5 startere pentru pâine nedospită cu propriile lor mâini

copt pâine - este întotdeauna o acțiune sacră, misterioasă. Secretul de a face pâine este atent stocată în fiecare familie și transmise din generație în generație.

maia românească preparată din făină de secară, paie, orz, grâu și hamei. În satele îndepărtate, este încă posibil de a găsi rețete pentru magazin de pâine fără drojdie dăunătoare.

Ziua 1: 100 g de amestec de făină de secară boabe întregi cu apă până la o consistență de cremă groasă, pânză se acoperă și se pune într-un loc cald, fără proiecte.

Ziua 2: bule de aluat acru ar trebui să apară. În cazul în care acestea sunt un pic, nu vă faceți griji. Acum trebuie să se hrănească demarorul. 100 g făină reumplute și reumplere cu apă pentru a obține din nou consistență de cremă groasă. Din nou, vom pleca într-un loc cald.

Ziua 3: drojdie crescut în dimensiune și are o structură de spumă. Din nou, se adaugă 100 g de făină și apă și se lasă într-un loc cald.

O zi de pornire gata de utilizare.

Ziua 1: mash un pumn de stafide, se amestecă cu ½ cană cu apă și ½ cană făină de secară, se adaugă 1 linguriță zahar sau miere, pentru a pune totul într-un borcan, se acoperă cu o cârpă sau un capac neetanșe și pus într-un loc cald.

Ziua 2: tulpina de pornire, se adaugă 4 linguri făină și apă caldă la o densitate de smantana si apoi se pune într-un loc cald.

Ziua 3: aluatul este gata. Împărțiți-l în jumătate, o parte se adaugă 4 linguri făină, apă (până smântână groasă) și refrigera. O altă parte a fost utilizat pentru coacerea pâinii.

1 zi: 1 cana de cereale (grâu pentru grâu sau secară - pentru „negru“) Se înmoaie pentru germinare, înfășurați vasul cu un prosop, a pus într-un loc cald.

Ziua 2: în cazul în care ar fi cereale încolțite nu toate, apoi se clătește și se lasă într-un loc cald până seara. Germinat cereale pentru a se pisa, se amestecă 2 linguri făină de secară, 1 linguriță zahar sau miere, pus într-un loc cald sub o cârpă sau un prosop.

Ziua 3: aluatul poate fi împărțit, unele concediu în frigider, iar pe de altă parte utilizată pentru prepararea aluatului.

Ia iaurt vechi sau iaurt (preferabil acasă), înmuiere mai multe (2-3) zile și până la separarea apei barbotare și miros caracteristic de iaurt acru.

Dobavyaem făină de secară, până la consistența smântânii lichid, se amestecă bine și se acoperă cu tifon și se lasă timp de o zi. Aluatul va fi activ souring, acesta va începe să se înrăutățească în mod excesiv.

După o zi, se adaugă făina de secară la consistența aluatului pe clatite groase mediu, se amestecă bine. Din nou, se acoperă și nu atingeți până atunci, până când se ajunge la maturitate.

Este nevoie de mai multe ore și drojdie începe să crească în mod activ cu bule și, în cazul în care capacitatea era mică, se poate urca. În această stare activă poate fi adăugat la aluat.

1 zi: în seara pentru a umple un termos 1 lingura conuri de hamei uscate și 1 cană de apă clocotită, se închide termos și se lasă până dimineața.

Ziua 2: tulpina rezultată perfuzie într-un borcan de doi litri, se adaugă 1 lingura zahar sau miere, se amestecă bine, se adaugă făina de secară la consistența cremă groasă. Pune într-un loc cald, se acoperă borcanul cu o cârpă.

Ziua 3: aluatul devine lichid și spumă, miros urât încă. Adauga faina pana se ingroasa smantana, se acoperă și se pune într-un loc cald.

Ziua 4: Amestecați demarorul, se toarnă apă caldă (1/2 sau 1/3 din aluatul volum), se amestecă și se adaugă făina până smântână groasă.

Ziua 5: re-adaugă apă și făină.

Ziua 6: fermentul utilizării pentru prepararea aluatului, restul de aluat în frigider, se adaugă apă și făină până smântână groasă.

Este important să se înceapă pregătirea acasă a făcut pâine într-o stare de spirit buna!