3 Rețetă cârnați natural uscat smucit mâinile sale - zi Novi

O metodă de preparare a cârnat jerked:

1. Reteta cârnați jerked la domiciliu începe cu pregătirea principalelor ingrediente. Salo trebuie să fie spălate, uscate și grătar usturoi sare și (opțional). Trimite în frigider timp de 10-12 ore.

2. Puteți utiliza orice carne care este mai mult ca ea pentru cârnați. În acest caz - este de carne de vită. Carnea trebuie să fie spălate, uscate și tăiate în felii subțiri mici. Trimite într-un castron. Se adauga 1 lingura de sare sau zahar, un pic de piper. Se toarnă vodca și adăugați mai multe condimente după gust, dacă se dorește. De asemenea, trimite în frigider, în mod ideal - pentru o zi.

3. Grasimea este necesar ca acesta să fie uscat, astfel încât să nu se acorde nici o cantitate suplimentară de umezeală. Carnea poate fi tocat fin cu un cuțit ascuțit sau trece printr-o duză specială într-o mașină de tocat carne.

4. Salo aproximativ 15-20 de minute, puteți trimite-l în congelator să-l un pic podmerzli face. Apoi, trebuie să fie tăiate în bucăți mici, pentru a obține un mic cuburi. Dacă se dorește, de asemenea, grăsimea poate fi măcinat într-o mașină de tocat carne, cu toate acestea, acest cârnat poate fi destul de gras.

5. Când toate ingredientele sunt gata, le puteți pune împreună. Se adaugă sarea rămasă și zahărul și se toarnă un pic de coniac. Dacă nu există nici un coniac, vodca poate fi folosit. Aceasta este o reteta simpla cârnați la domiciliu smucit, dar, dacă se dorește, este posibil să adăugați condimente după gust mai interesant. Ușor se amestecă mărunțit.

6. Puteți începe procesul de formare a cârnați. Colon trebuie să fie spălate cu atenție și se umple cu carne. În cazul în care intestinele sub mana nu a fost acolo, puteți înfășurați cârnați într-un tifon curat, de exemplu.

7. Acum cârnați trebuie să asigure răceala și proiectul (se poate închide în apropiere de desen). După aproximativ 2-3 zile cârnați începe podvyalivayut și complet finisat va fi undeva în 9-10 zile.

3. cârnați smuci acasă-a făcut fără utilizarea conservanților și curaj!

În această rețetă, cârnați, noi nu sunt doar de gând să se întoarcă la pregătirea procedurii de fâșiilor uscate despre asta am să-ți spun.

Procedura de preparare este foarte simplu fâșiilor uscate. Carnea se taie în fâșii de 1 cm grosime (disponibile mai subtiri) de-a lungul fibrelor. Benzi de carne și poate fi bate off, pentru a deveni mai subtiri - apoi fâșiilor uscate preparat rapid. Este important - carnea trebuie să lupte împotriva înainte de a fi procesat mirodenii și oțet - în caz contrar acesta este rupt în lupta cu fibrele. Carnea stropite cu oțet de vin 6%, se presara amestec uniform pe ambele părți, freca, mash și se amestecă bine. Pus într-un dens recipient din oțel inoxidabil - și sub presiune până la 12 ore la frigider.

Sub jugul sucul de carne este eliberat. Scurgeti nu este necesar - nu sărare uscată. După o jumătate de perioadă (adică prin 6 ore) rasturnarii carne și, din nou re-ingrasare davim jug. în total, întregul proces de marinare durează doar 12 ore. Pentru sărare de carne este un pic neobișnuit - dar aici este în oțet și felii subțiri. Puteți, desigur, și marinati timp de 24 de ore - dar suplimentar vremea la ora 12 nu va.

Rasa încă 6% oțet de vin apă 1: 6. Carnea omite timp de 5 minute, se clătește, stoarce în mod corespunzător. Postează într-un loc bine ventilat, și că nu au existat muște.

Câteva zile mai târziu, gata să fâșii de carne uscată. În cazul în care feliile sunt subțiri - și este dispus să facă într-o zi. Nu duce la ruperea. Din nou, variaza gustul - unii oameni ca uscator, cineva a spus că a fost în mijlocul cărnii ar trebui să fie moale încă suficient.

Deci, du-te înapoi la gătit cârnați fără curaj și conservanți.

Prepararea acestui tip de cârnat este într-o clipă, nu mai complicate de fabricație ravioli de casă.

Întotdeauna intriga principală în cârnați - este intestin. Cu ei multe necazuri, din cauza lung intestin cârnați uscat, care la domiciliu necesită eforturi mari eroice.

În plus față de realizarea unei forțe mici rezultate superioare de gătit. În această rețetă ne sunt bine facem fără curaj.

Esența reteta: ia carnea marinata pentru fâșiilor uscate (vezi reteta de mai sus fâșiilor uscate.), Mince, se adaugă bacon tocat sărat, cârnați de formare și care leagă.

Rezultatul este întotdeauna minunat.

Desigur, există multe alte retete pentru mezeluri de casă tresări. dar ele sunt mai complicate.

reteta Deci, cârnați pe bază de carne, marinata pentru fâșiilor uscate - este ceea ce avem nevoie pentru gătit acasă.

Toți cei care încearcă, raportează aceeași impresie lor

- Delicios! Este foarte similar cu afumat ...

Pentru marinare fâșiilor uscate de carne de vită, și aceleași 12 ore (vezi reteta fâșiilor uscate. Mai sus).

Dupa marinare carnea pentru cârnați de gătit este gata. Se taie în bucăți și carne tocată.

Ia bacon sărat. Se taie în felii subțiri - și în congelator. Când freeze - se taie în fâșii subțiri și paie în cuburi.

Trebuie să încercați să taie în cuburi mici.

Există o altă opțiune - pentru a lua cubul la rece de șuncă și una dintre laturile sale -nakrest pătrate și cuburi mici cruce tăiat deja taie toate brut.

Salo este necesar să se taie cu un cutit, nu toacă.

Deoarece după polizorul în grăsime este o mulțime de grăsime „unguent“ din bucăți zdrobite de bacon, care nu va permite umplutura se lipesc între ele.

NOTĂ. Din motive similare, arcul pentru kebab ar trebui să fie tăiate de mână, și, în orice caz, nu carne tocată - sau din cauza abundenței de suc de ceapa tocată va dispărea și se desprinde frigaruile.

Framantati bacon tocată: aproximativ 1 parte la 5 părți de carne de grăsime.

Acum, principalul secretul culinar al modului de a face fără curaj. Pentru formarea de întrebuințare cârnați zinc-Macy, care este folosit în bucătăria japoneză pentru modelarea maki rulouri.

Daca nu sunteti un fan al sushi și acasă Macy nu au - se potrivesc destul de orice mat mic.

Makis înveliți în mai multe straturi de folie, astfel încât să nu se murdărește, și cârnați care formează.

Asigurați-vă cârnați de diferite grosimi - uscat subțire rapide, mai convenabile pentru a reduce sandwich-uri groase.

Pune cârnații pe o sită din oțel (plasă de coadă de rândunică pentru protecție împotriva stropilor sau similare), iar pe pervazul ferestrei, unde curenții puternici de aer.