Acest întreg punctul 7 din normele de decapare castraveti murati

Vă mulțumesc, votul tău numărate! Ați votat deja pentru acest post!

Sezonul de vară de castraveți nu departe, ceea ce înseamnă că în curând va fi posibil nu numai să le mănânce proaspete, dar, de asemenea, de a conserva și sărate ușoară. castraveți sărați poate fi atât de auto-startere, și un mare plus față de alte feluri de mâncare. Fiecare familie are propria metoda brevetata de preparare castraveti murati. Dar, indiferent de ce rețetă ați încercat orice, trebuie să ne amintim câteva reguli importante sărare.

1. Selectați castravetelui „dreapta“

Cel mai bine este de a alege clasele castraveții sare de acoperire - cu o piele verde închis subțire și cosuri. castraveții Smooth cu piei groase sunt numai bune în salate. De preferință, castraveți au fost Tăut (cu pulpă densă), mici (dar nu și castraveciori), aproximativ aceeași dimensiune ca și amenda și castraveților de sare grosier absorb în mod diferit. Ideal - castraveți, a penelor din grădină, în primele ore ale dimineții.

2. Se înmoaie castraveți în apă rece

Selectate pentru castraveți de decapare trebuie să fie bine spălate și apoi lăsați-le în apă rece timp de 2-3 ore. procesul de înmuiere nu numai că permite „curat“ din aceste bucăți de teren și diferite nitrați, dar, de asemenea, le face mai puternice și mai clare.

3. Selectați un vas adecvat

Sare castraveți cel mai bine în email (email cu intacte) cratiță, borcan de sticlă, plastic sau container vase din ceramică. Desigur, borcan de 3 litri de sticlă - o opțiune bună, dar este mult mai convenabil pentru a pune castraveți (și, desigur, să fie îndepărtat) din tigaie. Și că este complet cufundat în marinate castravete, aveți nevoie pentru a pune sarcina - o placă de acoperire sau un diametru mai mic decât tigaie în sine. Nu poate fi utilizat pentru vase rapide castraveți decaparea aluminiu, vase sau fier și oțel găleți galvanizate. În cazul în care, de exemplu, în țară la îndemână nu există vase potrivite, cel mai bine este de a utiliza pentru sărare cuplu dens pungi de plastic produse alimentare, care sunt introduse una în alta.

4. Folosiți apă curată

Saramură pentru castravete murat preparate la diferite apă - robinet și bine, siliciu și argint. Desigur, având în vedere că castraveți va absorbi în sine, trebuie să fie preocupat de calitatea apei. Mai bine să nu ia apă de la robinet, îmbuteliată și testate. rețete murate De asemenea, cunoscut castraveți carbogazoase cu apă minerală (1 kg castraveți - 1 L apă minerală). soluție salină poate fi fierbinte sau rece - aceasta depinde de temperatura pe cât de repede doriți să obțineți produsul finit. Cu castraveti saramura rece va fi gata după 2 zile, un hot - după 8-10 ore.

Nu orice sare de alimentare pentru muraturi. castraveți sărați pentru a obține un gustos și crocant, este necesar să se utilizeze numai sare grunjoasă. Nici cel mai înalt grad „Extra“ sau la mare sau iodată pentru aceasta nu sunt potrivite, de la un castravete de sare poate avea un gust amar, devin moi. Ideal - Halitul marcat pe un pachet de „primul fel de măcinare №2», uneori, pe etichetă pot fi «sare de acoperire». sare majoră este adăugată la rata de 1 lingura la 1 litru de apă.

Un set de ierburi și condimente pentru decaparea „în curând“ castraveți - o chestiune de gust. „Clasic“ buchet colectat din frunze de mărar aromatice de negru coacăză, cireșe și hrean, dafin, piper negru (piper) și usturoi. Pentru a diversifica gama de parfumat ajutor umbrele anason, cuișoare (muguri), tarhon, frunze de stejar, un pod de ardei iute, frunze de busuioc, coriandru, țelină. O nuanță neobișnuită de castraveți va da o crenguta de menta. La prepararea verdeturi picante toate frunzele îngălbenite și veștejite pentru a elimina. În loc de „buchet“ proaspete Puteti folosi ierburi uscate, dar să le ia de 3-4 ori mai mică decât cea specificată în rețetă.

7. castraveți în mod corespunzător pus

Procesul de stabilire a castraveți pentru sărare - l pe îndelete. În primul rând cutiile de fund sau vase frunzișul pus (frunze, ramuri, umbrele), Usturoiul felii, piper, etc. Apropo, frunzele de cires, stejar sau hrean castraveții va da nu numai gust bun, dar, de asemenea, ajuta-le să rămână viguroasă, crocantă. gust picant se va adăuga castraveți felii de mere fără ca miezul să fie plasat într-un borcan.

Dacă doriți castraveți sărați erau gata cât mai curând posibil, vârfurile Castraveții trebuie să fie pre-tăiate (crede, de asemenea, că a fost în vârfurile de castravete acumulează toate substanțele nocive din sol). Unele gospodine în continuare (pentru a accelera procesul) perforați cu acul gros castravete piele sau de a face tăieturi cu un cuțit ascuțit. Apoi, castraveți ferm pus în containerul în partea de sus a condimentelor, dar nu-l RAM. Deoarece castravete stors pot pierde crocant lor. prosolyatsya mai uniform castraveți, în cazul în care acestea sunt plasate într-o tigaie vertical. În sfârșit, stratul superior, de asemenea, castravete „însoțit“ fascicul și condimentele verzi.

Vasele nu au nevoie pentru a închide ermetic - pentru fermentare nevoie de aer. Capacitate Castraveți lăsat la temperatura camerei. După un timp desemnat castraveți sărați poate încerca. castraveții preparate curat mult mai bine frigider. Dacă este lăsat la temperatura camerei mai mult, procesul de fermentație va continua, și în fiecare zi, ei devin mai sărat.