Adevărul despre sare fapte necunoscute despre aromele

După ce, la un moment dat a fost numit „aur alb“, țiglele din ea a plătit pentru munca, iar foarte scumpă carne de vită sare de vânzare. Dar astăzi, lucrurile s-au schimbat! Sarea de masă este ieftin, se poate cumpăra în orice magazin, dar din anumite motive, omenirea se execută din ea ca de ciumă. Cine beneficiază de discreditarea de sare, si de ce unii medici sunt sfătuiți să-l cât mai puțin posibil, folosiți, în timp ce altele percep „sărarea insuficient“, ca o dorință de moarte?

Adevărul despre sare - un produs util și o componentă periculoasă a dietei.

Excursie în trecut

Cine a învățat prima dată pentru a extrage sare nu este cunoscută. Dar multe date indică faptul că „palma“ ar trebui să se acorde chinezi. Populația China antică (pentru 3 - 4 mileniu î.Hr.) a luat valea Fluviului Galben, iar Pechileyskogo simplu și Yandzyzyanya la golf. producția de sare este pe picior de egalitate cu agricultură dezvoltată.

Cu ajutorul oamenilor de sare tezaurizate alimente. Ea a fost tratată de carne și pește, de ce acestea au fost depozitate pentru o lungă perioadă de timp și au fost întotdeauna gata de utilizare.

Dar abilitatea de a sării produselor alimentare a schimbat nu numai lumea de gătit, dar, de asemenea, impactul asupra economiei mondiale. Adăugați un pic de sare în produs, acesta poate fi vândut de mai multe ori mai scumpe! Și această axiomă este de lucru până în prezent.

sărurile Mankind practic tot ce vede. sare ascunse pot fi găsite în produsele alimentare pentru copii, brânză de vaci granulată, baruri musli, unt, tot felul de sosuri, carne, brânză și aproape orice pâine și biscuiți.

Faptul că gustul sărat este un factor important în alegerea produselor alimentare, a observat marketing. Multe restaurante și pub-uri gustare sărat la bere cu titlu gratuit, ca un „compliment“ la comanda. Și toate din cauza sării îmbunătățește aroma produsului și, prin urmare, sporește plăcerea consumului său. Și, în plus, o multime de alimente sărate provoacă sete și, prin urmare, vizitatorul va comanda un alt pahar de bere, și apoi altul și altul ...

Poate o persoană să trăiască fără sare?

Desigur, chimia care stau la baza este bine cunoscut faptul că sarea este format din doi atomi de clor - atom de gaz și metal sodiu. Individual creat particule foarte instabile o combinație incredibil de puternic, care este absorbită de o persoană sută la sută.

Organismul adult contine aproximativ 250 de grame de sare. Deci, de multe, puteți umple cu ușurință 3-4 rotile standard.

Oamenii de știință se asigura că sarea este prezentă în toate fluidele corporale ale corpului nostru. Acesta poate fi găsit în limfă și în lichidul interstițial, lichidul gastric, sudoare și lacrimi. Prin urmare, ideea de „viață fără sare este imposibil“ este un fapt incontestabil. Iar experiența strămoșilor noștri arată că se poate muri fara sare!

În acest caz, punctul cheie este că organismul foarte uman nu este capabil de a sintetiza acest element important pentru el. Cum Omega-3 acizi grași și alți nutrienți esențiali putem obține sare numai cu alimente!

Atunci de ce atât de mulți adversari de sare?

La începutul anilor 1800 a fost de sare de 4 ori mai scump decât carnea de vită. Și toate pentru că fără ea viața oamenilor și a animalelor a fost de scurtă durată.

Elena Cullen, un nutritionist, un expert în psihologia de pierdere în greutate

Sol - unul și cele mai importante minerale implicate în metabolismul bazai al substanțelor corpului. sare Datorită susținută constanței compoziției sângelui, presiunea optimă în celulele și lichidul intercelular. Deficitul poate duce la o varietate de consecințe neplăcute. Sunt doar câteva:

1. Boli ale sistemului cardiovascular. Potrivit cercetării, o lipsă de sare contribuie la acumularea de colesterol cu ​​4,6%.

2. Depresiuni. deficit de sodiu poate duce la slăbiciune, apatie, depresie caracteristică.

3. Slăbiciune în mușchi. Dezavantajul de sare poate duce la edem, spasme și slăbiciune musculară.

Cea mai mare parte norma de sare pe zi, vom obține din alimente. Nu sare dăunătoare în sine, dar supraabundenta sau lipsa acesteia. Sare aduce beneficii de neprețuit al corpului, dar în cazul în care nu este mai mult de 1 linguriță pe zi. Asta-i cât de mult este necesar ca echilibrul acido-bazic și metabolismul au fost normale. Prin urmare, dosalivat alimente posibil.

Potrivit oamenilor de știință ruși, în întregime, fără sare corpul uman poate rezista la un maxim de 11 zile, pentru ca să renunțe la sare cu totul contraindicată.

ispita de moarte: cât de mult este nevoie de sare pentru sănătate

Cea mai mare parte a sării produse în lume, nu este în produsele alimentare. Statisticile arată că doar 6% din „aur alb“ vom mânca, iar restul este utilizat în scopuri industriale. Astfel, mai mult de 17 la suta din sare consumate la nivel mondial cifra de afaceri pe stropind în stradă în gheață în timpul lunilor de iarnă. Și aceasta este doar pentru un an!

Și se pare că nu este prea mult, am putea mânca atât de mult și nu doare, dar linia de jos este că folosim mult mai mult. Și nici măcar nu poți imagina - cum!

Se calculează aportul efectiv de sare este posibilă numai dacă mănânci numai alimente de casă care se gătesc. Cele mai multe dintre alimentele pe care le iubim sunt suprasaturate cu sare, și nici măcar nu ne-am ghicit!

Cercetarile recente de oamenii de stiinta americani au aratat ca media american este mai mult decât doza de sare limită maximă de 6 ori! Oamenii au învățat să se bucure de alimente, nu doar sărat și foarte sărat.

Și puțini știu că, în China antică, o formă de sinucidere ritual nobilimea a fost consumul de cantități mari de sare. A fost suficient să mănânce aditiv 1 gram alb pe kilogram de corp uman și moarte avansează.

Nu numai în cazul în care ambalajul de sare este ascunsă?

Capacitatea de sare pentru a îmbunătăți apetitul și de a spori gustul produsului, crescând astfel cererea consumatorilor pentru un anumit grup de produse, producătorii sunt abuzate în mod activ. Sarea conținută în dulciuri și alimente neutre, picant si acru. Specialist este greu de spus improvizat, în cazul în care nu există nici o sare. Este peste tot!

Astfel, 100 g de produse de panificație, cu până la 1,7 g de sare în unt - 2 g la 100 g de produs, cârnați - la sarea de 4g per 100 g, și nu limitează!

Prin urmare, recomandările nutriționiștilor de a limita consumul excesiv de sare sunt justificate. Dar ține cont de faptul că nu au nici o legătură cu dieta fara sare, care sunt periculoase pentru sănătate. Sarea este necesară și nu este discutat, ceea ce este important - este necesar să se măsoare.

STOP control: cum de a reduce consumul de sare?

Bucurați-vă de alimente sarate pot fi nici un pericol pentru organism, este suficient să urmeze principiile unei alimentatii sanatoase:

• Încercați să cumpere alimente proaspete, fie că este vorba de carne, carne de pasăre sau pește. Ele nu sunt presărate generos cu producătorul de sare, și, prin urmare, mai util.
• Cumpara gata-făcute mese etichetate „nesărat.“ Conform standardelor de stat, producătorii sunt obligați să precizeze compoziția completă a produsului de pe etichetă. Puteți vedea întotdeauna, dacă există un pachet de curds copii, unt sau margarina dieta de sare.
• Nuci, semințe și alte bunătăți, încercați să cumpere în formă brută, ca chips-uri și floricele de porumb pentru a găti pentru ei înșiși. Deci, puteți controla cantitatea de sare care intră în organism.
• Sare pentru alimente de familie în timpul gătirii, mai degrabă decât în ​​fiecare placă. Experimentele arată că pregătirea prânz și cină, am Solim mânca mai puțin decât ar fi în cazul în care sarea s-a adăugat la fiecare porție individuală.
• Antreneaza-te nu dosalivat mese acasă și în deplasare.
• Utilizați sare mai multe opțiuni utile. Cele mai cunoscute și mai populare specii sunt sarea naturala de mare, roz Himalaya și franceză.
• Ca și condimente, plante aromatice și condimente. Corect nu numai condimentul soi la gustul alimentelor, dar, de asemenea, va face chiar mai apetisant.

Valoarea sacră a sării dedicat o mulțime de obiecte de artă mondială. Pe fresca „Cina cea de taină“ a lui Leonardo da Vinci, Iuda a bătut peste solnița cu sare. Potrivit cercetatorilor, acest gest simbolizează „act al diavolului.“

Aleksandra Sergeevna Belodedova, dietetician, terapeut

Consumul excesiv de sare este unul dintre factorii de hipertensiune arterială, sindrom edem. Excesul de sare in organism duce la retenția de lichide și de excesul de lichid in fluxul sanguin asigură o sarcină suplimentară asupra sistemului cardiovascular, crește tensiunea arterială și apariția edemului.

Să limiteze utilizarea sării în boli cum ar fi hipertensiunea, insuficiența cardiacă cronică, boala cardiacă coronariană și ateroscleroza, boli ale rinichilor, si ciroza hepatica.

Rezumat: o persoană sănătoasă pentru prevenirea problemelor de sănătate, nu recomandăm să abuzeze de cârnați, murături, produse de cofetărie (și alte produse ale producției industriale, pe care le-am menționat deja mai sus), precum și să încerce să ușor nedosalivat alimentelor în timpul preparării.