Aberdeen-Angus rasa de vaci Angus Chernyy ce carne de vită marmorat, cum să faci o marmură

Fripturile cele mai delicioase sunt obținute din carne de vită de marmură. Dar vacile care rase se poate lauda cu un astfel de tip de carne? Cum să se asigure că carnea de vită a transformat marmura? Răspunsul este cunoscut de puțini. Să aruncăm o privire mai atentă la această problemă, ia în considerare rasa de vaci Angus Chernyy.

Aberdeen-Angus: Descriere rasa

Aberdeen-Angus. care este, de asemenea, numit negru Angus, este o rasa de elita de bovine. rasă de carne Aberdeen Angus pentru gustul său este superior oricărei alte rase de carne de vită. Aberdeen Angus bovine rasa a fost dezvoltat de două secole în urmă, în Scoția. Am angajat în creșterea în județul Aberdeenshire. Acesta este motivul pentru care rasa de vaci și numit. Vaca Aberdeen-Angus sunt culorile roșu sau negru. vaci costum negru este mai frecventă. Carnea negru Angus este cel mai bun pentru fripturi de gătit.

vaci Aberdeen-Angus se referă la carnea de vită specii de bovine. Mai ales sunt considerate tauri mari rasa Angus. La animale, există o grosime Withers negru. Principala caracteristică distinctivă a Aberdeen Angus - fără coarne. Animalele de la naștere sunt programate pentru a creste masa musculara. Tauri și vaci Aberdeen-Angus rasa foarte rapid. Dacă sunt îndeplinite anumite condiții, într-o zi un animal poate câștiga până la 1,5 kg de greutate. În ceea ce privește producția de carne după sacrificare, este de aproximativ 70% din greutatea corporală. care este semnificativ mai mare decât cea a altor rase de bovine de carne de vită.

carne marmorate angus negru

Ce anume se numește carne marmorat? bovine de carne de vită și carne numite byko la rasa Chernyy Angus și Aberdeen Angus. Mușchii animale sunt straturi subțiri de țesut adipos, formând astfel un model de friptură marmorat. Cu cat mai multe straturi grase va fi pe o bucată de mâncare, suculentă și mai mult oferta va fi după preparare.

A se vedea, de asemenea: Caracteristici și instrucțiuni pentru utilizarea vitaminelor filetare

Astfel de fibre grase sunt formate datorită predispoziției genetice și animale adecvate pentru îngrășare. Până la 4 luni de taur tânăr hrănire iarbă proaspătă, iar după acest moment, este transferat la produsele alimentare greu. O astfel de grăsime alimentară promovează formarea de straturi subțiri pe țesutul muscular. În alte rase de bovine sunt fibre de grăsime nu sunt formate, iar grăsimea doar în creștere pe partea de sus a mușchiului. De aceea, carnea altor specii este mai stricte din cauza a ceea ce transformă un gust de friptură de cauciuc.

Datorită unei astfel de mici și subțiri de grăsime de pe pete friptură de vită de marmură imbibat cu suc și se topește în gură.

Cum de a determina prospețimea cărnii?

Indiferent de locul unde cresc un animal, carnea ar trebui să fie întotdeauna ambalate într-un ambalaj în vid. Păstrate friptură proaspătă într-un vid nu poate fi mai mare de 45 de zile. Cu toate acestea, atunci când cumpără o friptură ar trebui să acorde o atenție, de asemenea, la următoarele puncte:

Carnea Angus negru saturate de culoare roșie, dacă acesta a fost obținut de la vacă sau adult taur sau rosu pal, în cazul în care este primită de vițel;
Dacă atingeți palma de carne de vită, acesta ar trebui să rămână uscat. Suprafața Steak nu trebuie să fie acoperite cu mucus;
O bucată de carne ar trebui să aibă un miros plăcut, nu acidă;
bucată de marmură de carne de vită ar trebui să fie de aproximativ aceeași venele din jurul fripturii.

Nu imediat după deschiderea ambalajului pentru a evalua carne. Bucata necesar să se îndepărteze de vacuum timp de cel puțin o jumătate de oră, după care poate fi tăiat și se fierbe.

Cum de a găti carnea de Angus negru?

Pentru a prepara carnea de vită de marmură, pot fi utilizate ca primă și bucăți alternative. Varianta de realizare ideala va fi friptură „ochi coaste“ (cu margini groase) sau friptură „vrăbioarei“ (cu margini subțiri). Astfel de bucăți de carne din spatele vaca au o marmura foarte mare, astfel încât friptura va fi mai suculent și ofertă după preparare.

A se vedea, de asemenea: Determinați vaca sarcinii: remedii populare și veterinar

În afară de carne de vită, pentru gătit carne la grătar nevoie de sare, piper negru si ulei vegetal. Bucătarii nu recomanda pre-marinată de vită.

Beef înainte de preparare trebuie tăiat în fripturi grosime de cel puțin 2 cm.
După aceea fripturi ar trebui să se întindă pe masă și un pic de „repaus“. Temperatura cărnii, înainte de prăjire ar trebui să fie la temperatura camerei sau, în orice caz, imposibil de a găti fripturi din frigider.
Dove fripturi se încălzească timp de aproximativ 30 de minute, puteți începe să prăji carnea. Înainte de aceasta, este necesar să se încălzească tigaie.
Fripturi trebuie să se unge cu ulei vegetal și loc pe o tigaie fierbinte.
bucăți de friptură de vită au pe fiecare parte timp de 3 minute și apoi încă câteva minute, până când gradul dorit de rumenire.
După aceea friptură poate fi îndepărtată de pe placă.
sare de carne și piper pe ambele părți și pentru a ajunge la pregătire timp de aproximativ 5 minute.
La capătul fripturile sunt trecute pe o placă caldă și servi.

Și un pic despre secretele.

V-ați confruntat vreodată dureri insuportabile la nivelul articulațiilor? Și tu nu știi ce prima mana:

incapacitatea de a se deplasa ușor și confortabil;
disconfort atunci când merge în sus și în jos pe scări;
criza neplăcut, nu fixați pe cont propriu;
durere în timpul sau după efort;
inflamație la nivelul articulațiilor și umflare;
ori nerezonabile și la dureri insuportabile la nivelul articulațiilor.

Atenție, numai azi!