Acid citric, E330 - daune și beneficii, cerere, aditiv alimentar, regulator de aciditate, compoziția

Acidul citric - ce este?

Acidul citric (aditiv alimentar E330) - un acid organic slab, care poate fi găsit în cantități destul de importante în diferitele fructe și legume, și compuse în principal din citrice. Lamaie-var deosebit de mult, aproximativ 8% în greutate uscată a fructului (aproximativ 47 g pe litru de suc).
În condiții normale, un aditiv alimentar E330 - o pulbere higroscopică translucid albicios, care este perfect solubil în apă.
Acidul citric este mereu prezent în corpul uman. Derivații săi - săruri, au un rol important în formarea oaselor, contribuind la reglarea dimensiunii cristalelor de calciu. Biochimia sărurilor acide sunt importante ca intermediar în ciclul acidului tricarboxilic, care are loc în metabolismul tuturor organismelor aerobe.
Prima producție industrială a acidului citric din sucul de citrice a fost lansat în Italia, în 1890. Astăzi un proces de producție la scară largă aditiv biosintezei majoră E330 folosind zahăr sau alte zaharuri disponibile (de exemplu, melasa) folosind tulpini industriale mucegai ciuperca Aspergillus niger.
În prezent, producția globală anuală de acid ajunge la aproximativ 1,6 Mill. Tone, din care aproximativ jumătate este făcut în China. Astăzi, mai mult de 50% din producția mondială de acid citric sunt parte băuturi diferite, îndeplinind funcția de regulator de aciditate, aproximativ 20% este utilizat în diverse alimente, 20% sunt în formularea detergentă și aproximativ 10% sunt utilizate în industria farmaceutică, industria chimică și cosmetică.

Acid citric, E330 - utilizarea în produsele alimentare

Atât acidul citric și sărurile sale (citrați de potasiu, calciu și sodiu) sunt utilizate în mod activ în producția de alimente și băuturi (în special alcoolice), ca un agent de aromatizare, un conservant și un regulator de aciditate.
Acidul citric este capabil să formeze așa-numiții compuși chelați (complexe), care este frecvent utilizat pentru livrarea în corpul tuturor tipurilor de substanțe necesare într-o formă biodisponibilă ușor de digerat. Proprietățile tampona citrați sunt utilizate pentru ajustarea pH-ului în produse farmaceutice și produse chimice de uz casnic.
E330 aditiv alimentar este adăugat înghețată ca emulgator, prevenind separarea grăsimii în caramel pentru a reduce cristalizarea zaharozei în produsul alimentar sau prepararea acestuia atunci când suc alternativ naturale lămâie proaspătă.
Acest supliment alimentar este prezent împreună cu bicarbonat de sodiu într-o varietate de produse efervescente, atât pentru uz intern (tablete, pulberi) și în cosmetică (săruri aromatice de baie „bombă“, etc.). Aditivi E330 pot fi găsite destul de des în compoziția produselor de curățare și băuturi acidulate.
De asemenea, acidul citric este utilizat în gătit, atunci când este necesar sau conservant efect palatabilitate și când arome nedorite suplimentare (de exemplu, în loc de oțet).

acidului citric - efecte asupra organismului, prejudiciul și beneficii!

Acid citric - rău și beneficii ...
Când au fost administrate pe cale orală, împreună cu acid citric alimentar este absolut inofensiv. In doze rezonabile, aditiv alimentar E330 are un efect pozitiv asupra organismului uman și este benefic pentru sănătate.
Acest material este mereu prezent în anumite cantități în corpul uman și este implicată în metabolismul și utilizarea acestuia împreună cu produsele alimentare activează așa numita ciclul Krebs, și prin aceasta cauzează accelerarea metabolismului (metabolism).

Acidul citric este nu numai că nu sunt dăunătoare, este sigur pentru organism, dar, de asemenea, aduce beneficii semnificative. În limite rezonabile recomandate pentru a fi utilizate în compoziția produselor alimentare.

Ai vrea acum este? Vot într-un singur click! Apreciem opinia ta.