Alegerea uleiului potrivit
În magazine și comercializează o mare varietate de sticle cu ulei vegetal. Ochii alerga din abundenta. Dar cum de a alege si cumpara-l, apoi uleiul, care este necesar, cu o astfel de varietate de dificil.
Ulei vegetal poate avea o culoare închisă, lumină și pot fi transparente. Este scris pe sticle structura sa, astfel încât cumpărătorul comun nu înțelege toate aceste mono utile și poliacizi sau nu. Poate că e impurități toxice sau substanțe nocive? Să încercăm să-l dau seama.
În practica convențională de a supune uleiului vegetal profund curatarea contaminanților din procesele de aplicare obligatorii de rafinare și dezodorizare. Prin urmare, uleiurile diferența poate fi foarte semnificativ. La ce parametri ar trebui să acorde o atenție atunci când cumperi ulei vegetal, în primul rând vor fi discutate.
Desigur, este necesar să verificați mai întâi termenii de petrol și punerea sa în aplicare de gătit. Apoi, asigurați-vă că să acorde o atenție la scopul acestui tip de ulei. În cazul în care uleiul este facut special pentru salate, și atunci ar trebui să fie utilizate pentru umplerea numai salate gata făcute. deoarece acest ulei prăjit este mult spumă. ulei de salată conține vitamine în compoziția sa, care sunt distruse la temperaturi ridicate. La uleiul vegetal nerafinat este de asemenea nedorit prăjirii, deoarece prea multă spumă și prin încălzire în ea poate forma compuși toxici.
Pentru prăjire trebuie aleasă ulei rafinat. Acesta este cel mai potrivit pentru acest ulei de măsline sau de semințe de rapiță. Acestea includ puțini acizi grași, acestea sunt mai lente la oxidare și a avut loc mai multe cicluri de gătit. Dar ele nu pot fi supuse la temperaturi ridicate și nu ar trebui să fie mai mult de 170 de grade. Dacă tigaia a apărut pe fum, cu un miros înțepător, înseamnă că acest ulei nu poate fi utilizat, deoarece a început formarea de dăunătoare pentru corpul de compuși toxici. Acesta trebuie să fie aruncat.
De obicei, ulei vegetal, care tranzacționate la târguri, piețe sau stradă tarabe preț este mai mic decât în magazine. Dar nu dau în aceste vanzatori trucuri, deoarece cumpărătorii de acolo sunt în pericol, deoarece uleiul este adesea cazul cu termenul expirat de realizare. Uleiul poate fi chiar acasă-a făcut, care este preparat în încălcare clară a cerințelor sanitare și tehnologice de materii prime de calitate slabă.
Acesta este considerat a fi foarte util ulei de seminte de in. Acesta este folosit în principal pentru salate, dar nu și pentru gătit. Folosirea acestui tip de ulei are un efect benefic asupra compoziției sângelui uman, deoarece un nivel redus de colesterol, reducând astfel riscul formării trombilor. Cumpărarea este necesar să se știe că uleiul poate fi depozitat pentru nu mai mult de 3 luni.
La vânzare acum și pot fi găsite ulei de palmier sau de sâmburi de palmier. Prin natura sa, acest tip de ulei este mai aproape de grăsimi animale, dar nu conține colesterol. Acesta este utilizat în principal pentru producția de grăsimi culinare, produse de patiserie, precum și pentru producția de margarină. Alimentele prăjite în ulei de palmier, de preferință există doar la cald, ca și la răcire pe suprafața sa un strat de grăsime solidă repede.
La alegerea unui ulei vegetal, este necesar să se acorde atenție prezenței sedimentelor în sticlă, care indică oxidarea uleiului. Este mai bine să nu cumpere, deoarece poate avea un gust amar, și prăjire este mult spumare.
tipuri de uleiuri vegetale rafinate pot fi stocate mai mult de patru luni. tipuri de uleiuri nerafinate au un termen de valabilitate mai mică de două luni. Și uleiurile vegetale importate au viață întotdeauna nejustificat de mare raft, nu doar experții au avertizat despre.
Ulei vegetal nu conține colesterol, în general, și producătorii acestui raport privind etichetele pachetelor. Nu este nevoie să plătească pentru o astfel de inscripție a atenției sale.