56 Nume de zahăr
Zahărul este cel mai frecvent ingredient în dieta modernă.
În medie, oamenii consumă aproximativ 15 lingurițe de acest produs în fiecare zi, cu toate că mai multe surse, această cifră variază. Cele mai multe tipuri de zahăr este ascuns în produsele alimentare prelucrate, astfel încât oamenii nici măcar nu își dau seama că îl mănâncă. Cele mai multe tipuri de zahăr poate fi un factor cheie în mai multe boli majore, inclusiv boli de inima si diabet.
Sugar are mai multe nume diferite, astfel încât este foarte dificil de a determina cât de mult din ea conține de fapt mâncarea. Acest articol listează numele de 56 de zaharuri diferite. Dar mai întâi vom explica pe scurt ce tipuri de ea sunt, și modul în care diferite tipuri pot afecta sănătatea.
De ce să adăugați zahăr?
În timpul prelucrării zahărului adăugate produselor alimentare pentru a spori aroma, textura, termenul de valabilitate sau alte proprietăți. De obicei, un amestec de zaharuri simple, cum ar fi glucoza, fructoza sau zaharoza. Alte tipuri, cum ar fi galactoză, lactoză și maltoză, sunt mai puțin frecvente.
Glucoză sau fructoză - este important?
Pe scurt, da. Glucoză și fructoză, chiar dacă acestea sunt foarte frecvente si apar adesea impreuna, au efecte foarte diferite asupra organismului.
Glucoza poate fi metabolizat in aproape fiecare celula din organism, in timp ce fructoza este aproape complet metabolizată în ficat. Studiile au demonstrat în mod repetat efectele nocive ale consumului ridicat de fructoză. Acestea includ rezistenta la insulina, sindromul metabolic, ficat gras si diabet.
1. Zahăr este zaharoza.
Zaharoza este cel mai frecvent tip de zahăr. Adesea menționată ca „zahăr de masă“, este un glucide naturale conținute în multe fructe și plante.
Zahărul este de obicei extras din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. El este jumătate de glucoză și jumătate - de fructoză. Aceste substanțe sunt legate între ele. Zaharoza se gaseste in multe alimente, inclusiv inghetata, bomboane, prăjituri, cookie-uri, băuturi, sucuri de fructe, conserve din fructe, carne, cereale pentru micul dejun prelucrate și ketchup. Această listă este foarte lungă.
2. Sirop de porumb (HFCS)
Există mai multe tipuri diferite de HFC-uri, care conțin cantități variabile de fructoză. Două soiuri de bine-cunoscute:
• HFC 55. Este cel mai frecvent tip de HFC-urilor. Acesta conține 55% fructoză și 45% glucoză, ceea ce face similar cu zaharoza.
• HFC 90. Acest formular conține 90% fructoză.
Acest sirop se gaseste in multe alimente. Acest lucru este în primul rând, băuturi răcoritoare, pâine, prăjituri, bomboane, inghetata, produse de patiserie, cereale pentru micul dejun și mai mult.
3. Agave Nectar
nectar de agave, de asemenea, numit sirop de agave, este un îndulcitor foarte popular si este facut din planta Agave. Acesta este utilizat pe scară largă ca o alternativă „sănătoasă“ pentru zahăr, deoarece nu ridica de zahăr din sânge la fel de mult ca și alte soiuri de zahăr.
Cu toate acestea, în nectar de agave conține aproximativ 70-90% fructoza si 10-30% glucoza. Având în vedere efectele negative asupra sanatatii ale consumului excesiv de fructoza, agave nectar poate fi chiar mai rau pentru sanatate decat metabolice regulate de zahăr.
Este folosit in multe „alimente sănătoase“, cum ar fi băuturi din fructe, iaurturi îndulcite și cereale pentru micul dejun.
4-35. Alte zaharuri glucoză și fructoză
Cele mai multe tipuri de îndulcitori conțin atât glucoză și fructoză.
Iată câteva exemple:
4. Sfecla de zahar;
5. Melasa;
6. zahăr brun;
7. sirop cu unt;
8. Cristale de suc de trestie de zahăr;
9. Zahăr din trestie de zahăr;
10. Caramel;
sirop 11. carob;
12. Zahăr pudră;
13. zahăr de nucă de cocos;
zahăr 14. Cireașa;
Demerara 15. Zahăr;
16. Sucul din trestie îngroșat;
17. Cristale Florida;
suc de fructe 18.;
19. Sucul concentrat de fructe;
20. zahăr de aur;
21. Sirop de aur;
zahăr 22. struguri;
23. Miere;
Pulbere 24. Zahăr;
25. sirop de arțar;
26. Melasa;
27. brut din trestie de zahăr;
Panou 28. Zahăr;
29. zahăr nerafinat;
30. Siropul este topit;
sirop 31. sorg;
32. Tsukanat;
33. Melasa;
34. Turbinado;
35. zahăr brun.
36-50. Numai glucoza zahar
Acești îndulcitori includ glucoza, în formă pură sau în combinație cu alte zaharuri, dar fără fructoză (de exemplu, glucoză sau altă unitate de galactoză):
malț 36. Orz;
37. sirop de orez brun;
sirop 38. Porumb;
39. sirop de porumb uscat;
40. dextrină;
41. Dextroză;
42. malt diastatice;
maltol 43. etil;
44. Glucoza;
45. Glucoza solid
46. Lactoză;
47. Siropul de malț;
48. maltodextrină;
49. maltoză;
50. Sirop de orez.
51-52. Numai zahăr cu fructoză
Aceste două conțin numai îndulcitor fructoză:
fructoză 51. cristalină;
52. Fructoză.
53-54. alte zaharuri
Există mai multe tipuri de zahăr, fără glucoză și fructoză. Ele sunt mai dulci și mai puțin frecvent utilizate ca îndulcitori:
55. D-riboză;
56. galactoză.
Nu este nevoie pentru a evita zaharuri naturale
Impact negativ asupra stării de sănătate a aportului ridicat de zahăr este asociat cu o cantitate masivă de zahăr adăugat, care este prezent în produsele alimentare nedorită. Cel mai eficient mod de a reduce consumul de zahăr - au cea mai mare parte alimente întregi și neprelucrate. Cu toate acestea, dacă vă decideți să cumpere produse alimentare ambalate, să acorde o atenție la ceea ce contin zahar.