40 disprețuind secrete chelneri pe care le-ar prefera să nu știu (articolul 8 poze)

Amenințarea amenințări, am condus câțiva chelneri stabili toate intrarile si iesirile de un baruri și restaurante urât în orașul tău. Acum trebuie sa mananci sandwich-uri și țigări de casă, până la sfârșitul zilelor tale! 😉

secrete teribile

Cocktail, care se presupune că au fiecare barman - este de multe ori un amestec de ceea ce a mai rămas în flacon, sau un cocktail de la resturile de alcool ieftin. Deci, dacă le cereți să-l gătească din nou, gustul va fi diferit. Cu toate acestea, acest lucru este aproape nimeni nu va observa, așa cum se practică în clienții destul de beat. (Stella, bar chelnerițe strip)
Amestecătură cu nu departe cârnați proaspăt gătim ... Dar nimeni nu a fost încă a murit ca. (Lola, 23, o chelnerita la club, experienta de 4 ani)
În restaurantul nostru bufet de prăjituri proaspete sunt expuse în fiecare zi. Când oamenii demontate piese, vom completa plăcinte resturi de ieri și cu o zi înainte de ieri. (Restaurantul de bere Lydia chelnerita)
Hot întârziat mai des, pur și simplu pentru că tânărul chelner a uitat despre elementul în ordine. (Natalia, 22, ospătar italian restaurant cu bucătărie, experiența de 1,5 ani)
La comandarea banchete mari, de până la 30% alcool si alimente nu pot merge doar pentru oaspeți. (Andrew, un chelner într-un bar sportiv ieftin, lungime de 1,5 ani)

Puteți spune întotdeauna clientul că bucătarul italian (franceză și așa mai departe. N.). De ce spun că, de fapt, acesta este un uzbek fără un permis de ședere? (Hope, 19, o cafenea de artă, 2 ani de experiență)
Într-o zi managerul meu mucegai otkovyrivala cu tort. (Natalia, 22, un chelner într-un restaurant cu specific italian, experiența de 1,5 ani)
Constant nedolivaem alcool in loc de 50 grame pour 30. complet neobservat, dar crește profit semnificativ. (Alex, barmanul de la club)
Apa minerala nu ne-am adus. Am turnati direct de la robinet. Acesta este motivul pentru care, în multe restaurante este gratuit. (Indira, un chelner într-un restaurant de bucătărie americană)
Din moment ce lucrează în sistem, dacă mă duc la cafenea, comandați întotdeauna o bucată solidă de carne, alcool și băuturi în recipiente originale și nu pe robinet, gheață separat. (Anna, în vârstă de 24 de ani, un café-bar, 3 ani de experiență)
De multe ori, în loc de vodca de calitate se toarnă o calitate foarte slabă la rece. Pe cerul gurii, este imposibil de ratat. Apropo, de dragul de vodca chiar de multe ori se toarnă în sticle de branduri scumpe. (Nicholas, chelnerul cafenea pe strada Tverskaya)
Dacă vpadlu merge element care vă întreb, voi spune că nu este. (Lola, 23, o chelnerita la club, experienta de 4 ani)
Dacă întâlniți un client deosebit de obraznici, nu putem doar scuipat în narghileaua, dar, de asemenea, să fac pipi acolo. (Michael, managerul unui narghilea în centrul Moscovei)
Dish din zi sau un fel de mancare pe care le persistent vtyuhivat chelner - este că, într-o mulțime de ea a fost fierte cu o zi înainte și nu a trăit să vadă mâine. (Hope, 19, o cafenea de artă, 2 ani de experiență)

În barul nostru o singură dată a servit sushi, atunci când au fost la moda. Deci, produsele pentru ei să se întindă în jos toată ziua doar pe podea, pe unele de hârtie. Înțelegeți că peștele se poate întâmpla. Și sa întâmplat, pur și simplu pentru că ei nu au avut frigidere / congelatoare. (Andrew, un chelner într-un bar sportiv ieftin, lungime de 1,5 ani)
De multe ori bere vechi este agitat într-un blender. După aceea, format pe suprafața pielii, ceea ce dă o senzație de prospețime. (Alexander, barman american restaurant cu bucătărie)
Acest lucru a ridicat repede, se consideră că nu să cadă sau să cadă pe un ziar. (Anna, în vârstă de 24 de ani, un café-bar, 3 ani de experiență)
Absolut peste tot și mereu suc, vodca, bere și alte băuturi alcoolice diluate cu apă, a pus gheața mai mult decât este necesar. (Maria, o chelnerita la un restaurant hotel de cinci stele)
De multe ori, a cumpărat câteva bucăți de fructe, legume sau sushi. Chelnerii-l folosească în mod activ. În loc de trei porții pe o farfurie este greu de a aduce două. Desigur, nimeni nu observă că ei nu știu ce se pare ca o bucată întreagă. (Eldar, chelnerul restaurant japonez)
Când comandați un banchet, calitatea produsului se deteriorează semnificativ, iar bucătarul poate bici mână fără mănuși, taie toate cu cuțitul, carnea poate fi banală insuficient gătită, insuficient gătită. Dar lucruri mai rele în organizarea de banchete (pe vapor sau în mediul rural). Există room service, în general, își permite să fumeze în timp ce servesc, vase de gătit. Nu ezitați și să aibă o băutură și să mănânce pe cheltuiala clientului, și salate pot mânca bine și mâinile. (Lola)

Puteți umple sticla de vodcă în bara: vă luați 1 litru de vodca ieftin de la magazin să-l umple din nou cu 250 de grame din diferite destupat sticla și vinde încet. Până la sfârșitul serii pe care a vândut o sticlă de cumpărături, prețul este de 200 de ruble, două mii. (Andrew, un chelner într-un bar sportiv ieftin, lungime de 1,5 ani)
Uneori, chelnerii noștri păcatul care prinde ceva din plăcile până când oaspeții sunt. Cel mai adesea, brațul peste fructe, cartofi prăjiți. Deosebit de foame reușesc să mănânce porțiuni aproape jumătate. (Michael, celebrul restaurant chelner din Moscova)

Ce înfurie chelneri

Fără cafea "espresso", "Express", "Sambuca" cocktail. Nu-mi place când a fost întrebat dacă există o bere în pub. Și când a fost întrebat: "Ce ai delicios?" (Anna, în vârstă de 24 de ani, un café-bar, 3 ani de experiență)
Cel mai enervant: „Umpleți apa de fierbere în ceainic cu ceai, te rog.“ (Hope, 19, o cafenea de artă, 2 ani de experiență)
Foarte enervant atunci când, de exemplu, clientul cere mai întâi Pepsi, apoi își amintește că a vrut lămâie. Când aduce o lămâie, el își dă seama că el vrea să bea din tub. Și, în cele din urmă se dovedește, ai nevoie de un pahar de o formă diferită. (Catherine, o chelnerita la un restaurant scump, experiența de mai mult de 3 ani)
Cel mai enervant - este o companie mare atunci când mâncat la o mulțime de bani, avem o sută cincizeci de ori au schimbat muzica, lumina se aprinde și oprirea aerului condiționat și așa mai departe un sfat primit 50 de ruble ... (Julia, chelnerita modă restaurant japonez)

clienții Neiubit - bovine și fată cu un pahar de șampanie în seara și obiective clare pentru noapte. (Anna, în vârstă de 24 de ani, un café-bar, 3 ani de experiență)

client regulat care nu lasă un sfat, un favorit nu poate fi, chiar dacă el este o persoană minunată, oricum! (Hope, 19, o cafenea de artă, 2 ani de experiență)
Cocktail „B-52“ este de multe ori în loc de Cointreau turnat vodcă simplu. Acest lucru poate fi determinat. Un semn sigur de acest lucru - în cazul în care barman pentru o lungă perioadă de timp nu se poate aprinde o lovitură, se presupune că „de vreme o pereche.“ (Alexander, barman american restaurant cu bucătărie)
Nu aș fi comandat, de exemplu, la un restaurant mexican servește preparate din bucătăria chineză, în timp ce găluște nu ar râvnit teren. Gatiti pur și simplu nu poate ști cum să gătească totul. Prin urmare, o șansă mai mare de a rula într-un produs de calitate scăzută sau neclare în cazul în care a adus prefabricate. (Catherine, o chelnerita la un restaurant scump, experiența de mai mult de 3 ani)

Nu acordă o mare importanță pentru instruirea unui feluri de mâncare calorii pe meniu. informații reale de multe ori ascund. Unele feluri de mâncare pur și simplu nu vor fi vândute în cazul în care clienții știu cât de mult sunt bogate in calorii. (Catherine, o chelnerita la un restaurant scump, experiența de mai mult de 3 ani)
În acest sens, și în multe alte restaurante au o zonă specială pentru clienții neapreciate. Acolo obține, de obicei cei care părăsesc un sfat prost sau cineva se referă în mod grosolan chelnerilor. Lucrătorii numesc această zonă „pentru fraieri.“ Deci, clienții mult mai gatiti, ocazional scuipat și de a crea alte probleme în ea. Prin urmare, în cazul în care a lăsat un mic sfat, nu vin în curând în același loc. (Ahmed, un angajat al restaurant cu bucătărie din Africa)
Nu vă așteptați ca imaginea din meniul se va potrivi cu ceea ce aduce. Noi explicăm faptul că o schimbare de bucatar sau o fată, care a servit vasului. (Valentine, chelnerita în restaurant european bucătăria, experiența de 2 ani)
Amintiți-vă că mult depinde de chelner. Inclusiv pregătirea corectă a meselor și calitatea produselor utilizate. Și știu chelnerii comunice unul cu celălalt și să transmită, care este un oaspete bun, care byaka. (Alex, în vârstă de 22 de ani, restaurant, experienta de 6 ani)
Du-te la restaurante noi, nu mai pasă de clienții. (Alex, în vârstă de 22 de ani, restaurant, experienta de 6 ani)

Feriți-vă de prânz de afaceri pentru 250 de ruble foarte greu pentru a face un prânz de calitate cu produse de calitate. (Andrew, un chelner într-un bar sportiv ieftin, lungime de 1,5 ani)
Cel mai important truc din meniul: prețurile pot fi depuse la 100 de grame de produs, și într-un vas, de exemplu, 250 de grame. Deci, pe termen lung, veți vedea suma de 2,5 ori mai mare decât cea indicată în meniu. (Catherine, o chelnerita la un restaurant scump, experiența de mai mult de 3 ani)
Ai nevoie să taie adjective și cuvinte inutile, și să realizeze că „hering dulce cu ierburi aromatice provensale și cartofi noi cultivate în sudul România“ - un hering cu cartofi de pe piață. Nu mai așteptați. (Hope, 19, o cafenea de artă, 2 ani de experiență)
Dacă sunteți nepoliticos și ca să se certe cu chelnerul - puteți rula, și că mâncarea special pe podea să se întindă. (Valentine, chelnerita în restaurant european bucătăria, experiența de 2 ani)
Nu au încredere în recomandările ospatari. De exemplu, dacă vom vinde o anumită cantitate de o marcă de vin, cu furnizorii de la care contractul restaurantului, vom obține mai multe bonusuri. Este firesc ca v-ar recomanda este acest vin. (Catherine, o chelnerita la un restaurant scump, experiența de mai mult de 3 ani)