Adevărul și mituri despre carbohidrati, articole, sala de fitness Samara - portal de informare
Prin urmare, aș dori să pur punct de vedere științific, bazându-se exclusiv pe literatura medicală pentru a răspunde la cele mai frecvente întrebări pe care le primesc în fiecare zi, cu privire la acest subiect. Vom vedea ce este glicemic alimente index, cum ar fi carbohidrați stocate sub formă de grăsimi, și întotdeauna dacă o fac, indiferent dacă sunt sau nu atât de frică de zaharuri (cum ar fi carbohidrați „simple“), și în cazul în care o face cu hormoni endocrinologie.
Deci, ce și cine nu este carbohidrati mulțumit?
Nu numai că trebuie să mă limitez, cu atât mai mult si hidrati de carbon nu este de alimente grase, deoarece acestea, de asemenea, poate fi „depus pe părțile laterale.“ Nici o șansă de o masă gustoasă. Dar transforma brusc carbohidratilor in tesutul adipos? Sunt toate hidrati de carbon? Carbohidratii - același combustibil de energie pentru organism, de ce se duc dintr-o dată în magazine de grăsime?
Să discutăm serios.
Cand consumam carbohidrati, procesul de scindare lor incepe in gura sub acțiunea enzimei amilaza, care se găsește în fluidul salivar. Stomac ocolesc carbohidrații intacte și continue procesul de dezintegrare a fost întâmplă în intestin. Sucul intestinal conține, de asemenea, enzime - amilaza, maltaza, sucraza, lactază. Hidrați de carbon cu lanț chimic mai complex ( „complex“ sau „lung digerabili“ carbohidrati - în comun, și în știință - amidon) descompun în molecule de maltoză. Maltoza, la rândul său, este împărțit în două părți - două molecule de glucoză. Prin urmare, nu vă fie atât de frică de cuvântul „amidon“ și alimente care conțin amidon. Și să folosească acest termen, în contextul greșit, de asemenea, nu este necesar din punct de vedere al științei, - orice „complex“ carbohidrați - un amidon. Sucroza intră în organism, se imparte in glucoza si fructoza. Lactoză (zahăr din lapte) - galactoză și glucoză. Fructoza și galactoză, eventual, transformată în glucoză.
Și asta înseamnă - produsul final al colapsului tuturor hidrati de carbon - aceasta este glucoza.
indice glicemic.
Aici este necesar să ne introducă într-un alt termen - indicele glicemic al alimentelor. Indicele glicemic - este rata de creștere a glucozei (zahăr) în sânge după consumul unui produs. Acest concept a fost inventat în scopul de confort pentru o astfel de știință ca dietetică, mult mai funcțional sens indicele glicemic de la sine nu transporta. Indicele glicemic este mai ridicat, cu atât mai repede carbohidrații consumate din produsul se va descompune în glucoză și apoi ajunge în sânge. Aceasta înseamnă că fructele conțin un carbohidrat simplu deja - fructoza este metabolizat de organism mult mai repede decât orezul, care este încă o lungă perioadă de timp să fermenteze în intestine la glucoza.
Prin urmare, tabelele de indicele glicemic al alimentelor, puteți utiliza cei care sunt încă slab versat în compoziția lor, nu știe unde și ce fel de carbohidrati este conținut, dar de multe ori suficient pentru a ști produs KBZHU.
Dar ce este atât de greșit cu acest fruct, miere sau zahăr, rafinat fermentat mai repede?
Glucoză.
Pentru a răspunde va continua să ia în considerare în continuare digestia chimică. Toate carbohidratii sunt transformate într-o substanță finală - glucoză. Glucoza este absorbit prin peretele intestinal în fluxul sanguin, precum și toate celelalte produse de descompunere. Dar, în cazul în care glucoza din sânge a scăzut toate procesele și toate acestea s-ar fi încheiat, în loc de sânge, ne-ar obține sirop de zahăr. Chiar dacă am mâncat o mulțime de terci utile, care, în cele din urmă va fi în continuare împărțite în glucoză, sângele s-ar fi transformat în sirop. Nici inima nu ar fi în măsură să „conducă“ vasele de o masă groasă.
Ceea ce organismul are nevoie de glucoza si glicogen? Această întrebare este absolut toate știu răspunsul. Orice celula din organism, care primesc glucoza din sânge, se descompune în dioxid de carbon și apă, ca urmare a acestei energii reacție chimică este eliberată. Această energie este nevoie de organismul pentru viață. Dar celulele corpului nostru necesita „combustibil“ este în mod constant primirea. Noi folosim energie pe tot parcursul zilei, chiar dacă stai, dormi, somnul, deoarece creierul nostru si a altor organe interne lucrează în mod continuu. Prin urmare, glucoza din sânge se termină foarte repede, literalmente în câteva minute! În acest scop, rezervele de glicogen din ficat și făcându-l descompune în mod constant în jos de stocare de glicogen și uniform aruncă-l în fluxul sanguin. Și cantitatea eliberată din glucoza de glicogen din ficat este întotdeauna exact egală cu cantitatea de energie care este consumată în celulele corpului nostru.
Dacă între mese (sau în absența carbohidraților în produsele alimentare) fluxul de glucoză din intestin la ficat devine mai mică, corpul și va folosi rezervele de glicogen și să mențină o cantitate constantă necesară de glucoză din sânge.
Din cele de mai sus, se poate concluziona că concentrația de glucoză în sânge nu se ridică la un nivel periculos, care a crescut vâscozității sângelui, și nu scade la un astfel de nivel încât celulele încep să moară de foame, rămâne întotdeauna în anumite limite.
Cum funcționează corpul, dacă putem mânca foarte prost, sari peste mese sau mânca prea mult, parțial muri de foame mai consuma energie pentru un număr mare de exerciții și se pune în alte condiții de stres?
Aici organismul foloseste insulina. Atunci când o cantitate critică de glucoză este crescut, organismul incepe sa secrete insulina. Prezența insulinei în sânge duce la o scădere a concentrației de glucoză în ea, și atunci când revine la valori normale, insulina este distrus de enzime specifice - insulinase la glucoza nu este redusă în mod excesiv. Insulina crește permeabilitatea membranelor celulare, iar glucoza din sange intra mai rapid celulele organismului pentru procese chimice ulterioare.
Și există o opoziție: în același mod insulina ajuta glucoza „depozitate“ în magazinele de grăsime din organism, pentru că dacă orice glucoză intră rapid și ușor celula.
Dar, în unele cazuri, glucoza este transformată în grăsime?
Fat.
Organismul are o capacitate - de a transforma o substanță în alta. Și carbohidrati se poate transforma într-adevăr în grăsime. Așa cum sa discutat mai sus, magazine de glicogen din ficat pentru a opera corpul. Această rezervă de glicogen poate fi suficient pentru medii de 18 de ore de muncă sedentară (acesta este un număr foarte mediu în funcție de mai mulți factori). Dacă suntem activi - care glicogen se termină mai repede. Dar atunci când toate glucoza în ficat continuă să curgă într-un moment când toate stocurile sunt supraaglomerate și nu au timp să fie cheltuite într-un ritm la care ne-am consuma glucoza, corpul nu are de ales cum să trimită partea excedentară a grăsimii. Pe de altă parte, în timpul prelungit de post mai mult de o zi de aprovizionare de glicogen în ficat este de peste, iar corpul se transformă în rezervele de grasime pentru energie.
Să recapitulăm. Ar trebui să ne fie frică de toți acești termeni teribile „insulină“, „index glicemic“, „carbohidrați simpli“?
Bineînțeles că nu. Singurul motiv pentru care carbohidratii sunt depozitate in depozite de grasime - acesta este numărul lor excesiv. Urmărirea fluxului lor uniformă pe tot parcursul zilei și nu le mănâncă mai sus norma lor, nu putem face griji cu privire la creșterea în greutate. Ea face pentru semnificația funcțională a corpului a ceea ce au folosit carbohidrati - nu toti carbohidratii sunt transformate in glucoza. Singura diferență - este un sentiment mai mare de satietate de feluri de mâncare decât terci din ciocolată. Are depunerea de insulină de grăsime? În mod direct - nu indirect - Da, dar apoi din nou, nu e acolo, dar, în general, cantitatea de carbohidrati consumate.
Materialul este special pregătit pentru fitness-samara.ru