Aceasta tuica de prune la domiciliu - rețeta dreapta

Slivovitz este un țările alcoolice naționale balcanice (Croația, Bulgaria, Serbia, Bosnia) și Republica Cehă. Exista aceasta bautura trata turistii se consuma pe orice ocazii și chiar vindeca unele boli. Prunele cresc bine în majoritatea regiunilor din România, astfel încât oricine poate găti rachiu de prune la domiciliu. Vă recomandăm folosind o reteta clasica ca modificări, inclusiv adăugarea de coacere drojdie uscată sau comprimat, convertit la alcool cu un gust unic la o bere regulat.

Slivovitsa (Rakia) - este o băutură alcoolică puternică (45-75%), aparținând clasei de rachiu de fructe obținut prin distilarea fermentată suc de prune dublu, urmată de îmbătrânire în butoaie de stejar. Depozitarea optimă este menținută timp de 5 ani, de data aceasta este suficient pentru a dobândit coniac gust distinctiv cu note de prune și galben. Acasă Slivovitz rareori sta mai mult de un an, astfel încât este de obicei limpede sau galben deschis.

prune Reteta (coniac)

În plus față de versiunea clasica a chiuvetei, iar apa este mai mult decât orice, nu este utilizat. Dar, în sezonul ploios, când dulceața fructului nu este suficient de mare, este necesar să se adauge zahăr pentru a menține fermentație. Amintiți-vă, mai mult zahăr, mai puțin băutura rezultată este similar cu versiunea clasica, devenind vodca banală din prune.
ingrediente:

fructe de prune (orice grad, de exemplu maghiar, greengage, Altana, ou, corcodușe) - 11 kg;
apa pura - 8 litri (chiar și la 4 litri pe kilogram de zahăr);
zahar (de dorit) - în funcție de dulceața chiuveta.

1. Lucrul cu fructe. Pentru prunele ar trebui să fie selectate fructe foarte dulci, puteți chiar răscoapte, dar fără putregai și a mucegaiului. Prunele nu pot fi spălate, astfel încât să nu elimina drojdia sălbatică slănină. fructe foarte murdar, cu o cârpă uscată.

Scoateți osul, care separă prune în jumătăți. Pulpa si coaja pisa la o stare de pastă. Este posibil să se facă o mașină de tocat carne sau un burghiu cu o bară de metal la sfârșitul anului.

2. Pregătirea pentru fermentare. Trebuie să încercați să gust de bere preparată la domiciliu ar trebui să fie ușor dulce. În caz contrar, trebuie să adăugați zahăr. Suma depinde de aciditatea și conținutul de zahăr chiuveta. Pipeteaza 100-200 grame de zahăr, se amestecă și verificați dulceața. Uneori este nevoie de mai multe abordări.

rezervor de gât cu tifon bandaj terciul pentru a proteja de muște și se lasă o zi într-un loc cald, întuneric pentru a începe fermentarea. După 24 de ore, pe partea de sus a mustului începe să se formeze spuma, veți auzi un șuierat, înseamnă că totul merge bine.

Vasul de fermentație pentru a turna mustului, se adaugă apă. După amestecare completă, etanșarea apei deasupra setului container sau mănușa medicale cu un orificiu deget (ac punctie). În primul rând aveți nevoie pentru a face vin de prune tineri, și apoi să-l devanseze în vorbe de clacă.

3. Fermentarea. Vas cu garnitură de apă într-un loc cald (18-25 ° C) și protejează de lumina solară directă. Fermentația durează 15-45 de zile. În acest moment, sigiliul de apă este barbotare activ. Când bulele înceta să mai apară, Braga va fi fără gustul amar de dulce, iar în partea de jos va fi o mulțime de sedimente, este timpul pentru a trece la pasul următor.

4. Distilare. Braga drenat din sediment, se filtrează prin tifon și se toarnă în alambic. Este foarte important pentru a scapa de resturile de pastă, care se pot arde. Braga ajunge prima dată, fără fractionating. Închidere selecție distilat care se încadrează fort în jetul sub 30%. Moonshine poate transforma tulbure, e în regulă. Se măsoară cetate, pentru a determina cantitatea de alcool pur.

Rezultată prună infuzare diluată cu apă până la 20% și să depășească a doua oară. Primele 12% din randamentul cantitatea de alcool pur colectate separat. Această fracție se numește „cap“, din cauza impurităților dăunătoare pot fi utilizate numai în scopuri tehnice. Se filtrează produsul principal, în timp ce în castel cu jet nu va scădea sub 45%.

5. Insistând. Conform prescripției clasice trebuie să infuza băutura în butoaie de stejar (după diluare cu apă, până la 45-60%). Dacă există o astfel de oportunitate - Te sfătuiesc să pună în aplicare. În caz contrar, după expunerea 2-3 zile într-un loc întunecos, rece într-un recipient închis ermetic se poate trece la degustare.

Cum să bea Slivovitz

Din cauza băuturii de înaltă rezistență este perfect ca aperitiv (alcool înainte de masă). Conform tradiției balcanice prima băutură nu este o gustare, pentru a prinde toate notele de aromă.

Slivovitsa beau numai în formă pură. Când este amestecat cu sucuri sau alte băuturi apare un gust metalic neplăcut. În mod tradițional, ca o gustare cu tuica de prune servit pâine prăjită de porumb, cartofi și carne.

Alo Sunt nou la această cauză nobilă. Te rog spune-mi, ce se va întâmpla în cazul în care prunele fermentate fără a utiliza un sigiliu de apă. Faptul este că, atunci când bunica mea (încă în Uniunea Sovietică) pregătirea must, apoi folosit pentru această emailat cratiță de 40 de litri, cu un capac. Inundate, adormite, capac acoperit da zdrențe înfășurat și toate, o săptămână mai târziu berilor. Eu folosesc o alta o unitate, iar în timpul iernii, atunci când există mai mult timp liber de gândire de a face un nou dispozitiv cu bobina și tamburul de abur.
ZY Este interesant faptul că nici unul dintre rudele și prietenii mei nu au auzit de cap și coadă, în cazul în care cozi (numesc kislushkoy) încă într-un fel separat, apoi pe capetele lor nu a auzit nimic. Cine nu spune că capul este necesar să se toarne, uita-te la mine, atât nebun bolnav mintal.

Fără Braga hidraulic poate transforma acru (când se oprește fermentarea). Ca urmare, producția va fi mai puțin și va înrăutăți gustul.

Serghei ... .-)) Citește articolul despre Moonshine. Există un bine scris, și plin de faptul că „cap“, de asemenea, cunoscut sub numele de „pervach“ extrem de toxice și, într-adevăr, ar trebui să fie separate în valoare de 3-5-8 la sută din eliberarea așteptată de „dreapta“ -) produs. Acesta conține o mulțime de diferite „greșit“ de alcooli și aldehide. Mai mult decât atât, chiar și pentru utilizare în exterior nu trebuie utilizat ...

O capcană de apă pentru prepararea vinului am folosit (cu sticle cu gât îngust) mingi gonflabile pentru copii. Există o parte în expansiune este „thingy“ cauciuc de îngroșare. aceasta ar trebui să străpung și tubul de presiune al sistemului de transfuzie de unică folosință (de la farmacie nu este scump), apoi într-un recipient cu apă ...

Și cât de mult timp ar trebui să fie păstrate în butoi de stejar de 5 litri, în aceeași zonă de impact mai mare.

Victor, cu atât mai mult cu atât mai bine, să fie ghidate de gustul băuturii.

Am stat timp de 2 luni, cu toate acestea, se evaporă acum a încercat - 20 de grade, gustul este foarte moale, se simte ca nu exista nici un alcool, mă tem că nu este evaporat.

Când gălețile 10 de prune rachiu de prune este pentru viitor, apoi separat toate oasele, este puțin probabil să vrea nimic de băut. Eu doar, cu toate oasele a fost transferat de budinca de prune și apă, se toarnă în raport de 1: 1. Aceasta este o necesitate, săptămâna nabrazhivaet și apoi „să ia cămașa“ - stoarceți pulpa din materialul de vin principal și se scurge tot lichidul în flacon la fermentarea secundară. Și niciodată, în cei 26 de ani de experiență în vinificație, nu am folosit nici o capcană de apă! La urma urmelor, dioxidul de carbon în sine, stând în picioare în timpul fermentației, îndepărtează doar în mod constant tot aerul din rezervor cu materiale de vin. Crede-mă, doar suficient pentru a acoperi gâtul sticlei printr-un simplu pahare de plastic. Otbrodit de la sine, chiar și fără zahăr, pentru că va fi alimentele cele mai naturale și organice! Precipitatului rezolvă încet printr-un fluid de scurgere sifon și o porțiune transparentă să depășească de două ori cu tambur de abur și natural - „capete“ separare și „cozi“ de ambele distilare. Ce zici de „cap“ - Sunt cu 10 de litri de consumatoare de 50 de mililitri de „capete“ de spălare. (Dacă luăm în considerare formula clasică pentru must de obicei, ceea ce este necesar, cu fiecare kilogram de zahăr, pentru a elimina 50 de mililitri de „capete“) Acesta este cazul cu balti de prune, în cazul în care, în principiu, zahărul ar trebui să nu fie suficient și la doar 50 de mililitri de „capete“ 10 litri ti.

Dragă Eugene! In tuica clasica poate fi 10-20% din semințe. Conform teoriei osoase a preveni fermentarea, dar da un gust suplimentar și miros.

Bună ziua. Încerc să fac băutura așa cum se menționează în prezentul articol. Și cum se spune, prima clatita este întotdeauna cocoloase. Am năruie mixer de prune, se adaugă un pic de zahăr (la gust dovedit dulce - acru a fost inițial). două zile - la începutul formării unei spume. Aceasta se extinde aproape jumătate din apă și se toarnă într-o tigaie smalț 20 L rezervor de sticlă, cu un sistem de blocare hidraulic.

Sa dovedit aproape globilor oculari, și în curând spuma a crescut și a început să treacă prin sigiliul de apă. Am turnat litri 5-6 în alte recipiente, cum ar fi totul a fost bine. Doar deschide o zi - mixt. Hidraulic de blocare în mod activ pobulkival.

Astăzi, mai exact o săptămână - capacitate mare încă bule. Și aici este locul unde rămășițele (5-6L) diminuat. Cu toate că hârtia ar trebui să fie câteva săptămâni pentru a păstra.

Pot în această situație, se toarnă totul înapoi în recipientul de 20 de litri?
Pot să se toarnă în apă deja așezat săptămâna Braga? Când diluat presiune apa de evacuare din rezervor 20L reumplut mai mică rețetă necesară (nu există suficient spațiu). O a doua sticlă numai a cumpărat după ce a trecut prin sus.

E în regulă că nu au avut loc. În cazul în care berea produsă la domiciliu amar poate fi distilat, dacă nu, verificați etanșeitatea gidozatvora.

încuietori hidraulice fiabile. Doar pare atât sa întâmplat că, în capacitate mică, aproape toate fermentate (puziri sunt vremuri de cateva minute - un strat subțire pe suprafața spumei) și în principal tot mai activ (puziritsya la fiecare 5-6 secunde). Deci, cred că, așa cum am face acest lucru dintr-o dată să depășească. Pentru toate Dobrodiy în rezervorul principal, și mici nu este avut timp să se întoarcă acru.

Gustul va încerca, mulțumesc pentru sfat.

Să capacitate mică se află la poarta până mustului principal Dobrodiy, Braga nu a falimentat fără a avea acces aer.

Spune-mi te rog, am miere de anul trecut bine, respectiv, prune, pere și altele asemenea, dacă este posibil să se facă Braga prune (pere) cu miere, și în ce proporții pentru a rasei? de preparare a cafelei Made de miere - încă destul de frumos să aibă, dar de așteptat mai mult de la el. Am auzit că în zilele vechi făcute băuturi alcoolice din fructe (fructe), miere de albine, aș dori să încerc să fac ceva de genul asta. Multumesc anticipat.

Este posibil și la apă, dar nu va funcționa, este tot alcoolul nu se stoarce, doar mai mult volum va depăși.

Aceasta afectează calitatea produsului final într-o a doua distilare?

Dacă faci totul bine, atunci nu.

Bine ai venit! Prima dată a face Slivovitz - la sol într-un blender, împreună cu oasele de prune, afectează puternic gustul sau cumva poți repara?

Cred că este o bere cu aroma de migdale amare, este necesar să se depășească pe coloana de distilare.

Cele mai populare dintre