afișare corectă a cârnați și cârnați cum să se stabilească în cârnați
Departamentul de amplasare „de carne“ pe podea de tranzacționare.
Departamentul, în cazul în care sunt cârnați - un magnet tradițional. Din acest motiv, cârnați de gastronomie au sala de comerț profundă care duce cumpărători pentru a merge tot ringul de tranzacționare prin a dobândi cârnați râvnit. carne Deli organizează de obicei „peste tejghea“. Într-un contor folosit frigorifice casetă de prezentare gastronomică. Cârnați în magazine mari diapozitive duplicate la rece, dar pentru magazine astfel încât să organizeze departamentul de carne nu este foarte eficient.
cartier comercial cu cârnați Laid competente. Să încurajeze cumpărarea cuprinzătoare.
Cele mai bune cârnați vecini sunt departamente „brânză“ și „gata de preparare:. Salate, mâncăruri gata preparate“ Dacă aveți de gând pentru a stoca blat, este foarte recomandat aceste departamente înapoi linie ca „paste, alimente“, „alcool“. Evitați cartier comercial direct de cârnat gastronomie cu produse crude, cum ar fi carnea refrigerată și păsări de curte, deoarece acest lucru este contrar SES.
Caracteristici ale grupurilor pentru calculele corecte de cârnați.
Carne aspect competentă permite răspândirea în 2 moduri: în funcție de tipul de produs și de marcă. Experții noștri de multe ori au tendința de calcul în funcție de tipul de produs, deoarece cumpărătorii absorbția inițial, unii cârnați vor să cumpere, și apoi ia în considerare producătorul. Cu toate acestea, în unele puncte de vânzare există o tendință pronunțată de cumpărători la orice marca. În acest caz, cea mai rezonabilă pentru a pune acest grup de brand, iar în interiorul acestuia trebuie să sortați elementele după tip. În cazul în care aspectul este în funcție de tipul de produs, este necesar să se facă distincția grupe: mezeluri fierte, mezeluri fierte, cârnați, mezeluri crud-afumate, delicatese, mezeluri, cârnați, brânză cap și pate. La început, pentru a afla care parte din clientii dvs. merge. În primul rând pe modul în care clienții ar trebui să se bazeze pe cârnați și șuncă fiartă este probabil să fie bun, dacă începeți cu crenvurști și Carnaciori.
Varietatea de cârnați. Mezeluri fierte (produse de umiditate - 53-75%). Ingrediente de bază - carne de vită tocată și carne de porc, slănină, făină, proteine din lapte, amidon modificat și o serie de alte suplimente alimentare specifice.
Unul dintre soiurile de mezeluri - un cârnat și Carnaciori. Se compune din carne de vită, lapte, smântână, ouă.
Mezeluri afumate sunt de umiditate - 35-60%. Acesta este compus dintr-un număr mare de grăsime din spate, carne de vită bordurate, carne de porc cu caractere aldine. Dacă vorbim despre inferior afumat jumătate cârnați, atunci puteți vedea o parte din resturile de carne de porc, carne de vită și de animale, stabilizator de proteine, amidon sau făină de grâu.
Fierte afumate și cârnați crude-afumate. Fumate sunt umiditate mai scăzută - 25-30%. deoarece acest tip de cârnați are o consistență completă și supus procesului de fumat, perioada de valabilitate a acestor cârnați este mai prelungită. Mezeluri afumate au un conținut de umiditate 38-43%. Acestea sunt textura mai rezistente, dar mai puțin densă.
cârnați de ficat sunt, de obicei circa 48-70% umiditate. Pentru sunt utilizate producția de carcase, carne și diferite soiuri de slănină, o varietate de produse din carne, produse lactate, ouă, condimente. Pate leberwurst seamănă cu consistența, are o culoare gri si poate fi folosit pentru a răspândi pe pâine. Este de fumat, de asemenea, găsit lebar.
Meat Loaf - umiditate - 52-70%. Umplutura pentru chiftele similar cu materia primă pentru mezeluri fierte. chiftele se prepară prin coacerea umplutură în forme metalice. Acest produs are de obicei o crustă atractiv, similar cu crusta de pâine de secară. gustul este, de asemenea, foarte interesant, sărat, aromat cu ierburi și condimente.
Pate este similară în consistență lebar lui, dar un pic mai gros-l. Culoarea prea poate varia de la gri la maro, condimente cantitate semnificativ mai mare decât leberwurst.
Brawn, produsele cele mai apropiate de aspic de acasă. Brawn a făcut din organe. Brawn este preparat pe gelatină sau agar. dacă Brawn preparat pe agar, are o tăietură clară cu luciu sticlos.