101 fapte despre bucătăria poloneză
Numele de „supa“ sau polonez „barszcz“ - un termen generic pentru o serie de supe pe bază de aluat. Acest fel de mâncare este o parte a culturii slave din timpuri imemoriale. În Polonia este încă la fel de popular ca și paisprezece secole în urmă.
Borsul în Polonia a mâncat întotdeauna, dar nu întotdeauna o fac cu sfecla. Inițial a fost preparat din crucea-pământului, care în limba poloneză este, de asemenea, numit «barszcz». Supa a fost, probabil, numit dupa aceasta planta. Conform rețetei originale, vaca păstârnac nevoie să fermenteze, cum ar fi varza. Ca urmare, el a dobândit o bună aromă de tartă care amintește de supa moderne.
În secolul al XVII-lea polonezii au fost încă mănâncă supă de la crucea-pământului - într-o carte de bucate pentru aristocrația timpului este o reteta pentru borș cu semințe de mac și migdale. De-a lungul timpului, semnificația numelui sa schimbat: astăzi, în Polonia, cuvântul «barszcz» se face referire la întreaga gamă de supe acide. Cele mai populare dintre ele - borș roșu, supă și borș alb din Ucraina, care, de obicei, polonezii considerate parte din patrimoniul culinar al propriei lor, în ciuda „importat“ nume. Vaca păstârnac ca ingredient în această supă nu mai este utilizat, cu toate că, uneori, festivalurile de cultură slave servit supa, fierte pe o rețetă tradițională, veche.
borș roșu
Supa de Red în Polonia numit luminos bulionul roșu parfumat de sfeclă fermentat. Acesta este un fel de mâncare foarte frumos și simplu în căutarea de a găti, totuși, destul de dificil. În primul rând, sfecla prime sunt spălate, curățate și tăiate în bucăți. Ei au fost apoi plasate într-un borcan sau un vas ceramic mare și turnat apă caldă. Există, de asemenea, adauga catei de usturoi și o felie de pâine integrală castron aluat și se acoperă cu cerată sau hartie de copt perforate cu găuri mici în ea. Bowl a pus într-un loc cald uscat. Aproximativ o săptămână mai târziu saramură zakisnet și a devenit roșu închis: obține baza perfectă pentru borș. Acesta este amestecat cu o sfecla bulion de legume, țelină, pătrunjel, ceapă și morcov, frunze de dafin condimentată, acută și ienibahar. supa de legume în borșul trebuie să fie mai mult decât elementele de bază, altfel va fi prea tartă. Borsul pot fi livrate cu găluște mici de carne ( „urechi“) sau cu prăjituri savuroase. Polonezii pregătit o „supă roșie“ timp de secole, astfel încât există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Acesta poate fi comandat la orice feluri de mâncare poloneze restaurant.
borș alb
borș ucrainean și alte opțiuni
Este demn de remarcat faptul că „borsul ucrainean“ polonez poate fi diferită de mâncarea care se mănâncă ucraineni: în Polonia, această supă nu este gătit întotdeauna pe bulion de carne. Există și alte versiuni, mai puțin comune ale acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, a fost dezbateri considerabile cu privire la dacă este posibil să le considere borș. De exemplu, supa de măcriș este uneori numit borș verde, deși mulți, acest lucru este încurcat. Dar nu uita: supa - este ceva de genul caracterul național polonez, deci este firesc ca opiniile în acest sens, la fel de mult și rețete.