Acasă mini Smokehouse pentru apartamente
Gatiti la domiciliu sau la carnea cabana afumat și peștele nu este dificil, piața are un număr foarte mare de smokehouses portabile și turistice.
Acestea diferă doar în dimensiune, material și de manoperă, dar principiul de funcționare și design-ul tuturor aceeași - un recipient metalic cu un capac etanș, grăsime de colectare tavă și grila pentru produse.
Design Smokehouse 
Figura prezintă afumătoare fabrica de călătorie, ci la natura de funingine pe carne sau pește, puteți face orice recipient metalic adecvat, principala condiție - capacul trebuie să fie închise ermetic.
Principiul de funcționare al afumătoare
Situat în partea de jos a chips-uri fumător, sub influența căldurii și absența oxigenului, începe să mocnească, în timp ce eliberând o cantitate mare de fum. Temperatura din afumătoare se ridică la 100-120 ° C, cum ar fi produsele coapte, absorbind astfel aroma de fum. Întotdeauna sub produsul trebuie să fie capacitatea de a se scurge de grăsime sau suc. Pentru majoritatea produselor, timpul de fumat nu durează mai mult de o oră.
caracteristici de design
După cum sa menționat mai sus, portabil mini Smokehouse au o caracteristică structurală comună, dar există piese interesante, cum ar fi un sigiliu de apă. Acesta vă permite să utilizați o afumătoare, chiar și într-un apartament oraș. Apa se toarnă într-un jgheab special pe capac, face o afumătoare făcută etanșă la aer, iar ieșirea din excesul de fum este utilizat montaj, care este dat prin fum de țeavă în hota de bucătărie sau fereastră.
Sifon afumătoare simplifică foarte mult designul, elimină necesitatea de a produce cleme speciale, garnituri și rezistente la căldură, etc.
Atunci când în aer liber utilizate trebuie sa sigiliu apa este eliminată.
Alegerea materialului pentru afumătoare
Atunci când cumpără un fumător are întotdeauna o alegere: din metal negru sau din oțel inoxidabil. din oțel inoxidabil, desigur, mai puțin exigente de îngrijire, este foarte lung și are un aspect respectabil. Dar prețul este de câteva ori mai mare decât metalul. Sfatul meu: dacă vrei să fumeze numai pentru familia sa. și este de 1-2 ori pe lună, cu afumătoare corespunzătoare de îngrijire din metal negru vă va servi pentru anii ce vor urma.
Alegerea de așchii de lemn pentru fumat
Pentru utilizare fumat aproape orice tip de lemn, cel mai popular - este arin, fag si pomi fructiferi: cireșe, mere, prune. Fiecare copac dă propria aroma sa unică. Pentru fumat poate fi un amestec de diferite tipuri de lemn, de experiment, găsiți aroma. Unii oameni cred că nu puteți utiliza conifere pentru fumat. Nu este adevărat în multe țări și rețete sunt utilizate nu numai chips-uri, dar chiar și ace de pin și conuri. Dar conifere ar trebui să fie utilizate foarte, foarte atent, deoarece fumul rășinoase conferă un gust amar, pentru a evita alimentele în timpul fumatului învelite cu mai multe straturi de tifon.
Prepararea produselor pentru fumat
Înainte de carne afumată sau pește, este de dorit să se pregătească - sării. Există două tipuri de sărare. așa-numitul „uscat“ și „umed“ metoda. Ori de câte ori este posibil, încerc să folosesc „umed“ sărarea ca gustul produselor afumate devine în această metodă, în opinia mea mai bine. Pentru această saramură preparare: 100 g de sare la 1 litru de apă, poate fi de asemenea adăugate condimentele preferate.
Pentru sărare ar trebui să folosească sare grunjoasă, nu puteți utiliza sare iodată și „extra“.
După sărare carne sau pește, este de dorit să suspende un proiect timp de 1-2 ore, astfel încât excesul de umiditate este plecat, iar apoi gustul nu va „fierte“ fum și mai bine „lipesc“ la produsul uscat.
Timpul și temperatura fumate
Cel mai dificil - este de a alege momentul potrivit și temperatura de fumat, atunci va poate da doar un ghid dur, ca fumătorul la toate diferite dimensiuni, forme, grosime de metal, metode de încălzire, etc.
- pești mici de 10-20 de minute
- pește mare, de la 1 kg 30-40 minute
- Salo 40-50 minute
- 1 kg de carne aproximativ 1 chasa
- coaste de porc 40-50 minute
- Mezelurilor 40-60 minute
- Cheese aproximativ 10 minute
Până în momentul finalizării afumătoare nu imediat deschis, trebuie să eliminați de la căldură și se lasă să se răcească.
Produsul finit are un miros foarte înțepător de fum dacă sunt lăsate timp de câteva ore de odihnă ", rezultatul va fi mult gust mai uniformă și ofertă.