Alegerea o fantana de ciocolata pentru minte

Clienții ne întreabă adesea întrebări de genul: „Ce fel de ciocolata pentru fantana este cel mai bun?“ Sau „Cum sa alegi ciocolata potrivita pentru fântână?“, Așa că am decis să facă lumină în acest mister de nepătruns. Trecem prin fiecare întrebări comune.

Ce tipuri de ciocolata pentru fântâni de ciocolată?

specializate

ciocolata speciala are un marcaje separate, cum ar fi inscripții: Fântâna, «pentru fantana», «fantana de ciocolata» etc. În ciuda diferențelor descrise, această ciocolata este destul de potrivit pentru a manca normal si produse de patiserie de gătit.

„Nu este o specialitate“

Acest nume este arbitrară, deoarece Această ciocolată nu este conceput pentru fântâni inițial. Ea nu are nici o etichetare specială, aceasta conține o cantitate mai mică de unt de cacao și, prin urmare, are o fluiditate mai mică. De regulă, diferitele platforme de tranzacționare, cum ciocolata este vândut sub numele de „ciocolată pentru fântâni Callebaut“, cu o notă mică „pentru a crește randamentul pentru a adăuga unt de cacao“. Într-adevăr, orice ciocolată prin adăugarea de unt de cacao pentru a fi mai fluid, dar, evident, înșelând cumpărători, cel puțin nu cu mult tact.

Aceste „nu specializate“ bomboane de ciocolată, vom împărți în mod condiționat pe: frumos și normal.

ciocolata Plain pot fi găsite pe rafturile magazinelor, variază de costuri de la 10 la 300 de ruble pe țiglă. Dacă ați decis să se topească tipul de ciocolată, amintiți-vă doar regula - unt de cacao 30-40% în greutate din total. În medie, o țiglă normală, pe care doriți să adăugați unt de cacao 20-25%. Dacă luăm în considerare faptul că pentru o fântână în sistem ar trebui să fie 5-100 g de ciocolată, este 200-250 g de unt de cacao.

Dacă vorbim despre ciocolată bună, cum ar fi belgian, laptele sau Callebaut'e întuneric, atunci este necesar să se adauge unt de cacao de 4-5%, cel puțin 100-130 grame per colet. Doar Callebaut produce alb, roz, cu capsuni, portocale cu tipuri de portocale și alte tipuri de ciocolata. Da, această calitate de ciocolată, gustos, dar inițial este, de asemenea nu este adaptat pentru topirea în fântână și necesită adăugarea de 130-150 g de unt de cacao (pe ambalaj este de 2,5 kg).

sfat de menaj

Mulți „experți“, se face referire la cifrele în conținutul 50-70% unt de cacao în ciocolată, acestea sunt greșite pe ambalaj indică numărul de produse din cacao (cantitatea de unt de cacao și lichior de cacao).

Callets (callets) - picături de ciocolată congelate, uneori greșit denumite „napolitane“, deși produse de panificație sunt irelevante. Viteza de topire, ușurința preparării și Callets de dozare mult mai mari decât, de exemplu, la un imens bloc de ciocolată sau ciocolată dale separate.

Cine produce fantana de ciocolata si ceea ce brand este cel mai bine pentru a alege?

Dacă vorbim despre piața ciocolatei, în general, o ciocolată bună este produsă în Germania, Italia, Franța, Belgia, Elveția. Statele Unite și alte state, noi nu vedem, pentru că exportul lor este neglijabil. Desigur, țara de origine nu este o garanție a calității, este mai degrabă o recomandare care va ajuta în procesul de selecție. Ar trebui să fie, de asemenea, a spus despre România, Belgia și Franța, ultimele două state sunt considerate ca lideri de gust și stil în producția de ciocolată și produse din ciocolată. 99% producatori de ciocolata din Romania de calitate inferioară în Europa, avem nevoie doar spunem că o fabrică de ciocolată mică de nivel european ar fi în valoare de 200-300 mln., Și devine clar de ce antreprenorii preferă să efectueze o ciocolată din Europa.

Pe piața românească, următoarele mărci europene prezente: Barry Callebaut, FGD, Puratos, Unifine. Spun că, în mod obiectiv ceea ce privește tehnologia, acestea produc destul de ciocolată bună. Dacă exprima o evaluare subiectivă expert, compania noastra prefera ciocolata belgiana Barry Callebaut (aici puteți citi istoria companiei). În opinia noastră, această ciocolata are cea mai bună combinație de gust și caracteristici de aromă, designul, confortul și calitatea ambalajelor.

Și dacă nu am ales sa o fantana de ciocolata speciala, cât de mult pentru a cumpăra unt de cacao?

Unii vânzători de ignoranță sau intenționat, este recomandat să adăugați la această ciocolată unt de cacao 10-15%, pentru oricine, fără deosebire, desigur, acest lucru nu este corect. Aici este un scurt ghid pentru a „auto-determinare“ cantitate de unt de cacao:

Pot să dau ciocolată să curgă fără adaos de unt de cacao?

Cum de a alege ciocolata potrivita pentru fântână?

Câteva reguli standard, pe care le va economisi bani și frustrare:

Poate că acest lucru este cel mai util lucru pe care îl putem spune. Dacă mai aveți întrebări, nu ezitați să întrebați, vom fi bucuroși să-i răspundă.