12 cele mai bune rețete de crap - Sunt un pescar - un blog despre pescuit

carne de crap suculent, dulce și destul de grăsime, dar pestele cel mare apare același dezavantaj ca și cea a altor rude ale familiei crap: o mare abundență de oase mici intramusculare. Uneori, acest păcat chiar și mijlocii crap care trăiesc în iazuri mici, care cresc prea mult și în creștere foarte lent. Prin urmare, în toate rețetele Subliniez dimensiunea aproximativă a peștelui, cel mai bun pentru metoda descrisă de preparare. Cel mai bun dintre toate gust calități se manifestă în crap prăjit, compot sau sub formă coaptă; smucitură sau mai bine să fumeze pește capturat în timpul verii, în apele stătătoare puternic năpădite - dispare destul de puternic „ierburi“ miros. Dar, în crap ureche nu fac.

caras, prăjită în smântână

Dimensiunea optimă a prajirea pește - cu palma un mascul adult, adică, cântărind 250-300 g ... specimene mai mari gust de alimente nu strica, dar mâncarea este transformată dintr-o plăcere într-o luptă plictisitor cu oase mici. Curățate, eviscerat și spălat crap specificat mărimea în bucăți nu se taie și se prăjește un întreg. Înainte de prăjire le cu sare, piper, laminate în făină și prăjite în ulei vegetal sau topit. Când o parte este rumenit, întoarce peste pește, se toarnă smântână și dozharivayut. În cazul în care un pește este prezent, „ierburi“ miros, carcasa ar trebui să fie curățate cu sare și se freacă ușor cu oțet (lucrul cel mai important - nu exagera) și se lasă timp de o oră într-un loc răcoros. Consumul de produse: 1.5 kg crap, 70 de grame de făină, 80 de grame de unt, 1 kg de smântână.

Carp cu afine

prăji crap, la fel ca în rețeta precedentă, și lira afine, stoarce, se adaugă miere și se concentrează aproape jumătate. crap terminat de pus pe o farfurie și se toarnă a primit un suc de afine și miere. Gust - specific. Consumul de produse: 1 kg de crap, 50 de grame de făină și ulei, 600 de grame de afine, 300 de grame de miere.

caras, înăbușită în sos de smântână cu cartofi și ceapă

Această metodă este, de asemenea, potrivit pentru mai mare (până la un kilogram) pește. Carp curățate, visceral, se spală bine sub jet de apă, dacă este nevoie - să taie în porții. Se fierb cartofii; ceapa, inele feliate, se prăjește în unt topit. Carp rola în făină și maro pe ambele părți într-o tigaie. În partea de jos a pan put ceapă prăjită pe partea de sus a acesteia - pește prăjit și cartofi fierți felii. Sare, se toarna smantana si se presara cu pesmet și pune cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute. Crapul cuptor „languishing“ si oasele lor mici se înmoaie.

Caras coapte în cenușă

După cum sa menționat deja, pentru supa de crap hotărît nu sunt adecvate, iar dacă într-adevăr într-adevăr doriți să le încercați chiar pe malul apei, cel mai bine este să se coace pește pe foc. Peștii (din aceleași dimensiuni ca prajirea) purificat din solzi nu numai eviscerat și spălat. Pune în mod individual pentru fiecare folie bucăților de alimente (folie de ulei nu se poate lubrifia crap de pește suficient de gras), cu carcasele pot fi puse în ceapa verde tocat, pătrunjel și alte plante aromatice. Sare și piper și cu grijă înfășurați folia, astfel încât sucul nu curge la coacere. Razgresti de cărbune pliculețe pat foc arse cu cenușă de pește, cărbuni încinși pe capacul superior și se coace timp de 10-15 minute. Serviti direct în folie, cu cartofi copți în același loc, cu vodca rusesc consumat în produse de consum moderarea: crap - Catch, cartofi - prin prezența de sare și condimente - gust, vodca - nu mai mult de 100 ml per pește la cuptor.

caras cu ciuperci, coapte în folie

În cazul în care nu coapte crap pe mal, și la domiciliu, pot face gustul feluri de mâncare anterioare mult mai rafinat. Ciuperci (Champignon sau alb este mai bine) pentru a curăța, clătiți bine sub jet de apă și se lasă să se scurgă. Ceapa se taie fin și se prăjește până la maro auriu în grăsime fierbinte. Pune pe o ceapa tocata ciuperci de paie, sare prăjită și un pic scos, fără a acoperi capacul. Carp (spre deosebire de condițiile de teren) trebuie să fie curățate de scară, intestin, se spală și sare. Fiecare pește pus pe o piesă separată, suficient de mare de folie de aluminiu de uz casnic, unsă. Pe partea de sus ciuperci pune pește fierte, cu atenție și învelite în folie și loc pe o foaie de copt. Coaceți într-un cuptor bine preîncălzit timp de cel puțin 15 minute. coapte crap se presara cu suc de lamaie si se serveste cu cartofi tineri fierte, se presara cu ierburi.

Supa cu crap

Se fierbe sfecla curățate întregi, bulion si gatiti-l limpezită cubulete cartofi, morcovi și varză mărunțită în fâșii. Sfecla se taie în fâșii, se presară cu oțet și pus într-un loc răcoros. Pregatite astfel de sfeclă borș raportat tipic de culoare intensa de cires inchis. Ceapă fin cotlet, se prăjește în unt până transparent, se adauga rosiile si se fierbe timp de 5 minute. Împreună cu sfeclă de zahăr fierte pus în bulion, sare dupa gust si se fierbe. Viscerelor și spălare carp purificată (dimensiune convențională prăjire), rola în făină și prăjite în ulei vegetal pe ambele părți. Pune-le în supă și se fierbe din nou. Notă: peștele crud în apă nu este pus - borș nu ureche - strica toate gusturile! Se acopera si se lasa sa stea timp de 15 până la 20 de minute, apoi se aplică supa, pune în fiecare bol și se condimentează cu pește „pentru a gusta ierburi tocate și smântână.

caras tocana cu ceapa

Carp (dimensiuni moderate, până la lira) curățate de solzi, intestine, clătite bine și sare. Ceapa se taie în inele și prăjite în ulei vegetal, ușor sărată. Umple de crap prăjit ceapa și puneți-le într-o tigaie adâncă. Se macină făină cu unt, se diluează crema fierbinte, se aduce la fierbere și se toarnă acest pește lichid. Asezonati la gust cu sare și piper, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute. carp ceapa Tocană hrănite cu piure de cartofi proaspeți și roșii, pătrunjel fascicul de decorare.

Șprotul de crap mici

De la mici Karasik la domiciliu poate face o masă, să gust amintind de șprot. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie să fie curățate de scară, scoateți măruntaiele capete, aripioare și cozi, spălare de carcasă. Pe fundul oalei (sau presiune mașini de gătit), necesară pentru a pune un strat de inele de ceapa felii, sărate-l în carcasă. Lay, astfel, trei sau patru straturi, dar tava de umplere nu mai mult de 2/3 din volumul. Adăugați ienibahar, frunze de dafin, se toarnă amestecul de ulei vegetal, oțet și vin alb sec (lipsa ultimul ingredient, este înlocuit cu apă). La 1 kg de pești au nevoie de 200 de grame de ceapă, 100 - uleiuri 50-9 la suta otet si 150 de grame de vin sec sau apă, condimente și sare după gust. Se pune la fiert la foc mic pentru un capac etanș, timp de trei - cinci ore, în funcție de mărimea (oala sub presiune de 1 până la 1,5 ore). Am terminat oase de pește sunt atât de moi încât acestea nu ar trebui să fie separate de carne prin consumul. Mai multe complicând aceeași rețetă, puteți obține de identitate aproape complet la gust (și aur) la „magazin“ șprot. Pentru această carcasă Karasik lampa pre-fitilul este plasat într-un hot-afumat, în timp ce, timp de 5 minute dacă este deja încălzit, - la carcasă ușor îngălbenită, rumenite. Aventurându fumat doar pretratare Karasin chestii are nici un sens, iar procesul este de obicei combinat cu pregătirea unui pește mare afumat.

Carp în omletă

Aceasta reteta este, de asemenea, potrivit doar pentru amenzi Karasin pentru persoanele care nu au experienta de panica frica de colesterol. Scruber, eviscerat, decapitat și se spală Karasik adauga putina sare, piper, și plasat într-o tigaie adâncă (cu un număr mare de consumatori - o tigaie adâncă), și apoi se toarnă un strat de ulei vegetal 4-5 cm, astfel încât peștii literalmente plutind în el.

Pan sau tigaie plasat într-un cuptor preîncălzit și ținut puternic peștișor în ulei de fierbere timp de cel puțin o jumătate de oră (mai mari carcasei - mai lung). Apoi, excesul de ulei se scurge și se toarnă icre de pește (proteine ​​preamestecat cu gălbenuș de ou), și ouă prăjite pregătire.

Farfuria rezultat este consumat întreg, fără a examina în cazul în care peștele, ouăle și în cazul în care - după care se stinge în fierbere de ulei de semințe nu se simt.

Zrazy de crap mare

Acest lucru și rețetele de mai jos sunt pentru cel mai mare crap, din care greutatea se măsoară în kilograme, - pentru a scăpa de oase mici ajută elicopterul (carne tocată este trecut prin ea de două ori, dacă este necesar).

gut mare crap, capete distincte (scale nu pot fi eliminate). Cu un cuțit ascuțit aplatizează de-a lungul fileul din spate și cu atenție separate de coloana vertebrală și coaste. Se trece fileurile printr-o mașină de tocat, rezultând în tocati turnat un ou bătut, sare, piper, și se adaugă făina - un pic, atâta timp cât tocată nici un bastoane mai la mâini.

Apoi zrazy turnat folosind ca umplutură pentru fiecare cate o lingura de amestec de ceapa fin tocate și prăjite și ou fiert tare și zdrobit. Zrazy rezultată laminate în făină și prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal și căldură scăzut fără acoperire capac - 20 de minute pe o parte, de cotitură - încă 15 minute (la o grosime zrazy 4-4,5 cm).

În același mod, dar fără a adăuga umplutura pot fi gătite chiftele. Se observă că unul și celălalt platan va avea un gust mai bun daca gatesti umplutura într-un raport de 1 până la 1 file de crap nu numai, dar, de asemenea, pește gras mai puțin, în special walleye bun și știuca.

Consumul de produse: 1 kilogram file, 2 oua, 1 ceapa mare, unt, faina - dacă este necesar, sare si piper - dupa gust.

crap umplut, coapte în cuptor

crap mare clar de solzi, aripioare taie cu foarfeca, având grijă să nu deteriora pielea. Trim pielea de la cap și coadă îndepărtat de „ciorap“. Gut și curățați peștele. Toată carnea este îndepărtată și oasele și aripioarele se fierbe într-o cantitate mică de apă sărată.

Manivelă printr-o pastă de mașină de tocat carne este spălat și organe de pește, ceapă, înmuiate în lapte, pâine albă. Tocătura rezultat se umple cu ulei vegetal, sare, piper, zahăr, gust, ouă crude și ceapă prăjită; frumos pentru a adăuga o cantitate mică de migdale rase.

Se umple pielea tocată de pește și branhii și purificat din capul dinților faringiene. Foaia de copt bine unsă-așterne peștele (cap și tors), puternic lubrifia cu ulei si se adauga zeama de oase si aripioare. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute, la foc mediu.

Se prepară peștele pe o farfurie, se răcește și se taie în porții.

Am citit unele din articolele tale și a dat seama că el a scris un pescar pasionat, expert în domeniul său. Dar eu sunt mai bine versat în gătit, deci sfaturi de gătit Sunt mai interesat. Mi se părea că am posedat această știință (gătit) în întregime, dar două rețete pentru mine a fost o surpriză plăcută - supă cu crap prăjit și caras cu. Nu încerc, nu-mi pot imagina gustul acestor feluri de mâncare, astfel încât cât mai curând posibil, este necesar să se pregătească. Trebuie, de asemenea, să vă mulțumesc pentru nou pentru mine și, sper, retete delicioase.