7 tipuri de muștar, care este necesar să se cunoască

Mustard este una dintre cele mai populare condimente, care pot fi găsite în bucătării de persoane diferite. Ca un condiment de muștar folosit la gătit, deoarece cele mai vechi timpuri. Prima reteta documentată se referă la '42 BC In general, condimentare este un amestec de întregi sau măcinate semințe de plante cu același nume, oțet, apă și alți aditivi.

Principala materie primă pentru producerea sunt muștar alb, muștar negru, albastru-gri sau muștar sareptskaya. În funcție de materia primă și ingrediente suplimentare vor varia gradul și gustul produsului final. Există mai multe zeci de tipuri de muștar. Noi locui pe cele 7 tipuri de muștar tradiționale, utilizate pe scară largă în lumea culinară.

- muștar Dijon -

Mai mult de jumătate din producția mondială totală de condimente muștar este necesară pentru acest tip de muștar. În Franța, muștar Dijon a reprezentat mai mult de 20 de soiuri. Mustard se face din semințe purificate din soiuri de negru sau gri-albastru și sucul de struguri diluat sau vin alb. Tehnologia de fabricație muștar Dijon a inventat Jean Nezhon din Dijon, care în 1856 a încercat să înlocuiască oțet la sucul acru de struguri necoapte. Muștar Dijon poate include în compoziția sa o sare și alți aditivi.

- muștar Engleză -

În Anglia, pentru fabricarea de muștar folosit muștar alb și gri-albastru. Dintre ei fac praf de muștar, la care se adaugă făina și turmericul la sol. Conform rețetei vechi în producția de muștar folosit, de asemenea, oțet de mere sau. Englezii cumpăra de multe ori muștar în formă uscată și pregătiți-l acasă. Pentru a transforma o pudră uscată în muștar, este necesar doar pentru a adăuga apă.

- muștar Rusă -

În România, producția de muștar este concentrată în orașul Sarepta din regiunea Volgograd. Cultivarea de muștar este cuplat cu sfârșitul secolului al 18-lea. In Europa, Sarepta muștar asociat cu rus și comparația a venit cu un motiv ulterior. Rusă (masa) este făcută din semințe de muștar degresată tort ulei sareptskoj muștar, oțet. Dintre toate soiurile de luat masa muștar este cea mai acută.

- muștar bavarez -

Pentru aceasta varietate de muștar este textura tipic granulata. Muștarul din semințe de muștar negru și muștar alb, masă. În compoziția sa are bavarez sirop de muștar de caramel, deci are un gust dulce. Ideea de a adauga la muștar a venit în secolul al 19-lea, Johann Conrad Develi. După ce a încercat o mulțime de amestecuri de muștar și aditivi, în cele din urmă, el a ajuns la concluzia că semințele aproximativ măcinați și sirop de caramel combină cele mai bune.

- muștar american -

Punctul său de vedere condimentul muștar făcut în America. Se prepară-l din semințe de muștar alb, cu adaos de zahăr. Are o aromă ușoară și delicată și este considerat punctele de vedere cele mai lichide de muștar.

- Creole muștar -

Semințe de muștar albăstruie face un alt tip tradițional de muștar - Creole. Pentru a prepara semințe de muștar amestecat cu hrean ras si murate in otet. Asezonare are un gust suficient de ascuțit.

- muștar de fructe -

Deși aparține condimentul de muștar, dar tehnologia de fabricație și compoziția, aparține mai mult blocajul. Ea se bazează pe o varietate de fructe, care sunt asezonate cu muștar, condimente și vin alb și fierte la consistența gem. muștar de fructe servite cu brânzeturi, mezeluri și o serie de preparate din carne.