Aflați pentru a determina în mod corect gradul de gătit friptură rară,, mediu, bine mediu rare mediu și bine

Cum se determina gradul de carne de prăjire pe touch

Fiți atenți atunci când ceva este gătit friptură de vită bucătar profesionist, de exemplu, într-o emisiune TV? Browns carnea într-o tigaie sau pe gratar și bucătar din când în când atinge ușor vârful său de degetul arătător. Trebuie sa fi ghicit ce face: a verifica gradul de gătire al friptură. Unul din simpla atingere a unui maestru va fi suficient pentru a înțelege dacă această bucată de carne sau suplimentar prozharka avea nevoie gata. Cook, se simte un grad de sensibilitate de friptură și starea acestuia. Acest lucru este destul de ușor de învățat pe cont propriu, iar acum vom spune rețeta este.

Clasificarea gradelor de friptură de prăjire. Temperatura internă de carne.

Gradul de prăjire Rare - prăjire rapidă friptură timp de 3-4 minute, structura din interiorul carne crudă. Temperatura 44-48 ° C.
Gradul Rare Mediu rar - prozharka ideal pentru fripturi clasice, roșu și roz în interior. Temperatura 48-52 ° C.
Gradul de prăjirea medie - cel mai popular si ordonata frecvent prozharka. Temperatura 52-57 ° C.
Gradul de prajire medie bine - friptura complet prăjit are o culoare roz deschis și sucul limpede. Temperatura 57-65 ° C.
Gradul de prăjirea bine făcut - stricat de obicei, friptură gătită prea mult. Temperatură mai mare de 65 ° C.

Aflați cum puteți să verificați gradul de mâini prăjire

Întreaga Esența această rețetă - nu doar pentru a scormoni un deget în friptură. Dacă nu știi ce să se aștepte de la această atingere, este pe pielea arsă și doar carne ars. Cu toate acestea, după ce a petrecut un pic de timp, vei învăța cum să stabilească propriile lor mâini pentru a atinge orice grad de gătit de la rare, la bine facut. Deci, la doar câțiva pași simpli (promitem, nu va face rău):

Acesta este scopul acestui exercițiu: o moale te simti, atinge palma mâinii stângi, cu o notă de degetul mare și arătător, corespunde Rare rare. Degetul mare și degetul mijlociu - mediu de rare. Degetul mare și degetul mijlociu - gradul de gătit mediu de rare. Big și un inel - mediu de bine. Prin urmare, mari și degetul mic - bine facut.

Ca friptură de prăjire (care, ne amintim, este o bucată de mușchi) fibre musculare de umiditate evaporată. Din acest adevăr simplu - mai mici friptură ribeye carliontat, Denver, T-bone, New York sau orice altă carne de vită, mai există umiditate, prin urmare, mai moale va fi, și vice-versa. Practica pe propriile mâini și amintiți-vă, ce grad de prăjire un sentiment de chibrituri, apoi antrenați în practică. După cum se va găti carnea în tigaie sau pe gratar, maro piesa pe de o parte, flip-, și apoi pentru câteva minute atinge. Definirea atingere, asigurați-vă că gradul de prăjire variază de la rare, la bine facut. Când simți că o friptură modul în care doriți să-l să mănânce, scoateți-l din tigaie sau gratar și se lasă să se odihnească timp de 3-5 minute - ar trebui să se dovedesc uimitoare.

După ce a învățat acest mic truc, deoarece capacitatea de a determina gradul de pregătire de carne la atingere, vei incepe sa ai incredere in tine ca un bucătar, și în timp ce mai mult pentru a se deda în experimente culinare, care, după cum știm cu toții, face viața noastră doar are un gust mai bun. În cele din urmă, doar arată că ceea ce a învățat astăzi, prietenii mei. Suntem siguri că vor dori.

Cere măcelarul