10 retete cu ciuperci, chanterelles, rețete, de viață sănătoasă

Chanterelle - ciuperci cu „organizare mentală bine.“ Ei sunt cei mai puri dintre rudele lor și nu tolerează nici condimentele care poate „sugruma“ gustul lor.

Revuelto cu bureții

Chanterelles sunt perfect combinate cu carne, pește și fructe de mare, legume și plante aromatice. Ele pot marinati, murături și uscate. Dar, rețineți că, dacă înainte de a pregăti mese calde, aceste ciuperci nu trebuie să fiarbă, înainte de a conservelor - este necesar. Este nevoie de destul de un pic de timp - 25-30 minute. O altă calitate Chanterelle valoroasă: sub formă uscată, ei nu va pierde nici o culoare, nici un gust, fără calități gustative, și vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. bureții uscate gatiti foarte usor: umple timp de 10-15 minute în apă sau bulion, apoi se prăjește sau fiert, apoi a pus pe hârtie într-o zonă bine ventilată și se lasă timp de câteva zile.

În Scandinavia, de altfel, bureții - acestea sunt singurele ciuperci care se colectează în pădure. Ele sunt, de asemenea, foarte pasionat de Insulele Åland din Finlanda. Insulele Aland - un teritoriu autonom, cu capitala, parlament și pavilion. Chanterelle sănătos și consistent, care localnicii numesc „Cantarella“ - un punct culminant al bucătăria Aland, iar imaginile lor pot fi găsite peste tot: în cafenele, hoteluri și magazine.

Toate ciupercile - asistenți mari chimiști și farmaciști. Fiecare specie are propriile caracteristici speciale, care sunt utilizate pentru a crea medicamente. La Chanterelle este disponibilitatea litigiilor și carnea unei substanțe unice - hinomannozy. Acesta este capabil de a distruge dăunatori (helminți) la oameni. În plus, utilizarea acestor ciuperci în alimente, veți obține vitaminele A, grupa B si PP. Chanterelles conține, de asemenea, mulți aminoacizi și oligoelemente, inclusiv de cupru și zinc, care ajuta la imbunatatirea vederii si vindecarea „orbire de noapte“. Prin urmare, bureții în meniul - este un excelent de prevenire a bolilor de ochi.

Revuelto cu bureții

4 persoane: vulpi - 200 g, patrunjel - 20g usturoi - 2 catei, fenicul - 20 g, ceapă - 1 buc. pâine - 4 felii, boia de ardei - 1 linguriță .. sare, piper negru măcinat, ulei vegetal

Ceapa si usturoiul pentru a curăța, cotlet și se prăjește. Ciupercile se spală, se prăjește separat într-o cantitate mică de ulei de 5 minute.

Trimite ciuperci ceapa, usturoi, ierburi tocate, se fierbe timp de 1 minut, se adaugă boia de ardei. Se condimentează cu sare și piper. Este posibil - se toarnă ouăle bătute, și pot fi lăsate ca atare. Pune ciupercile în felii de pâine prăjită.

Calorii per portie 270 kcal
Timp de preparare 30 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 5 puncte

Fleică cu bureții

4 persoane: vulpi - 200 g carne de porc - 400 g, ceapă - 1 buc. patrunjel - 1 buc. măcinat piper negru, sare, ulei vegetal

Carne de porc se resping bine (strat subțire ar trebui să rândul său). Ceapă și pătrunjel rădăcină coaja, se taie în bucăți mici și se prăjește în unt cu bureții spălate. ambalaj strat umplutură de carne de porc, sare, piper și laminate într-o rola. Tie un fir să se rostogolească nu tors, înveliți în folie și loc pe o foaie de copt. Coaceți în cuptor timp de 30-40 minute.

Calorii per portie 390 kcal
Timp de preparare 80 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

supa de Chanterelle

4 persoane: vulpi - 500 g, ceapă - 1 buc. grăsime - 100 g făină de grâu - 1 linguriță .. smântână - 3 linguri. l. mărar - 30 g, piper negru, sare

Chanterelles se clătește cu apă rece, pus pe pânză; bacon tăiat, pus într-un vas împreună cu ceapa tocate marunt, se fierbe timp de 10 minute. Adăugați la ceapă și ciuperci untură, se adaugă apă (3 L), se adaugă sare și se fierbe timp de 30 mi - naut. O linguriță de făină se dizolvă în smântână și ciuperci sezon acru. Pepper, aduce la masa, presărat mărar tocat.

Calorii per portie 290 kcal
Timpul de preparare 60 de minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte

Risotto cu bureții

Pentru 5 persoane: vulpi - 200 g, orez arborio - 200 g de pui bulion - 1 L, vin alb sec - 100 ml, ciuperci uscate alb - cepe pumn - 1 buc. Usturoi - 1 cățel, parmezan - 50 g unt - 50 g

Ciuperci albe se adaugă apă și se lasă timp de o oră. Se scurge apa, stoarce ciupercile si felie. Ceapa se taie și se prăjește în unt. Se adauga ciupercile, orezul, se amestecă. Se toarnă vinul. Conform uneia dintre polonic adăuga bulion, amestecand ocazional. Pe un alt prăjit ruble prăji pan - bureții Leny si usturoi timp de 10-12 minute. Când orezul este fiert, se amesteca cu bureții și se lasă timp de 2 minute. Adăugați brânză rasă și unt (25 g).

Valori nutritionale per portie 193 kcal
Timpul de preparare 120 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte din 6 puncte

Supa de lumina de bureții

6 persoane: vulpi - 500 g cartofi - 4 buc. Morcovi - 1 buc. ceapa - 1 buc. sare

Chanterelles spălate, se taie și se fierbe în apă clocotită timp de 5 minute sărați. Se scurge apa, se toarnă în stare proaspătă (sau bulion), sare și pus pe foc mediu și se fierbe timp de încă 10 minute. Cartofi pochis-tit și se taie în cuburi. Din normele în tigaie la bureții și se fierbe până se înmoaie. Morcovii Grate, se toaca ceapa. (Ceapa si morcov se prăjesc în ulei vegetal după cum se dorește.) Puneți supa de ceapa si morcov, se fierbe timp de 10-15 minute. Supa Ready poate condimenta de usturoi și se adaugă smântână.

Calorii per portie 115 kcal
Timpul de preparare de 50 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte de 4 puncte

cârnați de cartofi

6 persoane: vulpi - 250 g carne de porc Belly
afumat și fierte - 200 g, ceapa - 1 buc. cartofi - 1.5 kg intestin de porc, ulei vegetal, sare

Bacon și ciuperci tocate. Se taie o jumătate de ceapă și se prăjește în unt. După 2 minute, se adaugă ciupercile și se prăjește până la gătit. Este de a pune în jos de piept. Gatiti timp de 2 minute. Cartofi și ceapa la grătar restul. Pune într-o sită. Masa Carto-felnuyu trimite într-un castron, se adauga sunca cu ciuperci și așezat în partea de jos a amidonului castron. Se condimentează cu sare. flush Colon și groapa. Pierce pielea cu o furculiță. Prăjește în ulei timp de 3 minute și apoi la cuptor timp de 15 minute la 180 ° C

Calorii per portie 408 kcal
Timpul de preparare de 150 de minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

Spaghete cu bureții

Persoana 3: vulpi - 600 g, 20% cremă de Configuratie - 300 ml, spaghete - 300 g, brânză, ulei vegetal, sare, piper negru macinat

Chanterelles spălat bine, da apa să se scurgă. ciuperci mari tăiate în bucăți 2-4, concediu de mic cum este. Prăjește într-o tigaie cu sare în ulei vegetal până la făcut. Se fierb spaghetele în paralel - în mod ideal, acestea ar trebui să fie gata în același timp cu sos. Într-o cratiță se toarnă crema cu ciuperci, se adaugă piper și se fierbe până la fierbere. Blocați fierte-build sos de paste fierte, se presară cu brânză rasă și se servește.

Calorii per portie 657 kcal
Timpul de preparare de 60 de minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 5 puncte

Ștrudel cu ciuperci și brânză

4 persoane: vulpi - 400 g, ceapă - 1 buc. Usturoi - 2 catei, vermut sec - 50 ml, branza Dor albastru - 70 grame, ricotta - 200 g unt - 100 g de foetaj - 250 g cimbru uscat, sare uscată busuioc

Ciuperci, ceapa, usturoi, tocat. Gatiti ceapa in ulei timp de 2 minute. Se adauga usturoiul, ierburi și ciuperci. Fierbeti. Se toarnă vermut, păstrează la căldură timp de 3 minute. În sare, se îndepărtează. Într-un castron, se amestecă ricotta și brânza maruntite Dor albastru. Ciuperci pre-bavit, se amestecă. Pe un aluat ușor laminate pentru a pune umplutura, se rostogolească într-o rolă. Pune pe tava de hârtie pus și se coace timp de 20-25 minute la 200 ° C

Calorii per portie 310 kcal
Timp de gatire 45 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 5 puncte

Cartof și ciuperci gratin

4 persoane: vulpi - 100 g ciuperci albe - 100 g cartofi - 400 g oua - 2 buc. ceapa - 2 buc. Crema 20% Configuratie - 150 ml, unt - 50 g, brânză - 80 de grame, ulei vegetal, sare

Ceapa se toaca. Se fierb cartofii cu sare și must și zdrobirea cu unt și 1 ou. Ciuperci albe prăjite în ulei vegetal cu o jumatate de ceapa, sare. Chanterelles prăjește ceapa rămasă. Polo vina piure amestecat cu ciuperci și puse în formă. Top - Chanterelle. Se acoperă cu a doua jumătate piureul. frișcă cu oul, se adauga branza rasa. Se toarnă peste caserola. Gătitul pentru 25-30 minute la 190 ° C

Valori nutritionale per portie 326 kcal
Timp de gatire 90 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte

Tort cu bureții

6 persoane: vulpi - 500 g făină de grâu - 250 g unt - 125 g Oua - 3 buc. ceapa - 2 buc. bacon - 100 g smântână - 125 g, 10% cremă Configuratie - 125 ml, sare

Pentru aluat cerne făina, se adaugă un vârf de cuțit de sare, unt dedurizată, unitatea de ou. Înveliți în folie și trimite-l la frigider timp de 40 de minute.

Ciuperci, bacon si ceapa, tocate mărunt. Pe o tigaie uscată se prăjește ușor bacon, apoi se adauga ciupercile si ceapa. Gatiti la foc mare timp de 10 minute. Intindeti aluatul în rezervor și puse în formă. Pentru a forma o regiune. În mai multe locuri cu o furculita înțepătură aluatul.

Pentru a umple crema de bici, crema și ouăle rămase, sare dupa gust. Pe baza a pus umplutura.
Se toarnă amestecul preparat.

Se coace în cuptor la 200 ° C timp de 25-30 minute.

Calorii per portie 479 kcal
Timpul de preparare de 100 de minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte

Foto: Fotolia / All Over Press, Legiunea Media