Aflați cum să pregătească o salată de varză și roșii pentru iarna care
Coleslaw și roșii pentru iarna - principiile generale de pregătire
Pregătirile pentru varza de iarnă și roșii într-o salată preparată mult timp în urmă. Există o mulțime de rețete, dar componentele de bază rămân aceleași:
• zahăr,
• Oțet diferite concentrații,
• sare.
Varza. Pentru a pregăti piesele de iarnă folosind diferite soiuri de varză. Cel mai adesea, varza, și mai puțin de culoare roșie.
Alegerea salata de varza în timpul iernii, să acorde o atenție la sol. Nu ar trebui să fie pete de culoare închisă și găuri de vierme. Când comprimați o legumă nu ar trebui să fie deformate. Frunzele superioare pot fi lent, dar nici un prejudiciu. Este mai bine să le ia off și a verifica dacă acestea sunt sigure. Dacă este posibil, se taie capul în jumătate și pentru a asigura calitatea produsului.
Slaw poate fi cuțit convenționale sau speciale, precum și cu un șpaclu sau o combina. Principalul lucru este de a obtine un mic pai.
Conopida ar trebui să aibă un aspect impecabil: inflorescență dens alb, fără închiderea la culoare și frunze verzi proaspete. Ei demontat în inflorescențe mici inmuiate (30 g plasate pe un 3 litri de lichid sare) într-o soluție apoasă de sare, la temperatura camerei timp de sfert de oră, se spală și se usucă.
Roșiile diferite culori (rosu, roz, negru, galben) și maturitate (coapte, maro, verde). Acestea ar trebui să fie strânse, uniform colorate, (nu iau fructele cu un miros acru sau fără miros), fara defecte vizibile, miros plăcut. Tomate cu dungi verzi pe tăiate sau semințele, este mai bine să nu utilizeze.
Spală și roșii obsushennye tăiate în inele și jumătate, felii sau cuburi, zaruri.
Salata de varza de iarnă și roșiile necesită reumplerea. Acesta este facut din zahar, sare, oțet sau esență de oțet.
Adesea, aceste componente sunt adăugate la alte alimente: ardei, castraveți, morcovi, ceapă, ierburi, ulei dezodorizat, condimente, etc.
Sterilizare. Pentru conservarea salate pentru varză de iarnă și roșii taxa capacitate recipient de sticlă halbă - litru. Acesta trebuie să fie curățat bine cu sifon. Înainte de a aplica un amestec de legume, trebuie să-și petreacă mai mult și tratamentul termic. Acest lucru se poate face după cum urmează:
1. Pelvisul umplut cu apă de 3 cm de la partea de jos și a pus pe foc. La interior, așezați rack sau un separator. Când apa fierbe, pune borcanele cu capul în jos timp de 6-7 minute, apoi se scoate și se răcească ușor. De asemenea, făcut cu capace.
2. Rezervorul mare pentru a turna o cantitate mare de apă (astfel încât acesta a acoperit complet băncile). Placa de acoperire de jos, de sus pentru a pune în borcane și capacele. Pune pe aragaz și se fierbe timp de aproximativ un sfert de oră. obține cu atenție și așezați pe un prosop curat. Se lasă să se usuce.
3. borcane curate stabilite în gât cuptorului în jos, răspândirea capac. Setați temperatura de 1500C. Cuptor de după 10 minute, lăsând în interiorul ambalajului până la utilizare.
Legumele tăiate și componentele rămase sunt amestecate. Apoi tocană, împingând sub jugul sau fără, sunt stabilite în bănci. Se umple borcanele trebuie să fie cât mai aproape posibil de partea de sus.
Unele retete includ tratarea termică a cutii cu salata. Aceasta se realizează prin fierbere într-un rezervor de apă. Băncile, acoperite cu capace, aproape complet (în sus umerașe) a fost scufundat în apă clocotită.
Băncile au rostogolit în jos capacele. Top este acoperit cu o pătură groasă sau pilotă. După o zi, transferat într-un loc de depozitare (întunecat cu temperaturi de până la 100 ° C).
Salata în iarna de tomate maro, castraveți și varză
• roșii maro - 1 kg;
• castraveți - 250 g;
• varză - 500 g;
• morcov, ardei, ceapă legume - 500 g;
ardei • hot - 1/2 pod;
• Zahăr - 120 g;
• oțet 9% - 1/4 st.;
• sare - 15 g;
• Apa - 1/2 st.;
• ulei dezodorizat - 1/2 art.
fructe de ardei dulci pentru a obține semințe. Se curata morcovii, ceapa. Legumele să se spele și uscate.
Pătrate tocat tomate, castraveți, ceapă și ardei pentru a pune în rezervor (mai bine să ia smalțului).
Amestecul de ulei, apă, zahăr și sare turnat într-un bol cu legume, se amestecă.
Se pune la fiert la foc moderat timp de aproximativ 25 de minute.
Se prepară băncile (sterilizate).
Se taie varza si umple oala. Fierbeti timp de 10 minute.
Burnițati oțet, se amestecă.
Se scoate din cuptor, se fierbe timp de mai mult de 5 minute.
Distribuiți salata și băncile aproape.
• roșii - 2 kg;
• conopidă - 0,7 kg;
ardei • hot - 1/2 pod;
• Usturoi - 1 buc;.
• Patrunjel - fascicul (mic);
• ulei dezodorizat - 0,7 l;
• Ginger - la TSP sfat.;
• Nuca de muscat - pe vârful TSP.;
• Coriandru - pe vârful TSP.;
• piper negru măcinat - la vârful TSP;.
• menta zdrobite frunze - un vârf de cuțit;
• zahăr - 70 g;
• esență acetic - 5 ml;
• Făină pentru breading.
Se spală pătrunjel și legume uscate.
Oparesc rosiile, se scoate coaja si se taie in sferturi. Pune-le într-un blender cu ardei iute, usturoi, pătrunjel și cotlet.
Adăugați ingredientele rămase la amestecul rezultat, se amestecă bine și pus pe o farfurie.
Fierbeti timp de 40-50 minute.
Uleiul fierbinte se rumeneste conopida, pre-rola în făină. Pune intr-un castron cu sos.
După 3 minute îndepărtează de la căldură. Închideți borcane umplute cu amestec de salate.
Salata pentru tomate de iarnă și de diferite tipuri de varză
• tomate (orice) - 1 kg;
• Varza - 2,1 kg;
• alb varză - 1/2 kg;
• ceapa, ardei dulce - 5 buc;.
• Sare - 45 g;
• ulei dezodorizat - 250 ml;
• zahăr - 35 g;
• oțet 70% - 5 ml per litru;
• piper negru - 5 mazăre în fiecare borcan.
Eliminați din frunze de varza moale, la jumătatea distanței piper tăiate, ceapa coaja. Se spală legumele.
Se toaca marunt varza, se presara cu sare și amestecați-vă pe mâini un pic.
Se taie în inele jumătate restul de legume.
Capacitatea mare se amestecă toate preforme cu zahăr, sare, piper și ulei.
Salata oră În prezent, lăsați pe aragaz. Când fierbe, se îndepărtează de la căldură și răspândit amestecul peste borcane preparate (litru).
Rulati doliv fiecare linguriță de oțet.
Salata în iarna de tomate necoapte și varză
• gogonele - 2 kg;
• varză - 2 kg;
• ceapă, ardei grași - 500 g;
• sare - 30 g;
• piper negru - 5 buc. într-un borcan;
• otet 9% - 40 ml;
• Zahăr - 240 g
Pentru a spăla legumele, Preclearing ardei și ceapă.
Se taie roșii și ardei grosolan, ceapa si varza, precum și - mai fin.
sare Salata de amestec și se pune într-un rezervor de adâncime. preveni cu grijă și se lasă sub jugul nopții.
Mark Drain lichid. Raport piper, zahar si otet.
Deplasarea la placa, oprește-te.
După fierbere timp de 10 minute pentru a stinge.
Amestecul rezultat de legume puse într-un container.
Salata pentru tomate de iarnă și conopidă cu dovlecei
• roșii - 700 g;
• conopidă - 500 g;
• ardei gras (nu verde) - 4 buc;.
• cepe - 4 buc;.
• morcov - 200 g;
• dovlecel mediu - 1 buc;.
• sare - 20 g;
• ulei dezodorizat - 60 ml;
• otet 9% - 50 ml;
• zahăr - 35 g;
• usturoi - 3 catei;
• piper negru - 5 mazăre într-un borcan.
Se spală varza, roșiile, ardeii decojite, morcovi și ceapă.
Dovlecelul se taie în cuburi, morcovi si ardei - cuburi mari, ceapa si rosii - semicercuri.
Băncile și capace sterilizate.
Într-o mare capacitate de a turna ulei, cald peste foc mediu, apoi se adaugă zahăr și sare.
Adăugați ingrediente tocat, se amestecă și se fierbe, acoperit de un sfert de oră.
inflorescențe de varză dețin câteva minute în apă clocotită. Se răcește sub jet de apa rece, drenată într-o strecurătoare,
Pune varza intr-o tigaie. Se amestecă.
Eliminați de la căldură 7-9 minute si se intinde pe borcane.
Salata de varza de iarnă și roșii cu pătrunjel
• ardei grași și roșii - 1 kg;
• varză - 0,75 kg;
• ceapă și morcov - 0,25 kg;
• pătrunjel frunze - 50 g;
• piper negru - 10 mazăre;
• oțet 9% - 1/2 linguriță;.
• Zahăr - 0,1 kg;
• ulei dezodorizat - 0,1 litri.
Morcovi, ardei, ceapa, coaja. Se spală cu legume și ierburi sub apă rece și uscat.
varză Maruntiti, prisolit și călca în picioare pe mâini.
Rade morcovi grosieră, semicercuri taie ardei și ceapă. Se taie pătrunjelul.
Se amestecă toate ingredientele într-un castron adanc cu zahăr, unt și sare. Lasă pentru o oră - o jumătate.
Se fierbe sfert amestec salata de o oră.
Ca borcane sterilizate anterior pus salata verde. Se toarnă sucul rămas uniform.
Salata de varza de iarnă și roșii cu castraveți
• castraveți - 1,5 kg;
• roșii - 2 kg;
• Varza - 1 buc;.
• ceapă, morcovi - 1 kg;
• Zahăr - 0,2 kg;
• oțet 9% - 1/2 st.;
• dezodorizat ulei - 1 lingura.
Ceapă și morcovi curățate. Se spală bine și uscați legumele.
Ia-un recipient adânc și se taie în varză și morcovi ei - julienne, roșii, ceapă și castraveți - inele și jumătate.
Se toarnă oțet și ulei, se adaugă zahăr, sare și se amestecă bine.
O oră mai târziu, din nou, și pentru a preveni răspândirea la bănci.
Se închide după sterilizare de 40 de minute.
Salata în iarna de ardei, roșii și conopidă cu usturoi
• ardei - 0,2 kg;
• roșii - 1 kg;
• conopidă - 2 buc.;
• ierburi (marar sau patrunjel) - o grindă;
• Usturoi - 2 buc;.
• dezodorizat ulei - 1 lingura;.
• Sare - 45 g;
• 9% oțet - 120 ml;
• Zahăr - 100 g;
• negru si ienibahar - într-un borcan de mazăre 5.
Peel usturoiul, se scot semințele de ardei. În apă sărată pentru a pune împărțită în buchețele varză pe sfert de ora.
Apa de funcționare pentru a spăla verdeață și legume. Scurgeti.
Se fierbe apa (3 L). Se toarnă varza. După câteva minute, se scurge.
Se taie ardeii și roșiile bastoane mari.
Prin presa sau răzătoare pentru a pisa usturoi.
Pe aragaz, se încălzește o tigaie cu ulei. ardei Fry și roșii, cu adaos de sare si zahar timp de aproximativ 12 minute.
Se toarnă muguri varza, ierburi, usturoi și oțet. Se amestecă ușor. Fierbeti timp de 3 minute, se scoate de la căldură.
Boabele de piper ambalaje pregătite descompus, apoi salata fierbinte. Steriliza acoperit timp de 7-10 minute.
Salata de varza de iarnă și roșii: secretele succesului
- Necesară pentru conservarea alimentelor Choicest, deoarece acestea trebuie să fie păstrate timp de mai multe luni.
- Pentru salata a avut un aspect atractiv și palatabilitate păstrat mult timp, trebuie să fie selectate pentru produsele sale de preparare numai cu structura solidă.
- Pentru legumele erau crocant, este necesar să le spele în apă foarte rece.
- Nu poate fi folosit în spații libere de iarnă fierte conopidă. Ea își pierde toate proprietățile utile, gust și atrăgător.
- Salata ar trebui să fie răspândit numai într-un recipient cald sterilizat.
Având rude sau oaspeții de varză salată și roșii pentru iarna tratate, sunteți sigur că nu pentru a avea timp pierdut pentru producția sa.