Acasă cârnați prăjiți

Acasă prăjit cârnați.

1. Înainte de a folosi intestinele sărate uscat înmuiate în apă.

2. Dacă ați cumpărat un ulcer proaspăt, acestea trebuie să fie bine înmuiate în soluție de sare sau de sodă și curățați de grăsime partea internă și externă „goofy“ a unui cuțit

3. La domiciliu, în timpul umplerii cârnați, este de dorit să se utilizeze un atașament special pentru mașină de tocat carne, acesta va fi mult mai ușor de proces. Dacă nu aveți un astfel de atașament, puteți utiliza orice dispozitive improvizate, de exemplu sticla de plastic cu partea de jos.

4. cârnați În mod tradițional domestice au o lungime de 10-15 cm. Ele au fost legate cu fir, răsucire cravată sau nod în intestin. Un astfel de proces ar preveni murdărirea cârnați în timpul tratamentului termic (dacă explozie, altele rămân intacte și suculente).

5. Pentru cârnați au fost „uscate“, în umplutura adăugat gheață sau apă foarte rece.

6. Pentru a obține o mai bună coerență a cărnii, este posibil să se bată off pe o placă de tăiere.

7. Umplutura va avea un gust mai bine dacă înainte de a fi dor de carne printr-o mașină de tocat carne pe care îl ai zamarinuete pre în condimente.

8. Nu umplute bine intestin tocată, acest lucru poate atrage după sine pierderea integrității lor (poate izbucni).

plic Umplute din calcul:

• Porci Intestinului -0,500-0,700 kg = 1 m. Casings
• Carne de vită gut-1,200-1,250kg = 1m. carcase
• Miel gut -0,300-0,320kg = 1m. carcase

9. Înainte de utilizare, se spală apa curgătoare intestin și le curăța de grăsime la transparența relativă. Apoi, se lasă în apă caldă timp de 30-45 minute pentru carnea de porc și de vită și de oaie carcase 15-25.

10. În timpul umplerii cărnii coajă este importantă pentru a preveni pătrunderea aerului, datorită acestui fapt, ei nu izbucni în timpul tratamentului termic.

11. În același scop, după coajă de umplutură perforat în locații multiple ac gros sau scobitoare.

12. Pentru a obține un frumos maro auriu, în timp ce gătiți în cârnații cuptor se unge cu ulei din belșug vegetal.

13. În acest caz, atunci când te pregătești mai întâi salam de casa, este mai bine să facă o mică parte. Comutarea la cantități mari pot fi după dezvoltarea principiilor și tehnologiilor de cârnați de casă la domiciliu de bază.

14. Shell-ul nu a explodat dacă ai cârnați Blanch la 70 de grade timp de 10-15 minute.

15. rezultate produse semifinite în aer poate fi eliberat cu un ac mare perforează o piele la locul potrivit.

16. semifinisat pentru depozitarea plasate în congelator, unde acestea pot fi stocate până la 6 luni.

17. cârnat crud poate fi fiert înainte de prăjire în apă, astfel încât acestea vor fi mai moale. Apoi se prăjește până când coaja crocantă de aur pe tava sau se coace în cuptor.

18. brunare crocantă poate fi realizată folosind prăjire untură topită.

19. Dacă sunt experimente cu ierburi sau condimente face prima probă o cantitate mică de carne. Forma de chiftele și se prăjește sale mici, până când acesta este gata.

20. cârnați Raw înainte de preparare ar trebui să fie lăsate la contracție în uitare într-o zonă închisă, bine ventilat timp de 6-8 ore, preferabil peste noapte.

Vă dorim succes în a face cârnați de casă! Poftă bună!