5 Răspunsuri la întrebări naive despre calorii

Oamenii de stiinta americani în cursul studiilor au dovedit - numararea caloriilor nu este cel mai bun mod de a combate obezitatea. Sa dovedit că atunci când observarea celor patru grupuri de femei:

+ al doilea a primit doar 1200 de calorii fără de numărare;

+ Al treilea grup poate avea ceea ce vrea, dar trebuie să numeri caloriile consumate produse;

+ al patrulea ar putea mânca doar pentru placere.

În cele din urmă sa dovedit că majoritatea participanților la toate cele patru grupe nu numai că nu a scăzut prea mult, dar chiar și a marcat! Ei bine, este clar - al patrulea grup, dar celelalte trei, vă întreb? Și lucru este că vine în joc un hormon de stres - cortizol. Când femeile numărate nervos, iar în cazul în care nu au mâncat prea mult (la fel ca în primul grup), cât de mult pereeli (în al treilea) și sa gândit cu alarmă, cât de mult ei nu Doda (în al doilea), face cortizol incluse în normele jocuri. Și anume producția sa îmbunătățit determină organismul să solicite grăsime și dulce. Aceasta înseamnă kilograme în plus și experiențe noi.

Deci, dacă este sau nu să numeri caloriile? Vom discuta cu expertul nostru dietetician Lyudmila Denisenko. inamic de calcule riguroase.

- De fapt, cei mai mulți nutriționiști au încetat să se bazeze pe teoria termice, care a fost foarte popular câteva decenii. Cel puțin, deoarece conținutul caloric - este numărul de unități de energie, produsul este izolat prin ardere într-un cuptor de laborator. În cuptor! Dar corpul nostru - nu soba. Pe ansamblu de calorii restrictie de multe ori nu ajuta să piardă în greutate. Încearcă să înțelegi de ce.

1. Intr-un burger cât mai multe calorii ca într-un kilogram de pepene verde. acestea înlocuiesc reciproc?

De asemenea, am ajuns să se bazeze pe numărul specificat de calorii, care este scris pe eticheta produsului. Dar aceasta este o performanță foarte medie. Ei spun doar că o cantitate de energie am putea obține, datorită proteine, grăsimi și carbohidrați, care sunt în produs. Dar s-ar putea. La urma urmei, eticheta nu ia în considerare metabolismul, varsta, activitatea fizica, sex si chiar mai mult de rasă (a se vedea alin. 4).

Există un alt aspect important - diferitele produse în moduri diferite de a digera. De exemplu, mierea este aproape imediat absorbit în intestinul subțire, și nuci ar trebui să intre în colon, în cazul în care bacterii vii, promovând absorbția acestor produse. Pentru a calcula modul în care să asimileze aceste alimente și cât de multe calorii avem de fapt, nici cunoștințe de contabilitate nu este suficient.

2. Este adevărat că consumul de alimente cu calorii negative?

- Un astfel de produs poate fi numit apă rece unic sau la cald. În primul rând, apa pentru a determina calorii la zero, în al doilea rând, să se răcească sau încălzi apa până la temperatura corpului, corpul expends unele efort, arde calorii. Asta este, ne petrecem mai mult de ei decât obținem.

Dar unele produse sunt literalmente forțând organismul dumneavoastră să facă mai multe eforturi în procesul de divizare decât altele. De exemplu, proteinele din carne pot necesita mai multe ori mai multă energie termică în timpul digestiei. Cu toate acestea, cum ar fi grăsimile. Diferite carbohidrați, cum ar fi din cereale și castraveți, necesită, de asemenea, diferite cantități de energie pentru absorbție și digestie.

3. prime și fierte - unele calorii și inteligibilitate?

- Nu, nu unul. Carbohidratii sunt legume proaspete si fierte - acest lucru nu este același lucru! Când legumele de gătit este distrus cel mai important lucru - peretii celulelor groase de legume. În acest complex de carbohidrati se descompun in simplu. Prin urmare, din legume fierte, primim mult mai multe calorii decat de cele crude. În plus, fibrele ajută la legume proaspete calorii mai lent și mai puțin asimilați.

Oamenii de stiinta de la Universitatea Harvard efectuat experimente pe soareci, forțând grupuri diferite să mănânce carne crudă și gătită și cartofi cruzi și fierte. Activitatea fizică la șoareci au fost aceleași. Dar grupul care trăiesc pe alimente gătite, a câștigat mai mult în greutate decât cele care au mancat prime. Oamenii de stiinta atribuie acest lucru faptul că tratamentul termic denatureaza proteinele si acestea sunt mai ușor de digerat. Se încălzește de asemenea, ucide bacteriile din alimente, ceea ce reduce sarcina asupra sistemului imunitar și reduce valoarea imunitar.

Shredding afectează, de asemenea digestibilitatea. De exemplu, experimentul acelorași oameni de știință de la Universitatea Harvard au aratat ca vom ajunge la zece la suta mai multe calorii din sandviș paine alba cu branza si paste decat un sandwich cu aceeași pâine albă, dar cu adaos de cereale integrale, și bucata obișnuită de brânză.

Și acest lucru este valabil nu numai legumele. Ia semințe sau nuci. S-ar părea că rulourile lor caloric. Dar semințele de același organism asimilează cu greu o treime din caloriile. Iar dacă profita din plin de ulei lor (si termice orice ulei - vysochennaya Aproximativ 1000 de calorii la 100 de grame), acesta va fi achiziționate chiar mai puțin.

De exemplu, oamenii de știință australieni au efectuat un experiment. Dacă o persoană mănâncă migdale, el devine aproape 30% mai puține calorii decât a declarat pe etichetă. Întregul punct este greu partiții și țesuturi. În plus, grăsimile din nuci este în „conectat“ la forma de proteine. Dar, în același timp, și ulei de migdale (aproape 100 la suta grasime), vor fi achiziționate prin nici un mijloc de toate. Studiile susțin că „tranzit“ va avea loc până la 95% ulei.

4. Are digestibilitatea de calorii în funcție de vârstă și de sex Depinde?

- Cum. Femeile în acest sens sunt mai vulnerabile, având în vedere fluctuațiile hormonale din timpul lunii. Barbatii, din cauza diferitelor metabolismului, nu este în mod activ absorbi calorii. oameni mai complete sunt inițial înclinați să asimilarea mai activă de calorii. Această dependență este transmisă nouă de moștenire. Oamenii de știință studiaza acum in mod activ asa-numitele gene obezitate pentru a înțelege natura excesului de greutate.

De asemenea, nu uitați că în digestie ia parte activă a sistemului nostru imunitar, de exemplu, protejează stomacul și intestinele de microorganisme patogene. Și acest lucru este, de asemenea, consumul de calorii.

Dar cel mai important lucru - este metabolismul nostru individuală. Chiar și mouse-ul de la același așternut, care sunt foarte asemănătoare în parametrii fizici, obținut din aceeași cantitate de calorii diferite alimente.

Și există încă așa-numitele „diferențe regionale“. De exemplu, locuitorul mediu al intestinelor din România în mod semnificativ mai mult decât locuitorii de pe coasta mediteraneană a Greciei sau Italiei. Enzyme sucuri digestive georgienilor foarte mult diferite din componența locuitorilor din Extremul Nord. Acesta din urmă, de exemplu, de fapt, sunt lipsite de enzima care descompune alcoolul. Dar japonezii au descoperit o bacterie complet unic intestinale care compoziția genetică similară cu mare. Acestea le permit să rupă în condiții de siguranță în jos numeroase fructe de mare.

5. Dacă nu te numeri caloriile, cum să mănânce?

Principii de bază - varietate, echilibru și moderație - cunoscut tuturor, dar nu le aplică numai pentru toată lumea. Dar este mult mai ușor să respecte aceste principii, decât de calorii nervos de numărare. Deci:

+ fructe si legume crude - toate noastre. Acestea trebuie să fie de cel puțin 60 la sută din noastre.

+ Mai puțin prelucrate și alimente rafinate. zahăr alb, paine alba, fulgi de ovăz instant, cârnați, chips-uri, mese gata congelate - și, în general, orice fast-food - pentru organism dăunător.

+ Mănâncă mai puțin, dar mai mult. Porțiuni ar trebui să fie mici - un fel de mâncare convențional ar trebui să se potrivească într-o mână, dar o bucată de carne sau pește să fie nu mai mult palma (fara degete).

+ Permiteți-vă să goodies preferate. Trecerea la alimentația corectă nu ar trebui să fie făină. O marmeladă, bomboane, inghetata de vanilie fara aditivi - foarte mare ajutor.

+ Și cel mai important - toate același oriunde, fără sport. Activitatea fizică ar trebui să fie obligatorie. Alergare, înot, ciclism - oricare ar fi doreste inima ta. Dar nu lasa muschii du-te la culcare, le tren, iar apoi va fi mereu în formă.