Acest pilaf uzbecă

Sunteți aici: Pagina principală / feluri de mâncare principale / Acest pilaf uzbecă. Fără secrete de gătit!

In jurul caravană de gătit secrete pilaf. Reteta este atat de sacru, care deja se pregătească înfricoșător! Kazan ar trebui să fie de fier speciale, exprimate, fie sigur de litri pe 20, sau pilaf nu funcționează. Condimente trebuie să se ia o cămilă într-o pungă de mătase. Și orez virgini numai Zira.

Și să-l freca la unghiul dorit, atunci când soarele răsare peste Tașkent. În general, lăsați o femeie, această invenție de Delo pilaf!

Într-o zi mama mea mine, sau glumă, sau adevărul spus, că bunica mea ... grandgrand uzbecă. Aceasta este o ocazie de soțul ei să mă ducă la bucătărie, atunci când vrea să pilaf. Am avut miji ochii în jurul românesc și să învețe cum să gătească acest fel de mâncare misterios.

Eu nu am nici nici cămilă probată să meargă pentru orez și condimente. Și acolo pilaf. Și delicioase! Fat, dulce, sfărâmicios. Vecinii scos nasul din ușă - ceea ce ai aici este mirosul? Calea păstra clandestin ceainarie? Nu, pan pilaf ikeevskoy, fără secrete, secrete fiecare femeie în minte și pe umăr. Vino, bucurați-vă, pilaf uzbeci din mâinile românilor. Ei bine, sau polurumynskih dacă mama nu a fost glumesc.

Citiți cu atenție instrucțiunile înainte de prescripție.

Adevărat pilaf fierte miel.

Mielul este împărțit în 6 părți, de la cap la coadă.

Dar vânzarea este interesat doar 4: lama, cremalieră (Cotlet) și sternului, șa, șuncă.

Dati click pe imagine pentru marire. Pe diagrama care arată o parte vine de la. Cu o mică diferență în numele, dar esența este aceeași :)

Carré și șa potrivite pentru coacere și depunerea frumos. Acesta miel coaste.

Dar lama, și șuncă - potrivit pentru pilaf si tocane. Ham - grăsime, se apleca peste lama si mai mici. Dacă luați carnea de pe piață, nimeni nu va hack bucata ta de aceste părți. Pentru o mică familie ia lamă, suficient pentru 2 mese. Dar cea mai bună potrivire sunca. Au carnea tăiată în mai multe părți, congela suplimentar.

Asigurați-vă că pentru a cumpăra târtiță. Crupa - o grăsime, care este berbeci din rasa grăsime-coada. În magazine mai mari, pe care nu-l va găsi, doar pe piață, sau în departamente mici cu carne proaspătă. Se face târtiță de grăsime aromata fel de mâncare Pilaf cu terci de orez sfărâmicios și nu cu carne.

• Ce trebuie să luați condimente și orez pentru pilaf?

Ai nevoie de o figură bună! Ia Jasmine. Într-un caz basmatti extreme. Kuban nostru nu va funcționa, este prea razvaristy. In mod traditional cu pilaf de orez fiert virgini Zira. Dar, în cazul în care vi se pare ...

Condimente. Acolo, pe piață, uita-te in jur, fie cu condimente stand acolo? Cumpara mix pilaf. Este în siguranță, încredere comerciant. Sau cumpăra un sac de amestec în magazin. Dar, în experiența mea, condimentele piață mai bogată și mai gustoase.

Puteți face un set de condimente propriu-zise. Ingredientul principal - chimion (chimen). Pentru ei deja roșu piper, boia, turmeric, agrișă, usturoi și altele.

Urmați cele trei reguli:

Și jumătate din luptă este deja de peste.

Timp de gatire: 1,5-2 ore.

• Mielul 300-400gr.
• crupă 30-50gr.
• Jasmine orez 200g.
• Condimente pentru pilaf
• 4-5 dinte usturoi
• Ceapă 2-3sht.
• Morcovi 200-300 grame.
• tigaie sau ceainic cu pereți groși.

1. Se prepară din carne. Dacă este murdară, ștergeți cu o cârpă umedă și apoi se usucă cu un loc uscat. Este necesar să se ude uleiul nu este tras într-o cratiță. Se taie în bucăți mici de aproximativ 4x4 cm.
2. Se taie coada de grăsime, bucăți mici si se amesteca in tigaie. Cu cât coada de grăsime, pilaful mai grasa. Rotiți focul. Rump începe să se topească și să se dizolve grăsime. Asigurați-vă că nu se lipeasca. Odată ce grăsimea este suficient, se scoate din jumări pan - ei pot arunca doar departe.

Dacă aveți puțin sau el nici o coadă de grăsime, și nici măcar Zhirkov pe carne, grăsime face și aroma de pilaf va fi dificil. Dar asta nu este un motiv să nu pentru a găti. Pur și simplu căldură multe uleiuri vegetale în tigaie.

1. Între timp, măruntiți ceapa. Ar trebui să fie mult. La fel de carne, ceapa si morcovi. Se adaugă ceapa la tigaie. Nu uitați să eliminați jumări? Fry pana se rumeneste, apoi se adauga carnea. Fierbeti timp de 4-5 minute, fără capac, la foc mare. Nu se amestecă prea des, carnea a fost de prăjire, nu tushilos. Dar, asigurați-vă că nu se lipeasca.
2. Între timp, se taie morcovii în fâșii subțiri. Nu, nu poți pe o răzătoare! Se taie cu un cuțit. Ne dorim ca orez, dar nu fac mizerie, nu? Se adaugă în tigaie și se agită. Fry la foc mare timp de 3-4 minute. până se înmoaie. Apoi se adaugă condimentele, 4-5 lingurite, o mulțime de mirodenii în pilaf nu se întâmplă. Se amestecă.
3. Se fierbe apă în fierbător. Se toarnă în tigaie, astfel încât apa a acoperit conținutul de 1-2 cm. Aceasta este numită zirvak. Se condimentează cu sare. Așa că a fost un pic prea sărat la gust. Mai mult de sare nu va avea. Se reduce focul la cel mai mic. Căței de usturoi, curățați și zdrobiți partea plată a unui cuțit. Arunca în zirvak. Se acopera si se fierbe timp de 30-40 minute. la foc foarte mic.

1. Se fierbe apă în fierbător. Întoarceți focul sub oala la putere maximă! FULL! Distribuite uniform pe toată suprafața orezului. Nu se amestecă! Netezeste orezul, neted. Se toarnă fluxul de apă clocotită. Așa că a acoperit cifra de 3-4 cm.

Cât de mult se toarnă apă depinde de rezultatul de fierbere - acest lucru va fi de orez sfărâmicios, sau mizerie lipicios, în care există o lingură.

1. Păstrați la foc mare, fără capac. Ulei puternic de ridicare foc din straturile inferioare până la orez. Fiecare risinka acoperit cu grăsime. Apa trebuie să fiarbă până la mijlocul tigaie timp de 3-4 minute. Acesta a auzit și am văzut, dacă apăsați ușor grosimea cuțit pilaful. Nu se amestecă!
2. Verificați gustul risinku - nu este gata încă, dar nu este crocanta pe dinti. Se reduce focul la cel mai mic. Acoperiți.

În cazul în care apa este fiarta departe prea repede, nu prea târziu, de sus cu apă clocotită. Bit. Acum, avem nevoie de apă pentru a genera abur, orezul a ajuns la pregătire. Nu pierde acest moment. Aici, toate subtilitatea pilaf, care nu este de a calcula cupe și mililitri de gătit. Descoperi o estimare ochi culinar :)

1. Deci, se acoperă și se fierbe timp de 15-20 de minute. Slide un cuțit sau un băț grosime pilaf, verificați dacă toată apa se fierbe departe. Verificați dacă gustul este gata Fig. În mod ideal - orezul este gata, toată apa se fierbe departe. Opriți căldura. Pilaf se amestecă bine. Se acopera si se lasa sa stea 5-10 minute.

În cazul în care orezul este gata, iar apa este un pic stânga pic - nu e mare lucru. Eliminați de la căldură și lăsați tigaie se ridice în picioare, astfel de minute este absorbit 5. Apa. Apoi se amestecă. În cazul în care apa a fost de aproape un centimetru - înseamnă că au mers prea departe. Pilaf se va lipi împreună. Dar ar fi încă foarte gustoase, dacă totul altceva ai făcut dreptate.

Nu știu oameni care s-au dovedit pilaf prima dată. Și dacă există astfel, nu am încercat risotto lor. Și tu, de asemenea. Deci, nu vă descurajați dacă sunt lăsate imperfecte, și nu se compara. Plov - un fel de mâncare complexă. Dacă am avut o astfel de rețetă, pe care le aveți acum - ar fi fost mai ușor.

Lăudați-vă pentru 2:00 la aragaz. Rezultatul este exact merita :)