Afumată prigotovlennnye prepeliță la domiciliu

carne de prepelita este considerată o delicatesă din timpuri țarist. Foarte popular joc fierte la proțap sau la gratar, dar delicatesa cele mai delicioase - este o prepeliță afumat. Acest fel de mancare va surprinde si incanta familia si invitatii tai.

Compoziția și proprietățile benefice ale prepelițe afumat

carne de prepelita pentru proprietățile sale benefice în mare parte ocoleste puiul și chiar iepure. Acesta este utilizat pe scară largă în dietă și este recomandat pentru boli ale ficatului, inimii, tractului gastrointestinal și sistemului musculo-scheletice. carne de prepelita contine mai putine grasimi decat carnea de pui, astfel încât acesta poate fi utilizat în produsele alimentare pentru persoanele care sunt supraponderali.

Compoziția de carne afumată prepelițelor este bogat in fier, calciu, potasiu, magneziu, fosfor. De asemenea, produsul conține cantități mari de vitamina C, A, PP, B1, B5, B6 și B12.

100 g de produs conține: proteine ​​- 22,0 g, grăsime - 11, 3 g, carbohidrați - nr. Conținutul este de 193 de calorii Calorica.

În procesul de pasăre afumată, excesul de grăsime se scurge afară, iar substanțele nutritive rămân. Deci, vasul se dovedește dietetice și nutritive.

rețete Marinade pentru prepelițe afumat

Carnea este necesar de a alege doar cele mai proaspete. În primul rând, să acorde o atenție la mirosul. Culoarea de carne proaspătă de prepelita ar trebui să fie o nuanță de culoare roșu închis. Când este apăsat pe carcasă, nu trebuie să fie găuri. Carnea poate fi depozitat în frigider nu mai mult de două zile.

• spălare carcasă prepelițe, uscat cu un prosop de hârtie.
• Mark în egal ardei amestec de sare proporții, tocat fin usturoi. Se amestecă bine.
• frecati temeinic carcasa cu condimente, pus pe o suprafață de lemn și se lasă timp de 48 de ore într-un loc rece sau un frigider.
• După aceea, se spală carcasa și elimina resturile de condimente. Apoi, puteți începe să fumat.

A se vedea, de asemenea: Gătitul la domiciliu afumat pipotă de pui

• La 1 litru de fiert adăuga apă rece: o jumatate de suc de lămâie, 3 lingurițe de sare, piper și condimente de „ierburi italiene“ (o jumătate de linguriță).
• Plasat în carcasele de saramură utilizate timp de 2-3 zile.
• După aceea, carcasa este scoasă din saramură și post (de preferință în aer liber), timp de 10-12 ore la sticla lichid. Atunci când carcasa se usuce, puteți începe să fumeze.

Prepararea prepeliță afumat la domiciliu

Procesul de fumat nu este complicată și nu necesită abilități speciale. Un Smokehouse poate construi propria sa la cabana lor de vară sau în curtea unei case private. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de spațiu, baril din oțel și azbest sau țeavă de metal (cu diametrul de 100-120 mm).

Fum în butoiul vor fi livrate printr-o conductă de pus pe Borovkov. Potrivit pentru încălzirea unui groapă mică, săpate în pământ. Procesul de fumat este necesar, în orice moment pentru a menține focul. Este de dorit ca aceasta nu arde și mocni, atunci va fi mai mult fum. Pentru lemn recomandat pentru a alege pomi fructiferi (struguri, cireșe, cireșe, mere). Ele vor da vasul un gust delicios. La sfârșitul anului de pregătire, puteți arunca câteva crengi de ienupăr.

prepeliță pregătite marinat atârnă pe traversele speciale la afumătoare sus ridicat. afumarea durează aproximativ 48 de ore. Temperatura de fum trebuie să fie păstrate în termen de 30-35 S⁰. După crusta de la jocul va fi o culoare maro placuta - vasul este pregătit și puteți începe masa.

Și aici este prepararea prepeliță afumat mod fierbinte:

Poftă bună!