de extracte uscate, care vor fi produse la o fermă din regiunea Tver.

Pentru a oferi clienților un produs al „primul“ fructele și legumele proaspete în magazine sunt adesea livrate pe o bază de zi cu zi. În ceea ce privește producția proprie, retailerii au ajuns la concluzia că acesta trebuie să fie localizat fie în magazin sau în imediata apropiere a acestuia. „Transportul de produse perisabile este asociat cu o serie de dificultăți, să nu mai vorbim de faptul că este foarte ieftin. Am decis pentru ei înșiși că produsul trebuie să fie vândute în același loc pregătit. Principalul lucru este că posibilitățile tehnice permit organizarea producției de produse finite „- govoritTimofey Gerasko, CEO al rețelei“ Bystroň ".

Magazine „Crossroads Express“, care lucrează în formatul de magazin în zonele de 50-400 de metri pătrați. m nu poate plasa întotdeauna propria lor producție direct în magazin. „Am adunat în rețeaua logistică Carrefour și organizat pe același principiu. A deschis un magazin pe baza unui magazin din care produsele au fost transportate la punctele din apropiere „- spune Olga Nikitina, adjunct direktoraOOO“ Express de vânzare cu amănuntul“.

Acest lucru se aplică, de exemplu, un sistem de irigare, care pulverizează picături de apă și nu permite produselor să piardă în greutate și de comercializare. Sistemele sunt utilizate pentru irigarea legumelor, fructe, ierburi, brânză, carne proaspătă. Atunci când se utilizează această tehnologie în timpul depozitării produsului în zona de vânzare extinsă de la câteva ore până la 1,5-2 zile, și nu este nevoie de a pune mâncare pe noapte în compartimentul frigider. În plus, umed și atmosferă proaspătă în departamentul și puțin ceața de evaporare precum clienții și să le încurajeze să facă achiziții de impuls.

Acest lucru înseamnă că personalul trebuie să mențină o calitate foarte înaltă, astfel încât cumpărătorul vine în magazin, m-am simțit ca într-o familie și a vrut să vină mai des. Magazin ar trebui să fie luminos, frumos, spectaculos, cumpărătorilor la vederea alimentelor, „salivat“. Riteyer el constată că vânzarea este din ce în ce mai dificil ca oamenii devin mai puțin „plimbare“ în jurul valorii de magazin, și de multe ori vin la magazin cu o listă.

Un număr tot mai mare de consumatori care cunosc gama de magazine și acasă, pentru livrarea produselor alimentare ". Comercianții cu amănuntul spun această tendință - clienții cumpără mai puține produse, dar vin la ei de multe ori. Și, desigur, clienții place când văd (de exemplu, pe etichetă) în care regiune și pe produs ce ferma a produs, care a crescut ca o vaca din care friptura fierte.

Comercianții cu amănuntul înșiși spun că cei care au reușit să atingă nivelul foarte ridicat de prospețime a produsului, au avantaje competitive clare pe piață. Dar este dificil să se ajungă și dificil de copiat.